酵母演義:真菌如何塑造人類文明

酵母是與人類文明發展關係最密切的微生物。早在千年之前，人類就開始用它釀酒、發酵麵團。在認識到它的“真面目”后，它被廣泛用於食品工業，被細胞生物學家和遺傳學家用於探究生命的奧秘，成為最重要的模式生物之一。酵母還被用於製造拯救生命的藥物如胰島素等，以及生產有助於拯救地球免受全球變暖影響的生物燃料。當然，由於某些種類的酵母具有致病性，人類與致病酵母的鬥爭也貫穿了人類的歷史。

作者認為，我們對酵母如何重視都不過分，因為對它的發現和利用深刻地改變了人類歷史。本書引人入勝地融合了科學、歷史和社會學，探索了人類與酵母之間豐富、奇異且完全共生的關係，以生動的敘述，引導讀者認識這種既熟悉又陌生的微生物。



尼古拉斯·P.莫尼（Nicholas P.Money），俄亥俄州牛津市邁阿密大學植物學教授、通識教育專業“西部項目”的負責人。他是真菌生長和繁殖方面的專家，撰寫過許多關於真菌和其他微生物多樣性的科普書籍，包括《布盧姆菲爾德先生的果園——蘑菇、黴菌和真菌學家的神秘世界》《房間里的變形蟲——微生物的生命》等。尼古拉斯每年都會接受各大媒體和活動主辦方的採訪，包括美國國家公共電台、科技播客節目“阿芒秀”、七葉樹圖書節以及福科圖書節等。他也是一位備受歡迎的演講者，常就他的作品及真菌生物學等相關主題發表演講。

尼古拉斯·P. 莫尼（Nicholas P. Money）
 
俄亥俄州牛津市邁阿密大學植物學教授、通識教育專業“西部專案”的負責人。他是真菌生長和繁殖方面的專家，撰寫過許多關於真菌和其他微生物多樣性的科普書籍，包括《布盧姆菲爾德先生的果園——蘑菇、黴菌和真菌學家的神秘世界》《房間裡的變形蟲——微生物的生命》等。尼古拉斯每年都會接受各大媒體和活動主辦方的採訪，包括美國國家公共電臺、科技播客節目“阿芒秀”、七葉樹圖書節以及福科圖書節等。他也是一位備受歡迎的演講者，常就他的作品及真菌生物學等相關主題發表演講。