現代實用養鴨技術大全

第一章鴨的外貌、生理特點和生態習性 001
第一節鴨的外貌 001
第二節鴨的生理特點 003
一、消化生理 003
二、生殖生理 007
第三節鴨的生態習性 009

第二章鴨的品種 013
第一節肉用型鴨主要品種 014
一、北京鴨 014
二、天府肉鴨 015
三、櫻桃穀鴨 016
四、奧白星鴨 017
五、楓葉鴨 018
六、狄高鴨 019
七、麗佳鴨 020
八、南特鴨 021
九、番鴨 022
十、半番鴨 024
第二節蛋用型鴨主要品種 025
一、紹興鴨 026
二、金定鴨 027
三、龍岩山麻鴨 028
四、連城白鴨 029
五、莆田黑鴨 031
六、攸縣麻鴨 032
七、荊江鴨 033
八、三穗鴨 034
九、麻旺鴨 035
十、縉雲麻鴨 036
十一、微山麻鴨 038
十二、恩施麻鴨 039
十三、文登黑鴨 040
十四、臺灣褐色菜鴨 041
十五、哢嘰·康貝爾鴨 043
第三節肉蛋兼用型鴨主要品種 044
一、高郵鴨 044
二、建昌鴨 045
三、大餘鴨 046
四、巢湖鴨 047
五、廣西小麻鴨 048
六、漢中麻鴨 049
七、吉安紅毛鴨 050
八、臨武鴨 051
九、四川麻鴨 052
十、建水黃褐鴨 053

第三章現代鴨種的繁育 055
第一節現代鴨種的特點 055
一、性成熟早 056
二、產量無明顯季節性 056
三、繁殖力高 056
四、放牧生活有明顯的規律性 056
五、耐寒怕熱 056
六、合群性好 056
第二節鴨的選擇和淘汰 057
一、肉（種）鴨的選種標準 057
二、肉（種）鴨的選種方法 058
第三節鴨繁育的基本方法 060
一、鴨的自然交配 060
二、鴨的人工授精 062

第四章鴨營養與飼料配合技術 068
第一節鴨營養需要和飼養標準 068
一、鴨營養需要 068
二、鴨飼養標準 074
第二節鴨飼料與營養成分 076
一、鴨飼料分類及常用飼料營養特性 076
二、鴨飼料開發利用 082
三、鴨常用飼料營養成分 083
第三節鴨飼養配製 087
一、飼料配製原則 087
二、配合飼料種類 090
三、飼料配方設計要點 091
四、飼料配方設計方法 093
五、配合飼料加工 094
六、飼料品質標準與安全檢測 097

第五章鴨的孵化技術 100
第一節種蛋的收集與管理 100
一、種蛋的收集 100
二、種蛋的管理 101
第二節胚胎發育特徵 104
第三節孵化條件及孵化效果的檢查與分析 108
一、鴨蛋孵化的條件 109
二、孵化衛生 111
三、孵化操作技術 111
四、孵化效果檢查與分析 115
第四節影響孵化效果的因素及提高措施 117
一、影響孵化效果的因素 117
二、提高孵化效果的措施 118
第五節初生雛鴨雌雄鑒別 119
一、肛門鑒別法 119
二、鳴管鑒別法 120
三、外觀鑒別法 120

第六章鴨場建設與設備 122
第一節鴨場投資估算和效益預測 122
一、鴨場投資估算 122
二、鴨場效益預測 125
第二節鴨場規劃設計 126
一、科學選擇場址 127
二、合理規劃佈局 131
第三節鴨舍建築設計 135
一、鴨舍主要結構及其要求 135
二、鴨舍類型及特點 138
三、鴨舍配套及規格確定 143
第四節鴨場常用設備 145
一、餵料設備 145
二、飲水設備 147
三、清糞設備 150
四、通風設備 153
五、照明設備 156
六、清洗消毒設備 158

第七章鴨的養殖模式 162
第一節地面平養 163
一、地面平養優點 163
二、地面平養缺點 164
第二節網上平養 165
一、網床的建造 165
二、網上平養優點 166
三、網上平養缺點 166
四、網上平養注意事項 167
第三節發酵床養殖 167
一、發酵床的建造 167
二、發酵床養殖優點 168
三、發酵床養殖缺點 169
四、發酵床養殖注意事項 169
第四節籠養 170
一、籠養的建造 171
二、籠養優點 172
三、籠養缺點 173
四、籠養注意事項 173
第五節生態養殖 174
一、鴨生態養殖的意義 174
二、鴨生態養殖的發展 174
三、鴨生態養殖模式 175

