精選家常營養湯 (電子書)

目錄

PART1 無湯不成宴席 煲湯前必須了解的常識

正確煲湯的要訣
煲湯的選材有講究
煲湯水量、材料分量的計算
幾種常見湯的作法
不同族群的喝湯方法
喝湯應分季節
對症喝湯有益健康
喝湯的八大誤區

PART2 喝湯應根據季節走 春夏秋冬靚湯有講究

家常食材預處理圖解

春季湯飲

蓮子山藥甜湯
苦瓜鳳梨燉雞湯
鮮菌燉家雞
杏仁蘋果鱧魚湯
荸薺豆腐皮豬肚湯
黨參豆芽骶骨湯
胡蘿蔔排骨湯
老鴨萵筍枸杞煲

夏季湯飲

西瓜綠豆鵪鶉湯
鳳梨苦瓜湯
黃豆金針花湯
魚腥草銀花瘦肉湯
清補豬瘦肉湯
雪梨豬腱湯
苦瓜綠豆湯
雪梨無花果鷓鴣湯

秋季湯飲

蓮子牡蠣鴨湯
土茯苓綠豆老鴨湯
銀耳香梨煲鴨
銀耳木瓜鯽魚湯
蜜棗海底椰蘋果湯
冬瓜牛蛙湯
蓮藕蘿蔔排骨湯
馬鈴薯海帶煲排骨

冬季湯飲

附子生薑狗肉煲
鹿茸川芎羊肉湯
牛肉芹菜雞蛋湯
陳皮老鴿湯
雙色海參湯

PART3 不同族群的保健湯 量身提供煲湯方案

家常食材預處理圖解

嬰幼兒

青豆濃湯
金銀米湯
豆腐皮荸薺甜湯
蔬菜干貝濃湯
香菇疙瘩湯
菠菜牛奶湯
番茄米湯
玉米濃湯

學齡兒童

西湖蓴菜草菇湯
番茄豆芽排骨湯
金針菇金槍魚湯
胡蘿蔔荸薺煲腔骨
枸杞芹菜魚片湯
枸杞葉豬肝湯
花椰菜豆腐魚塊煲
雞肉多菌菇湯

青年女性

南瓜蝦皮湯
蘋果燉野生魚
薏仁番茄燉雞
蓮子百合煲瘦肉
黃瓜扁豆排骨湯
海帶黃豆湯
枸杞雞肝湯
豆腐韭香蝦仁湯

青年男性

蓯蓉寄生羊肉湯
牛肉羹
茶樹菇紅棗烏骨雞湯
鹿茸阿膠鱉湯
萵筍蛤蜊煲
山藥螃蟹瘦肉羹
韭菜鮮蝦湯

孕婦

胡蘿蔔牛骨湯
蓮藕紅豆牛腩湯
番茄馬鈴薯牛肉湯
藥膳烏骨雞湯
豆苗煮芋頭
木瓜鱸魚湯
山藥肉片湯
鮮蝦煲花椰菜

產婦

腳筋蓮子燉豬腳
阿膠牛肉湯
十全大補雞湯
山藥當歸雞湯
豆腐鯽魚湯
豌豆豬肝湯
萵筍豬腳湯
生魚蝦仁豆腐煲

中老年人

雙仁菠菜豬肝湯
冬瓜薏仁兔肉湯
清燉南瓜湯
雙耳山楂湯
老鴨豬肚湯

PART4 職業不同湯品不同 滿足工作所需

家常食材預處理圖解

腦力勞動者

天麻魚頭湯
牛奶銀耳水果湯
茶樹菇煲腔骨
春菜魚頭湯
土茯苓鱔魚湯
苦瓜黃豆煲排骨
腰果核桃牛肉湯
藥膳魚頭湯

體力勞動者

黃耆牛肉蔬菜湯
北沙參玉竹兔肉湯
黃耆豆芽牛肉湯
酸辣魷魚湯
海馬紅參燉瘦肉
花生胡蘿蔔煲牛肉
板栗雞湯

久坐工作者

玉米煲土雞
韭菜花燉豬血
大芥菜紅薯湯
金針木耳肉片湯
百合綠豆涼薯湯
蓮子百合湯
豆芽海帶湯
奶湯娃娃菜

久站工作者

魚頭豆腐湯
濃魚湯煲大芥菜
