臺北城‧城內篇：你不知道的老建築、古早味60選 (電子書)

推薦序 行過鐵枝路，返來臺北城  文化部部長鄭麗君
作者序 走過殖民，邁向文明  魚夫

臺北驛──來去城內𨑨迌哦，火車站集合！
│食│日治時期的鐵路便當長什麼樣子？
臺灣鐵道飯店（新光三越、前大亞百貨）──如果不是被炸毀，出了台北車站就會被她的雍容華貴所震懾！
三線路（北線）──鄧雨賢、周添旺「月夜愁」歌曲的靈感來源
臺北消防組喆所（城中消防隊）──臺灣打火隊的開基祖

表町通(館前路)
表町──館前路不只管錢路而已
吾妻旅館（H&M平價百貨）──單親媽媽勇闖臺灣的故事
第一家華南銀行──戰後乾坤大挪移的金權遊戲
臺北警察會館（南陽街十五號）──一則黑吃黑的故事
│食│邊喝咖啡邊聽用土地把總統府包起來的故事──NOTCH咖啡
三井物產株式會社舊廈（現屬土地銀行所有）──日本政商合作結構裡的殖民經濟

本町通(重慶南路一段)
攝津館（華美大飯店）──重慶南路導覽開步走！
│食│從粥粉麵飯到餅粥餃麵──華北菜來台灣
臺灣書店（和昌商旅）──臺北城內歐風街景的源起
專賣局臺北支局（彰化銀行）──台灣人不可不知的二二八事件現場
太陽號書店（臺灣商務印書館）──從前去哪兒逛書店街？
還原重慶南路一段單號漢口街到襄陽路了！
還原重慶南路一段單號襄陽路到衡陽路！
│食│逃難的滋味──明星咖啡
還原重慶南路一段雙號二號到一○四號的本來面目
日本生命保險株式會社臺北支店（第一金控總部大樓）──走了豺狼，來了虎豹
三十四銀行（華南銀行）──淺談日治時期的銀行建築
新高旅館（中華郵政重南郵局舊址）──日治時期到臺北投宿注意事項
新高堂書店（東方大樓）──日本時代臺灣最氣派的書店
辻利茶舖（星巴克）──要知臺灣史，從這店主的日記讀起
│食│民間總督的店──辻利茶舖
大倉本店（正中大樓）──刻意設計的總統府入口意象
西尾商店（金石堂書店）──來說臺灣人學翕相
三葉莊旅社（衡陽路一號）──城市的身世只能在書本裡面找了！
│食│公園號酸梅冰
總督府交通局遞信部（國史館）──臺灣的郵政電信很早就開始了！
臺灣電力株式會社（臺北檢察署）──臺灣人何時有電可用？
總督府圖書館（國防部博愛大樓）──一九一五年臺灣已經有座劇場式現代圖書館了
總督府電話交換局（中華電信博愛服務中心）──一八九七年臺灣就可以打電話了！
臺灣商工銀行（延平南路第一銀行）──阿婆浪港、落跑式建築
撫臺街洋樓──古蹟修復了，卻不敢說它的故事
│食│天婦羅與關東煮──城內的日本滋味

榮町通(衡陽路)
臺北銀座──來去日本時代鬧熱滾滾的榮町逛逛喲！
菊元百貨（衡陽路國泰金融大樓）──臺灣第一家大型百貨公司
臺北榮町通（衡陽路）北側街屋全景畫回來了！
臺北名所榮町通南側──畫家鄉原古統筆下的日本時代繁榮街景
│食│從前的城內上海味
西門市場（西門紅樓）──日本時代的菜市場長得像歐洲博物館
臺北稻荷神社（今成都路一帶）──來看日本時代求財祭典的盛況
新世界館（新世界商業大樓）──日產變成黨產，還拿來當包租公的國民黨
臺北高校（國立師範大學）──這裡是培養精英中的精英的搖籃
臺北第一高等學校（建國中學）──這所學校因為有紅樓而令人感受到歷史的久遠！
建功神社（國立臺灣藝術教育館）──當日本建築美學遇上中國文藝復興
臺北放送局（台北市二二八紀念館）──天皇戰敗詔書放送在這裡，二二八事件號召抗議也在這裡！
北一女──日本時代女人受什麼樣的教育？
中華民國駐臺北總領事館（中山北路二段一一二～一一四號）──我本將心向明月，奈何明月照溝渠？
│食│拉麵、意麵和替玉
中央研究所（教育部）──日治時期臺灣學的重鎮
臺北市役所（行政院）──何以日本人五十年蓋下來的官廳舍還不夠用？
第二高等女學校（立法院）──為什麼我們的國會好像一部拼裝車？
七星郡（立法院青島第二會館）──本來是座歌德式建築！
│食│不必朝野協商就達成的美食共識──青島第二會館前的牛肉麵

 

推薦序

行過鐵枝路，返來臺北城
文化部部長　鄭麗君

　　「月色照在三線路，風吹微微，等待的人那未來，心內真可疑……」

　　一九三三年，在前輩詞人周添旺的筆下，由清代臺北城牆所改築、圍繞著臺北府城的「三線路」，是「島都」自由摩登的縮影。八十三年後，在魚夫老師的筆下，充滿「歐洲風格」的日治臺北城內，重現紙上。

