夢幻廚房在我家 (電子書)

自序  夢幻廚房在我家，也在你家
 
【超安心：全手作好食在！是食品也是食材】
免顧火電鍋煮濃豆漿
自製嫩豆腐
手工香菇貢丸
手工魚丸
自製甜不辣
手工小湯圓
電鍋自製優格
豆漿優格
優格起司
自製火腿
麵包機自製鮪魚鬆
萬用常備肉鬆

【超美味：各種時刻好菜難不倒！家常或宴客料理】
【萬用醬】萬用煸椒醬
皮蛋豆腐佐煸椒醬
原味歐姆蛋
古早味紅燒肉
萬用肉燥
肉燥燉豆腐
豉汁排骨
紹興醉雞
黃金溏心蛋
玫瑰油雞
名店版滷味
蔥油雞
黃金泡菜
茄子肉末
客家鹹豬肉 
名店配方炸排骨
醃鮮蛤蜊
高昇排骨
泰式檸檬魚
火山爆蝦
古早味醬油糖荷包蛋
 
【超方便：一道料理吃飽還吃巧！多樣化主食】
【萬用醬1】健康烤肉醬
【萬用醬2】自製麻醬
媽媽的愛心蛋包飯
古早味油飯
香Q北部粽
爆漿肉包
上海菜飯
黯然銷魂燒肉飯
麻醬涼麵
無水番茄牛肉飯
老爸的紅燒牛肉麵
 
【超窩心：充滿媽媽愛的名點！自製鹹甜點心】
【點心醬1】自製沙拉醬
【點心醬2】荔枝玫瑰果醬
【點心醬3】簡易多口味煉乳
【點心醬4】自製花生醬
【點心醬5】自製芝麻抹醬
蜜汁豬肉乾
古早味豆花
水蒸玫瑰花饅頭
古早味三明治
手工粉條
原味鬆餅
鯛魚燒
哆啦A夢銅鑼燒
厚鬆餅
雞蛋糕
芝麻湯圓
花生抹茶湯圓
金門地瓜發糕
珍珠粉圓
蔥油餅
豬肉餡餅

自序

夢幻廚房在我家，也在你家

　　我是一個普通的家庭主婦，同時也是個愛在廚房玩樂的媽媽。關於《夢幻廚房在我家》這本書，其實是源自我個人的同名廚房影片紀錄頻道。會開始經營影音頻道，是因為每當我要為家人做一道新的菜色時，習慣嘗試3～4種不同食譜配方，並把製作過程錄影下來。我會選擇最好吃、最簡單的那個配方，將影片上傳youtube。我期望有看影片的朋友們能省去嘗試錯誤的時間，輕鬆做出美味料理，並且將這珍貴的時間留給自己心愛的人。
   
　　自從成為全職家庭主婦以來，我每天的生活就是圍繞著老公、小孩與家庭打轉，然而蓬頭垢面從來就不是我的選項。在先生的鼓勵下，我才開始從事廚藝的創作與分享，希望把家庭中最美好的飲食核心，插上網路的翅膀飛出去，散播到每個人的家裡。
   
　　在創作的開始，我也曾思考是該用文字部落格的形式或是採用直覺式的影音來傳遞理念，最後，我選擇了後者，畢竟影音對一般人來說最能無負擔接受，但也因為選擇了這種方式，在創作影片的頭幾年吃足了苦頭。我只能說這是個耗體力、耗青春、耗時間、耗眼力也耗資金的工作，唯一的回饋，就是來自溫暖粉絲們的一句句回應：「我在廚房做菜也可以美美的喔！」「雖然一個人在外地工作，自己做菜感覺還是很幸福呢！」「老公最近愛死我了，說我做的菜怎麼這麼好吃。」
   
　　影片拍攝的準備過程非常繁雜，不僅攝影器材昂貴，連攝影角度的拿捏、相機腳架的架設、燈光的捕捉……等等都非常耗時耗力。而這過程中，最辛苦的其實是我的家人，在廚房裡最常聽到孩子們說：「媽咪，拍好了沒？好餓喔！」「老婆，這個鏡頭夠好了，可以吃了嗎？」不只如此，家庭主婦該做的工作還是一樣也少不了，洗碗、洗衣、清理廚房……。我總是到了深夜才開始影片的後製（包含剪輯，配音，配樂……），每天都是睡眠不足的狀態，這中間不為人知的辛苦只有家人了解。我也要感謝我的婆婆、母親和孩子們的包容與支持，才能走到今天。
   
　　我並不是受過專業訓練的大廚師，只是一個愛在廚房玩樂的媽媽，但我相信料理不僅是個藝術，也是一種科學。我透過無數次的實驗，才得出很多精確的珍貴料理數據，因此在這本書中，我會提醒大家烹飪的原理，包含溫度、時間，甚至是料理小撇步或使用的精巧料理工具等，這些內容有時是影片無法精確傳達的。很感謝遠流出版公司的總編明雪、行銷曼靈、編輯孜懃，在你們的大力協助下，透過有溫度的書，不僅可以忠實表達料理的過程，也可以讓平常不太上網的朋友們跟著我的食譜書學做菜，讓夢幻廚房不只是在我家，也可以在你家！
   
　　在這裡我要特別謝謝我親愛的老公，是他的遠大胸懷與全力支持造就了這個影音頻道，「夢幻廚房在我家」也是他取的名字（這段文字是他要求加上去的，哈哈……）。最後，我要把這本書獻給上帝，是祢賜給我這麼美好的天賦與喜樂的家庭，讓我有能力為社會做一點小小的付出，這一切都是歸於祢的榮耀。