齊民要術(上下)

上冊
前言
序
雜說
卷一
耕田第一
收種第二
種谷第三「稗」附出（稗為粟類故）
卷二
黍穄第四
粱秫第五
大豆第六
小豆第七
種麻第八
種麻子第九
大小麥第十瞿麥附
水稻第十一
早稻第十二
胡麻第十三
種瓜第十四茄子附
種瓠第十五
種芋第十六
卷三
種葵第十七
蔓菁第十八菘蘆菔附出
種蒜第十九澤蒜附出
種慮第二十
種蔥第二十一
種韭第二十二
種蜀芥、芸薹、芥子第二十三
種胡荽第二十四
種蘭香第二十五
荏、蓼第二十六
種姜第二十七
蓑荷、芹、藤第二十八芹、胡葸附出
種苜蓿第二十九
雜說第三十
卷四
園籬第三十一
栽樹第三十二
種棗第三十三諸法附出
種桃柰第三十四
種李第三十五
種梅杏第三十六杏李耖附出
插梨第三十七
種栗第三十八
柰林檎第三十九
種柿第四十
安石榴第四十一
種木瓜第四十二
種椒第四十三
種茱萸第四十四
卷五
種桑柘第四十五養蠶附
種榆白楊第四十六
種棠第四十七
種觳楮第四十八
種漆第四十九
種槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十
種竹第五十一
種紅藍花及梔子第五十二燕支香澤面脂手藥紫粉白粉附
種藍第五十三
種紫草第五十四
伐木第五十五種地黃法附出
卷六
養牛、馬、驢、騾第五十六相牛馬及諸病方法
養羊第五十七氈及酥酪干酪法收驢馬駒羔犢法羊病諸方並附
養豬第五十八
養雞第五十九
養鵝鴨第六十
養魚第六十一種蒓藕蓮芡芰附

下冊
卷七
貨殖第六十二
塗瓮第六十三
造神曲並酒等第六十四
白醪酒第六十五皇甫吏部家法
笨曲並酒第六十六
法酒第六十七
卷八
黃衣黃蒸及櫱第六十八黃衣一名麥兢
常滿鹽花鹽第六十九
作醬法第七十
作酢法第七十一
作豉法第七十二
八和齏第七十三
作魚鮓第七十四
脯臘第七十五
羹腥法第七十六
蒸憊法第七十七
胢膪煎消法第七十八
菹綠第七十九
卷九
炙法第八十
作奧糟苞第八十一
餅法第八十二
粽、糙法第八十三
煮瞑第八十四
醴酪第八十五
飧飯第八十六
素食第八十七
作菹藏生菜法第八十八
餳鋪第八十九
煮膠第九十
筆墨第九十一
……
卷十
附：齊民要術序（南宋鎮江葛祐之序）