第八章鴨的飼養管理技術 178
第一節蛋鴨育雛期飼養管理 178
一、雛鴨生長發育特點 178
二、育雛前的準備工作 179
三、雛鴨的飼養管理 180
第二節蛋鴨育成期飼養管理 184
一、育成期蛋鴨的主要生理特點 185
二、育成期蛋鴨的主要飼養方法 186
三、青年鴨的飼養管理要點 188
第三節蛋鴨產蛋期飼養管理 190
一、產蛋期鴨的生活特性 190
二、產蛋期飼養階段劃分 191
三、產蛋鴨飼養方式 191
四、產蛋前轉群入籠 192
五、產蛋期飼養管理 192
六、蛋鴨季節管理 196
第四節不同類型種鴨飼養管理 200
一、蛋用種鴨飼養管理 200
二、肉用種鴨飼養管理 203
第五節商品肉鴨飼養管理 207
一、肉用仔鴨的飼養管理 207
二、0～3 周齡肉用仔鴨的飼養管理 208
三、4～8 周齡肉用仔鴨的飼養管理 212

第九章鴨場消毒技術 214
第一節消毒的概念和方法 214
一、消毒的概念 214
二、消毒的方法 214
第二節鴨場的消毒程式 217
一、進入人員及物品消毒 217
二、車輛消毒 218
三、環境消毒 218
四、鴨舍消毒 218
五、飲水消毒 219
六、病、死鴨處理及發病鴨場的消毒 219
七、污水、糞便和墊料的消毒 220
第三節消毒效果檢查 220
一、物理消毒法的簡單檢查 220
二、化學消毒法的簡單檢查 220
三、生物消毒法的簡單檢查 220
四、細菌學檢查 220
五、病毒學檢查 221
第四節提高消毒效果措施 221
一、正確選擇消毒劑 221
二、制訂消毒計畫並嚴格執行 221
三、消毒對象表面清潔 221
四、藥物濃度應正確 222
五、注意配製用水 222
六、藥物的量充足 222
七、接觸時間充足 222
八、勿與其他消毒劑或殺蟲劑等混合使用 222
九、注意使用安全 223
十、保持環境的溫度和濕度 223
十一、控制環境的酸鹼度 223

第十章鴨病的臨床和剖檢診斷技術 224
第一節鴨病的流行病學調查 224
一、瞭解發病情況 224
二、瞭解用藥防疫情況 225
三、瞭解管理狀況 226
四、流行病學監測 226
第二節鴨病的臨床診斷 227
一、群體檢查 227
二、個體檢查 228
第三節鴨病的剖檢診斷 228
一、鴨體剖檢要求 228
二、鴨體剖檢方法 229
三、病理剖檢診斷 229

第十一章鴨病的實驗室檢測技術 234
第一節組織病理學檢測技術 234
一、病料採集注意事項 234
二、病料固定 235
三、脫水、透明、浸蠟和包埋 236
四、切片 238
五、染色 238
第二節微生物學檢測技術 239
一、病料採集技術 239
二、塗片鏡檢 240
三、病原的分離培養與鑒定 240
第三節寄生蟲學檢測技術 241
一、糞便蟲卵和幼蟲的檢查 241
二、蟎蟲檢查 244
三、蟯蟲卵檢查 245
第四節鴨群抗體檢測技術 245
一、凝集反應 245
二、瓊脂免疫擴散試驗 249
三、酶聯免疫吸附試驗 251
第五節常見中毒病的檢驗 252
一、食鹽中毒的檢驗 252
二、棉籽餅中毒的檢驗 253
三、有機磷農藥中毒的簡易檢驗 253
四、敵鼠鈉鹽中毒的檢驗 254
五、某些常用藥物中毒的檢驗 254

第十二章鴨病的主要類型、特點和防治策略 257
第一節鴨傳染病的特點和防治策略 257
一、鴨傳染病的特點 257
二、鴨傳染病的防治策略 259
第二節鴨寄生蟲病的特點和防治策略 263
一、鴨寄生蟲病的特點 263
二、鴨寄生蟲病的防治策略 264
第三節鴨營養代謝病的特點和防治策略 265
一、鴨營養代謝病的特點 265
二、鴨營養代謝病的原因分析 266
三、鴨營養代謝病的防治策略 267
第四節鴨中毒病的特點和防治策略 267
一、鴨中毒病的特點 268
二、毒物的種類 268
三、鴨中毒病的防治策略 269