　　從一九○一到一九○九年間，工程浩大的拆牆闢路縫合了「臺北三市街」到古老的口岸艋舺、經貿之都大稻埕和政治中心「臺北城內」，「臺北」之名始由「臺灣之北的廣大區域」或「空心」的府城，轉化成為今日我們所熟知的繁華城市。而台北如此的躍升，還承繼著來自十九世紀歐洲的「現代」都市計畫價值，比如在技術上對日治臺北影響深遠的德國萊比錫「散步環道」（Promenadenring）或奧地利維也納「環城大街」（Ringstraße），當然，也包括今日台灣人最常聯想到的巴黎「歐斯曼改造」（travaux haussmanniens）。

　　正如同十九世紀的歐洲，「現代性」除了基礎建設的強化與生活品質的提升，也是當時執政思維與結構的具象化。所以閱讀文獻，我們會看到聚居北門外大稻埕的「本島人」精英，乃至日籍進步分子，疾呼要求將現代建設跨過那堵已消失的牆；我們也會發現，當「七重天」菊元百貨在城內榮町開幕，大稻埕仕紳也立即在「城外」永樂町，籌設「英國式」的商場。事實上，即便臺灣總督府不同時期乃至不同主事者所主導的房舍，也反應明治維新以來日本官僚體制中，「英國派」與「德國派」的爭鬥。

　　具有歷史的建築，城市的面貌，總是有著三個不同的面向：過去不同世代的人文技術背景、當下與未來的使用需求以及生活其中，每個人的記憶。戰爭與其後的政治經濟需求，「城內」的繁華達到巔峰，精緻的街屋與細微的人情，被掩蓋在廣告布幕或二丁掛後，對於像我這樣於此居住、成長或工作的人來說，卻是最真實的家鄉風景。

　　感謝魚夫老師，讓臺北的「文化層」再現。文化部目前推動中的「再造歷史現場」政策，正是要讓多元豐富的臺灣歷史，不但能夠完整有深度的保存下來，還能夠在當代社會裡扮演積極角色。在臺北城裡，文化部所屬國立臺灣博物館，也正積極推動首都核心區博物館系統的建置。

　　不久的未來，當您將行李留在機場捷運站，清代的北門口，矗立的鐵道部可以看到清末到日治的臺灣產業發展；對街，是古蹟臺北郵局與日治末期「興亞式建築」的高塔，而延平南路上，撫臺街洋樓，正是「市區改正」的見證。臺北的歷史，臺灣的文化魅力，就在您的眼前。

　　等不及展開這趟文化之旅嗎？魚夫老師這本書，就是您的出發點！

作者序

走過殖民，邁向文明

　　這本書，是我發願花費十年時間，將曾經存在臺灣的美麗公共建築，與獨特飲食文化畫回來的嘔心泣血著作之一，範圍是所謂日治時期的臺北「城內」部分。

　　一八九五年，臺灣被清國政府割讓予日本，在日本統治的五十年間，臺北城乃總督府所在，最為繁華，也是臺灣進入現代文明的伊始。當然，日本人在臺的建設是以殖民利益為目的，並非為了讓臺灣人過著幸福美滿的日子。而今臺灣人早已當家作主，回頭去探討這段走過殖民、邁向現代文明的過程，是要建立我們自己的史觀，重建曾經發生在這塊土地上的歷史事實。

　　建築是一個世代藝術思維的總成，台灣建築除原住民、荷蘭、漢文化閩南形式外，仿巴洛克風、Art Deco、和洋混搭、辰野式樣、折衷主義，乃至於現代主義等都曾出現，無異刻劃了一部美術史，且需要以具體工程展現時代的技術與城市規劃能力。因此我所繪製的對象，以重要卻已消失的街屋及公共建築為主，如車站、圖書館、書店、電力、郵政、電信、水利⋯⋯等，這才能一窺人民生活的文明程度。

　　十年的製作期限，是因為在繪製的過程裡必須閱讀的資料量非常龐大。譬如在歷史建築上，除了參考模糊的舊照外，還須參酌存留的工程資料，盡其所能恢復舊貌。如此日有所思，竟夜有所夢，醒來就是能將片段的街屋照片排列順序，忽有所悟的拼湊回來。如此夙夜匪懈，不出十年，大概就廉頗老矣。

　　由於每張圖都必須精工為之，年過半百眼力不勝負荷，除了建物外，周遭花草樹木與人事物都得努力辨識，再以漫畫形式表現出來，盡量模擬那個時代的氛圍；有人提議，何不以3D呈現？3D製圖需要平立剖是一難，另外，生成圖面雖然是容易許多，只是少了手感，就缺乏人味了。

　　城內本是日人活動的範圍，終戰後，戰敗的日本人只能帶著當時一個月的生活費返回，所有財產都得留下來。國民黨政府敗退來台，伴隨著大量逃避中國戰亂的災民，城內成為新統治者棲身之地，當然也帶來了新的飲食習慣，於是形成了戰後台灣飲食文化的豐富性與獨特性，值得大書特書，我竭盡所能畫出其間的美味來和大家分享。

　　這本書裡每篇文章之後都有個QR code，照例用手機掃描就可以看得到當初記錄調查訪問的影片，即刻帶領讀著飛往現場，達到虛實合作的效果。

　　其次、每篇文章也提供了「關鍵字」，一旦要深入該文，即可由此找到更詳盡的資料。

　　第三、要找到作者來回應，或者今後要獲得更多資訊，除了到臉書上尋找「魚夫」粉絲專頁外，也可以來參加魚夫的Line@帳號，如此一來，我們就可以一對一的對話了，專屬ID：@yufuhome，但無誠勿試。