益生菌與健腸長壽 (電子書)

益生菌（probiotics）一詞來源於希臘語，是指對生命有益處（for life）的微生物。
早在19世紀末，俄籍科學家梅契尼科夫（Elie Metchnikoff）就發現高加索地區長壽者較多的原因是與該地區食用大量含乳酸菌的酸乳有關，並提出了酸乳能使人長壽的理論。梅契尼科夫因此獲得1900年諾貝爾獎。從此，對以乳酸菌為主的人體有益微生物的研究不斷興起，並提出了益生菌的概念。人們逐漸開始使用能在腸道中生存的嗜酸乳桿菌（Lactobacillus casei）進行酸乳生產，使益生菌的作用得以更好的發揮。
科學研究證明，益生菌因菌株而異，具有調節腸內菌群平衡、改善腸道環境、通便、預防感染、調節免疫、減少癌症發生、減緩過敏反應、降低膽固醇等功能。前三種功能幾乎是所有益生菌共有，其中最根本的是調節腸內菌群平衡。
人與動物消化道內存在著上百種不同的微生物，數量可達百兆個。其中有有益菌、中性菌和有害菌，一般情況下，它們相互間保持一定的平衡關係。但常常因為各種原因，如飲食不當、疲勞、緊張、感染、使用抗生素等，使腸道菌群平衡發生紊亂。此時有害菌繁殖且占據優勢，甚至發生疾病。在現今社會，雖然經濟快速增長，人們的收入大幅提高，但生活節奏加快、工作壓力增加、應酬多而飲食又欠科學，容易導致腸道菌群失衡。如果經常服用益生菌，可以有效保持或恢復腸道菌群平衡。
隨著社會的發展和進步，人們的期望壽命不斷延長，與此同時，人們更加追求生活質量。長壽還需健康，功能和諧的胃腸是健康的基礎，享用益生菌食品是健腸的有效途徑。本書的出版，希望能幫助讀者更好地瞭解益生菌的知識、功能，對如何選擇和消費益生菌產品造成積極的指導作用，透過益生菌健腸的途徑，達到長壽的目的。