誰謂荼苦：宋人說飲饌烹調 (電子書)

　　你以為在浮誇的大宋餐桌上，就只有重口味的大魚大肉嗎？
　　宋朝文青告訴你：簡單美食，也可以很優（假）雅（掰）！

　　◎吃金箔不稀奇，吃玉才夠大氣！
　　古代有不少服玉的記載，據傳服玉的同時「屏居山林，排棄嗜欲」，大有神效；而宋人的做法則是「截作二寸方片，爛蒸以食之」，如此就能夠「除一切煩惱妄想」，令人神清氣爽！

　　◎秋季令人垂涎欲滴的「蟹釀橙」，上桌！
　　「蟹釀橙」的作法非常簡單：揀選大顆的柳橙，削去頂端、剜淨果瓤，只留一點汁液，再填進蟹膏、蟹肉，將原本連蒂帶枝的那塊果皮蓋回去，放入蒸鍋，用酒、醋、水蒸熟，再加點醋和鹽，完成！
　　柳橙入鼻香，蟹肉入口鮮，讓人欲罷不能。有詩人如此總結過這道菜的風味：「黃中通理，美在其中；暢於四肢，美之至也！」

　　◎文青的最高境界──梅花湯餅！
　　梅花湯餅究竟是什麼？是將梅花加到湯裡嗎？當然沒那麼膚淺！
　　它的食譜是這樣：先用浸了白梅和檀香末的水和麵，做成餛飩皮的樣子。再用五瓣梅花樣的鐵模子按壓，鑿出一疊疊梅花，最後煮熟後，浸入清雞湯。
　　一碗二百餘枚花瓣，嘗過一次，誰都忘不了那絕美的麵皮梅花！

　　◎紅酒、白酒、啤酒，都比不上一盞「碧筒酒」！
　　光看「碧筒酒」的名字，至少可以猜出它的「酒杯」是綠色的，那它到底是用什麼來盛酒呢？
　　原來每到盛夏，宋人就會划船賞蓮，這時將酒倒在一片荷葉上包好，再取另一片葉子包上醃魚；待回程時一路風薰、日烤，酒已溫，魚也香，各自打開，即可享用！
　　連大名鼎鼎的蘇東坡都曾寫詩讚嘆「碧筒時作象鼻彎，白酒微帶荷心苦」，大學士都認證的絕妙滋味，光看就令人垂前三尺！

　　★本書特色
　　《誰謂荼苦》，是對宋代林洪《山家清供》一書的節譯。
　　《山家清供》是成書於南宋年間的一部蔬食譜。南宋筆記《夢粱錄》記載的菜名中，有「清供沙魚拂兒」，又有「清供野味」，可知這個詞當時的用法，是指清淡的、烹飪方法簡單的食物。因此「山家清供」這四個字，大致可以解釋為「山野人家的清茶淡飯」。從這個書名，已經可以見出作者著述和生活的態度。

翁彪，文學博士，師範大學教師，專欄作者。
夢雨，建築學博士在讀，插畫師，出版有《初識國粹·崑曲摺子戲繪本》等。