前言
◎「讚美」是款待的基本,可以通用於全世界
我曾在外商於東京都設立的高級飯店服務,擔任鐵板燒餐廳的吧檯主廚。
所謂的吧檯主廚或許乍聽之下有些陌生,這份工作的型態是直接面對客人,邊接待客人邊進行烹調。廚師就站在客人面前,所以不能只顧著默默地製作餐點。在提供美味料理的前提下,還必須與客人對話、瞭解客人的想法,提供自在愉悅的空間,讓客人享受真正「愉快的用餐時間」。
由於我所服務的高級飯店擴展至全世界,有來自世界各地的外籍旅客,以及國內外有相當社會地位的客人蒞臨。為了讓客人賓至如歸,需要良好的溝通能力。
在從事這樣的工作時,我最重視的是什麼呢?
──那就是「讚美」。
我們的工作是提供餐點,所以提升烹飪技術、以及其他接待客人的技巧當然也很重要。不過如果要特別注重其中某一項,我想「讚美」應該是款待的基本。
實際上以這樣的出發點接待客人,不僅能讓客人滿意,再次造訪的顧客也不計其數。在這些訪客中,有不少人活躍於國際間。當我前往飯店在美國與新加坡的分館,與當地工作同仁共事時,對他們的應對方式加以讚美也獲得很好的反饋。
「讚美」可以通行全世界,是人與人之間溝通的基礎。
◎只要擅長誇獎別人,不僅對工作有幫助,也可以讓人生更圓滿
而且「讚美」所能發揮的效果,不僅限於服務業。
透過讚美讓部屬與孩子成長的重要性,目前已成為眾所皆知的常識。
而且在人際關係方面,不論在職場或私生活,以「讚美」為基礎,可以讓溝通變得更順利。
目前「溝通能力已成為上班族的必備技能」,其中又以讚美他人的能力特別重要。
只要懂得恰如其分地讚美,事情就會朝好的方向演變。只因為一句話,就會在人際關係發揮驚人的效果,使人相處更融洽,讓人生變得更圓滿。
而我對於讚美帶來的效果,也有切身的體驗。
◎自己原本羞怯又不擅言辭,這本書是我在過去18年間持續蒐集,各種讚美的語彙
不過,即使知道讚美的重要性,但是真心想誇獎別人時卻說不出話來,不知道該稱讚什麼……我想有些人或許正是如此吧。
我很瞭解這樣的心情呢。
因為我自己本來也很怕生,不擅言辭,尤其在高中三年級時特別嚴重,在學校裡就算有人跟我說話,往往也不知道該如何回答。
我從原本這麼內向開始轉變的契機,就是十五歲時開始在餐飲業工作,於是要面對客人。當然一開始表現得並不理想,但是既然是工作,就不能停留在「我不會」的狀態。就在笨拙的應對中不斷摸索,持續思考怎樣才能得體地接待客人,讓客人對服務感到滿意。
在這個時期,我察覺到「讚美」的重要性。
但是儘管明白這個道理,卻無法立刻實際派上用場。因為我不得要領,自己也沒有特別擅長的項目,從小就缺乏獲得讚美的經驗。所以沒辦法很快就掌握到「怎麼誇獎別人的要領」。
所以我開始寫接待客人的筆記。內容包括顧客簡單的特徵,以及對方喜歡什麼,說哪些讚美的話能讓對方感到高興,我把這些都認真地記下來。
之後過了十九年,我從事過形形色色的服務業,接待過的客人超過十萬名,隨著與客人對話的機會增加,稱讚別人的語彙也越來越豐富。我從這段期間收集的龐大讚美詞句中,精選出特別容易運用、最能發揮效果的例子,集結成這本書的內容。
◎不妨記取讚美的話,就算只有一句也好,試著運用看看
在本書中,以「讚美的目標」將各種各樣的話語分類,採取辭典的形式進行介紹。
所以各位不需要從頭依照順序逐條閱讀。首先可以隨意地瀏覽,大致瞭解內容包括什麼樣的話語。
接下來如果有特別想瞭解的項目,可以翻到那裡,開始閱讀。不論從哪個部分開始,書中收錄了各種可以立即使用的語句。
最重要的是,試著增加自己稱讚他人的用語,就算只有一句也好。然後試著實際運用。
不論對方是誰都沒有關係,譬如顧客、職場上的同事、家人或朋友也可以,把你所學會的讚美試著傳達給對方吧。
於是「這次我想試試看這樣讚美對方」、「下次試著這麼說好了」就在反覆嘗試之際,你所熟悉的稱讚用語逐漸增加,不知不覺間,一定會變得越來越擅長誇獎別人。
我衷心地期待,這本書能為各位派上用場。