胡蘿蔔紅棗豬肝湯
蔥香魚湯
菠菜蛋湯
冬筍鴨塊湯
香菇豆腐湯
鴿子銀耳胡蘿蔔湯

經常熬夜者

蓮子百合麥冬湯
天麻燉雞
銀耳椰子煲雞湯
白果黃豆鯽魚湯
烏龜百合紅棗湯
紅棗桂圓豬皮湯
海鰻魚枸杞湯
黨參枸杞豬肝湯

高溫工作者

胡蘿蔔紅棗湯
綠豆薏仁湯
蓮藕菱角排骨湯
百合玉竹瘦肉湯
冬瓜蝦皮湯

PART5 湯的神奇養生功效 不同湯品不同功效

家常食材預處理圖解

益氣補虛

黨參黑豆煮瘦肉
桂圓山藥紅棗湯
人參雞湯
栗子雞湯
四季豆煲腔骨
當歸生薑羊肉湯
四樣豬肚湯
山藥雞湯

寧心安神

白果蓮子烏骨雞湯
天麻燉豬腦
棗雞湯
蓮子豬心湯
西洋參燉鵪鶉
參麥泥鰍湯
雞塊百合紅棗湯
黃耆桂圓煲豬心

補血養顏

黑棗桂圓鵪鶉蛋湯
菠菜豬血湯
歸芪補血烏骨雞湯
黑豆瘦肉湯
薏仁豬腳湯
銀耳豬骨湯
洋參豬血煲
紅豆黃瓜豬肉煲

清熱解毒

無花果豬腱湯
番茄鯽魚湯
生地螃蟹湯
菊花雞湯
花蟹煲蘿蔔湯
菠菜羊肝湯
苦瓜豉香肉湯
苦瓜薏仁排骨湯

潤肺止咳

四神沙參豬肚湯
川貝母燉豆腐
白果支竹薏仁湯
川貝枇杷葉燉鷓鴣
百合燉雪梨
蜜瓜螺頭湯
豬肺雪梨銀耳湯
藥膳銀耳湯

生津潤燥

白果蓮子烏骨雞湯
西洋參煲銀耳湯
菊花桔梗雪梨湯
荸薺鮮藕茅根湯
雪梨胡蘿蔔湯
豬肚銀耳西洋參湯
雪梨銀耳鴨片湯
烏骨雞白果銀耳湯

健脾補胃

牛蒡素肉絲湯
女貞子黑芝麻瘦肉湯
雪菜大湯黃魚
大棗香菇燉雞
麥棗甘草蘿蔔湯
銀耳蛋花湯
南瓜黃豆牛腩煲
山藥羊排煲

止渴解酒

苦瓜甘蔗雞骨湯
味噌豆腐湯
蘿蔔湯
陳皮綠豆湯
銀耳雪梨湯
楊梅雙仁湯
冬瓜鮮蘑排骨湯
雪梨牛肉果味煲

健美減肥

冬瓜紅豆湯
鮮荷雙瓜湯
蘑菇鮮素湯
香菇白菜魔芋湯
茶雞竹筍湯
薄荷水鴨湯
蝦米白菜豆腐湯
猴頭菇冬瓜湯

補腎強身

核桃杜仲燉豬腰
川牛膝燉豬腳
枸杞牛肝湯
香菇土雞湯
魚肚香菇湯
白果煲豬肚
牡蠣小白菜火腿湯
酸菜羊肉煲

烏髮明目

何首烏骨雞肝湯
何首烏黑豆煲雞爪
黑豆排骨湯
枸杞葉鯽魚湯
枸杞蛋花湯
枸杞葉菊花綠豆湯
大腸枸杞核桃湯
牛肉粒花生湯

延緩衰老

牛奶煲木瓜
參杞香菇瘦肉湯
黑花豆煲豬骨
參麥五味烏骨雞湯
六味地黃雞湯

PART6 喝湯趕走亞健康 靚湯助你提升健康指數

家常食材預處理圖解

憂鬱

腔骨牡蠣燉魚湯
百合冬瓜雞蛋湯
蓮子百合麥冬湯
百合紅棗排骨湯
薑片海參燉雞湯
金針花魚頭湯
大黃魚豆腐煲
西洋菜雞絲湯

疲勞

蟲草紅棗燉鱉
淮杞牛肉湯
金針花肉絲湯
三菇冬瓜湯
金針花黃豆排骨湯
冰糖燉木瓜
什錦豬腳煲
清燉老雞湯

