飲食的迷思：關於營養、健康和遺傳的科學真相（修訂版）

當今都市流行各種所謂“健康”飲食法：生酮、阿特金斯、原始人飲食……各種營養成分也都受到過“健康”的追捧或“不健康”的指責：植物油的不飽和脂肪酸健康/植物油傷腦、動物脂肪不易高溫變性/動物脂肪增加心血管疾病風險、糖分給大腦快速供能/糖分擾亂分泌、紅肉提供豐富的維生素B12/紅肉誘發癌症……關心健康的你，到底何去何從？

學霸作者在獨有的海量數據加持之下，耕耘數十年，結成本書，旨在：—剖析脂肪、蛋白質、糖分、維生素等每種營養素乃至咖啡因、酒精、添加劑等飲食成分，匡正關於各種成分的“迷思”以及“單一成分迷思”，也幫讀者了解為什麼人與人之間口味、易胖程度差別巨大，益生元的好處在哪裡，吃什麼、怎麼吃可能更健康；—幫助讀者了解如何判斷人體科學各種研究手段和成果的可靠性——如橫斷面研究信度弱於對照組研究等，力求“授人以漁”；並讓讀者意識到，每個人的身體情況都不相同，要努力找到適合自己的飲食法及健康生活方式，不被海量的信息轟炸、營銷推廣牽着鼻子走。—強調腸道菌群對人體的關鍵作用，並介紹如何通過飲食改善而非傷害它們，帶領讀者進入新興的“微生物組學”世界。



蒂姆·斯佩克特(Tim Spector)，倫敦國王學院遺傳流行病學家、營養科學家，微生物組學研究開拓者。在全球頂刊發表論文千余篇，屬於全球獲引用蕞多的1%科學家。主持全球蕞大的同卵雙胞胎研究(含1.3萬人數據)。英國國家健康研究所高級研究員。健康研究機構ZOE聯合創始人，新冠流行期間在該機構開發流調應用程序，成效顯著，因而獲頒大英官佐勛章(OBE)；該機構還在進行全球蕞大的隊列研究，囊括200多萬參與者。除學術寫作外亦有眾多普及文章、書籍發表，也是活躍的公共演講人。

李超群，英國利茲大學應用翻譯專業碩士，華中科技大學同濟醫學院本科畢業。曾任英語教師、雜誌編輯，現為自由譯者。除本書外，另譯有《戰鬥細胞》《顯微鏡下的室友》《大流行病(牛津通識讀本)》等。

蒂姆·斯佩克特（Tim Spector），倫敦國王學院遺傳流行病學家、營養科學家，微生物組學研究開拓者。在全球頂刊發表論文千餘篇，屬￿全球獲引用蕞多的1%科學家。主持全球蕞大的同卵雙胞胎研究（含1.3萬人數據）。英國國家健康研究所高級研究員。健康研究機構ZOE聯合創始人，新冠流行期間在該機構開發流調應用程序，成效顯著，因而獲頒大英官佐勳章（OBE）；該機構還在進行全球蕞大的隊列研究，囊括200多萬參與者。除學術寫作外亦有眾多普及文章、書籍發表，也是活躍的公共演講人。 

譯者：

李超群，英國利茲大學應用翻譯專業碩士，華中科技大學同濟醫學院本科畢業。曾任英語教師、雜誌編輯，現為自由譯者。除本書外，另譯有《戰鬥細胞》《顯微鏡下的室友》《大流行病（牛津通識讀本）》等。