第十三章常見鴨病及防治 270
第一節常見傳染病防治 270
一、禽流感 270
二、鴨瘟 274
三、鴨病毒性肝炎 277
四、鴨呼腸孤病毒病 281
五、鴨副黏病毒病 284
六、禽坦布蘇病毒病 286
七、番鴨細小病毒病 289
八、小鵝瘟 292
九、鴨3 型腺病毒病 295
十、鴨傳染性漿膜炎 297
十一、鴨大腸桿菌病 300
十二、禽霍亂 305
十三、鴨沙門菌病 308
十四、鴨葡萄球菌病 311
第二節常見寄生蟲病防治 314
一、球蟲病 314
二、吸蟲病 319
三、絛蟲病 324
四、蛔蟲病 328
五、鴨鳥蛇線蟲病 329
六、體外寄生蟲病 331
第三節常見營養代謝病防治 334
一、痛風 334
二、維生素A 缺乏症 337
三、維生素B1 缺乏症 338
四、維生素B2 缺乏症 340
五、維生素B3 缺乏症 341
六、維生素B4 缺乏症 342
七、維生素B5 缺乏症 343
八、維生素B6 缺乏症 344
九、維生素B11 缺乏症 345
十、維生素B12 缺乏症 346
十一、鴨鈣磷缺乏症 347
十二、維生素E 缺乏症 349
第四節常見中毒病防治 350
一、食鹽中毒 350
二、黃麴黴素中毒 351
三、喹諾酮類藥物中毒 352
四、喹乙醇中毒 353
五、磺胺類藥物中毒 354
六、氨氣中毒 355
第五節其他疾病防治 356
一、中暑 356
二、啄癖症 357

第十四章鴨場經營管理 359
第一節經營管理概述 359
一、經營管理的職能 360
二、經營與管理的關係 361
第二節市場調查和預測 362
一、市場調查方法 363
二、市場預測方法 367
第三節鴨場經濟核算 369
一、鴨場記錄管理 369
二、鴨場資產核算 370
三、鴨場成本核算 371
四、鴨場利潤核算 373
五、實例 374
第四節提高鴨場經營效果措施 375
一、生產適銷對路的產品 375
二、提高資金的利用效率 376
三、提高勞動生產率 377
四、提高產品產量 378
五、降低飼料費用 379
參考文獻 382

隨著經濟的快速發展及人們生活水準的提高，消費者對鴨產品的需求量和消費量越來越大，養鴨業成為僅次於養雞業的第二大家禽養殖產業，其發展速度越來越快。中國是世界上最大的鴨生產、消費和貿易國，鴨產業規模居世界第一。據國家水禽產業技術體系統計，2019年肉鴨出欄量44.3億隻，年產鴨肉944.44萬噸，肉鴨總產值達1425.3億元；蛋鴨年存欄1.87億隻，年產鴨蛋309.3萬噸，鴨蛋總產值達382.2億元。鴨肉的生產量和消費量是僅次於豬肉和雞肉的第三大肉類產品，對民眾的肉類消費、多元化市場的供應發揮了巨大作用。

近兩年非洲豬瘟對生豬產業造成了重大影響，豬肉產量大幅下滑，豬肉及相關產品的供應嚴重不足，人們對禽肉特別是鴨肉及相關產品的需求大幅增加，從而促進了養鴨業的發展。鴨的飼養量及鴨產品產量逐年增加，2019年肉鴨的出欄量較2018年增加了33.2%，鴨肉產量較2018年增長了33.8%。但與此同時，養鴨相關知識、技術的缺乏仍然是制約養鴨業發展的一個瓶頸，為此，我們結合多年的科學研究及生產的工作經驗，收集、整理了國內外養鴨業的最新技術資料，編寫了本書，向讀者詳細介紹養鴨的相關技術及要點，力求體現實用性、科學性及先進性。

本書不僅適用於鴨場的飼養管理人員、廣大養鴨專業戶、養鴨合作社人員的學習，也可滿足畜牧獸醫工作者特別是養鴨專業技術人員的工作需要，同時可作為大中專院校及養鴨培訓班的輔助教材和參考書。

由於編者水準所限，加之時間較緊，書中定有不妥之處，請廣大讀者批評指正。

本書受福建省家禽產業技術體系（2019—2022）資助。

編者
2022年4月