日本酒超入門 (電子書)

．本書的登場人物
．序
 
第1章　了解自己喜歡哪種日本酒
・日本酒的四大分類
・主要類別① 薰酒
・主要類別② 爽酒
・主要類別③ 醇酒
・主要類別④ 熟酒
・別具特色的次要類別① 氣泡酒
・別具特色的次要類別② 白酒風
・你喜歡哪一種酒呢？
・鮮明與鮮味，哪種才是辛口？
・貴的酒肯定比較好喝？
◎人生低潮之際，酒依然靜候在側
 
第2章　正確品嘗美味的日本酒
・如何形容自己想喝的酒？
・如何找到合適的日本酒店家？
・店家透露的訊息大有玄機
・透過媒體報導尋覓好店
・杉玉乃是重要暗示
・店家的四項用心保證
・比酒單更開放的全知百科
・「解酒水」用意不在於醒酒
・不值得鼓勵的飲酒文化
・四合與一升瓶，哪種划算？
・初學者的見習地點首選
・前往地酒專門店逛逛
・符合現代人需求的購酒管道
・十倍樂趣的日本酒宣傳促銷活動
◎作者個人推薦的酒款＆店家
 
第3章　啜飲日本酒之樂
・日本酒的三大溫度帶
・燗酒的風味變化
・不會過熱，也不會太冷
・熱熱喝更美味的日本酒款
・春天的酒
・夏天的酒
・秋天的酒
・冬天的酒
・日本酒與傳統習俗
・美酒也需酒器幫襯
・日本酒也有「熟成期」
・料理與酒的三個關鍵字
◎日本酒的新動態
 
第4章　深度認識日本酒
・純米與本釀造才是「特別」的酒？
・精米對酒會產生什麼影響？
・精米步合——吟釀與大吟釀的差別
・各式各樣「特別」的日本酒
・辛口的酒，甘口的酒
・層層解析「無濾過生原酒」
・酒的味道會因為米而不同嗎？
・酵母與水的影響力
・灘的男酒，伏見的女酒
・藏人的意念
◎說不定妳就是下一位「日本酒小姐」
 
後記

前言

　　有一次，我不經意看到了一款日本酒的標籤，上面印著「特A山田錦 28BY 袋吊雫酒斗瓶囲生酛仕込 純米大吟醸無濾過生原酒」。

　　這是火星文嗎？

　　有的日本酒愛好者，單憑酒標就能想像出這款酒是以何種製法釀造、喝起來味道如何。的確，讀得懂酒標的話，是可以推敲出酒的製法和味道。

　　我是日本酒居酒屋的老闆，也是侍酒師，日本酒佔了我生活很大一部分。但即使如此，如果你問我「想喝好喝的酒，一定得具備這些知識嗎？」，我的答案是「那倒不見得」。我店裡的客人之中，看得懂前面那串「咒語」的，大概連1成都不到。但大家還是很開心地在這裡喝酒。就算看不懂酒標，美味的日本酒還是可以愛喝多少就喝多少。

　　那如果看不懂酒標，菜單上列出來的酒一款都沒聽過的話，要怎樣挑才能選到自己會覺得好喝的日本酒呢？

　　其實只要請店員幫忙推薦就行了。但若只說一句「請給我好喝的日本酒」，很難有辦法喝到剛好完全符合自己喜好的酒。這是因為日本酒的口味五花八門，有的人喜歡清爽的酒，有的人喜歡味道重的酒。另外，熱的酒、冷的酒也各有擁護者。

　　選酒其實就像在找男女朋友。就算你跟朋友說「幫我介紹個好對象啦！」，如果對方不知道你所謂的「好」標準何在，根本無從介紹。「好喝的酒」也一樣，每個人對好喝的定義都不同。

　　如果你覺得「我連自己喜歡怎樣的人都不知道了，哪會知道自己喜歡怎樣的酒！」，那也無妨。不論是異性或酒，想知道怎樣才是你的「菜」，需要的是「心動」與「溝通能力」。

　　把知識、資訊都擺一旁，先從「感受心動」開始吧。感受到心動之後，你就會想了解對方更多。

　　大家會覺得「日本酒好像很難耶」，是因為專門用語太氾濫了。即使標榜「入門」的書，也常出現「什麼是特別純米」、「什麼是日本酒度」這類艱澀的解說，就連我有時都會看不懂（笑）。

　　這本書是在閱讀入門書之前看的「超入門書」。讀完之後，可以讓你不需要使用專門用語，也能找到符合自己喜好的酒，並具備請專家幫忙選酒時所需的溝通能力。

　　一款日本酒會隨飲用溫度、季節、酒器或是料理、對象、地點等因素的改變，呈現出截然不同的風味，十分神奇。這也正是日本酒的迷人之處。

　　這本書裡面針對日本酒各式各樣的口味與香氣做了分類、說明，但都是我個人的主觀看法。希望各位讀者將這當作參考就好，實際上還是要親自品嘗，這樣才算得上是貨真價實的味道。

　　現在可說是日本酒最美味，也最有意思的時代，生在這個時代的你超幸運的！而且，日本酒也不斷在精益求精、持續進步。日本酒和日本料理現在都是全世界矚目的焦點，如果對日本酒感興趣的話，正是搭上這股熱潮的好時機。

　　那麼，就讓我們開始尋求戀人……喔不，是尋求美酒之旅吧！