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李宜融 頂尖風味吐司麵包全書 (電子書)
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李宜融 頂尖風味吐司麵包全書 (電子書)

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內容簡介

重磅級!吐司麵包烘焙【必學祕技全圖解】

一本濃縮25年職人經驗與手藝的祕笈,
教您重新認識TOAST,
原來吐司可以如此美味!

★職人級烘焙的必學寶典★
.揭開新台味的美味祕密
.融合在地食材最自然的頂級口感
.成功培養「天然酵母」的祕訣
.結合業界技術與教學實戰的經驗傳承
.公開獨家配方與材料調整的烘焙百分比
 

作者介紹

作者簡介

李宜融
專業麵包職人
麵包師傅・講師

25年專業麵包職人。
堅持好還要更好,往來國內外見習新知。
傾注熱情鑽研在地食材,尋味、探究每口感動的背後故事;
破解製作過程的細節、開創最天然風味的麵包。
現為專業麵包技師,活躍於麵包研發、教學領域,
致力於麵包技術和麵包製作的研究分享。

〔現任〕
理奇食品麵包技師
2017成立ㄧㄡˋ麵包工作室

〔經歷〕
聖瑪莉、亞都麗緻大飯店
美國洛杉磯JJ BAKERY
開元食品、哈肯舖手感烘焙
聯華實業、總信食品麵包講師
各大烘焙教室麵包教學
FB粉絲團:ㄧㄡˋ麵包


 

詳細資料

  • ISBN:9789869907378
  • 規格:普通級
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:20歲~60歲
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:65.8MB

會員評鑑

4.5
2人評分
|
1則書評
|
立即評分
user-img
Lv.1
5.0
|
2020/08/17
劇透警告

50個字的限制真的需要用愛看一本書才會有耐心把這裡寫好寫滿
這本書有一般初學者可以做的配方也有職人可以做的樣式,舊書新版更是讓人眼睛為之一亮,期待作者能用這本書同樣精神再出新書
謝謝
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