健忘

金針菇魚頭湯
核桃排骨首烏湯
粉絲紫菜肉絲湯
桂圓豬腦湯
紅棗花生章魚湯
首烏骨雞蛋湯
山藥鱔魚湯
首烏豬腳湯

頭暈

夏枯草黃豆脊骨湯
烏梅菊花燉牛腱
天麻瘦肉豬腦湯
鴿肉蓮子紅棗湯
黨參烏骨雞湯
胡蘿蔔天麻魚頭湯
黃耆牛肉湯
菊花枸杞綠豆湯

體虛

馬鈴薯燉牛肉
阿膠雞蛋湯
蓮藕瘦肉湯
豆腐皮豬肝荸薺湯
鹿茸山藥烏骨雞湯
靈芝核桃乳鴿湯
黃耆鱔魚湯
玉米鬚鯽魚煲

失眠

人參腰片湯
山楂山藥鯽魚湯
黨參豬心湯
雙仁伏神魚湯
蟲草紅棗烏骨雞湯
紅棗核桃仁枸杞湯
蓮子紅棗花生湯
紅棗桂圓燉雞

便祕

蝦仁玉米濃湯
馬鈴薯苦瓜湯
車前空心菜豬腰湯
上湯豆苗
口蘑山雞湯
紅薯雞肉湯
黃瓜玉米羹
鴨肉枸杞煲蘿蔔

口臭

蘑菇肉片湯
薏仁黨參燉乳鴿
香蕉甜湯
陳皮魚片豆腐湯
苦瓜海帶瘦肉湯
萊菔子蘿蔔湯
雪梨山楂甜湯
柳丁櫛瓜薏仁湯

食慾不振

西瓜皮甜湯
開胃羅宋湯
秋葵番茄濃湯
香菜豆腐魚頭湯
大頭菜排骨湯
酸蘿蔔老鴨湯
山楂豬排湯
白菜排骨煲

內分泌失調

味噌海帶湯
百合桂圓瘦肉湯
木瓜燉銀耳
調血消斑湯
苦瓜排骨湯

PART7 對症喝湯 科學選擇才是最好的養生

家常食材預處理圖解

感冒

酸辣湯
清燉雞湯
生薑大棗湯
蓮子蘿蔔湯
大白菜素湯
陳皮瘦肉湯
南瓜牛肉湯
生薑肉桂豬肚湯

頭痛

川芎白芷燉魚頭
菠菜豬骨湯
蓮子桂圓燉豬腦
膠艾瘦肉湯
天麻川芎棗仁湯
洋蔥四味湯
天麻豬肝湯
丹參田七雞湯

支氣管炎

香菇竹筍湯
荸薺海蜇湯
杏仁蘿蔔肉湯
杏仁鵪鶉湯
山藥豬胰湯
蘿蔔絲鯽魚湯
無花果蘑菇豬腳湯
沙參煲豬肺

肺炎

蘿蔔燉豬肺
黨參雞肉丸子湯
蟲草煲老龜
豆皮鱈魚丸湯
黃耆蔬菜湯
鴛鴦白菜煲豬肺
羅漢果雞胗湯
火腿鴨塊煲

胃炎

火腿煲娃娃菜
山藥雞湯
冬瓜鯉魚湯
二仙雞胗湯
牛肚補胃湯
葡萄紅棗湯
飄香牛肉湯
羊肉湯

肝炎

芋頭魷魚湯
熟地首烏豬腳湯
靈芝養心湯
泥鰍大棗湯
南瓜蔬菜濃湯
蔬菜蛋花湯
豆腐紅棗泥鰍湯
雙魚枸杞煲

腎炎

黃耆燉黑魚
番茄排骨湯
生蠔瘦肉湯
蟲草鴨湯
黃連冬瓜魚片湯
黨參荸薺豬腰湯
豬腰補腎湯
枸杞牛肉湯

高血壓

蓮子芡實豬心湯
薏仁豬腸湯
草菇絲瓜肉片湯
天麻燉羊腦
番茄胡蘿蔔西芹湯
海帶蛤蜊排骨湯
雞肉絲瓜湯
豆腐茄子苦瓜煲雞

高血脂

荷蘭豆荸薺芹菜湯
苦瓜黃豆牛蛙湯
冬瓜蛤蜊湯
山楂肉丁湯
番茄菠菜湯
海帶豆腐湯
鱉芡實湯
海蜇荸薺湯

糖尿病

紅豆粉葛湯
南瓜牛蛙湯
羅漢果雞煲
蘆薈番茄湯
牛蒡肉湯
奶湯草菇鴨
螺片玉米鬚黃瓜湯
蚌肉小白菜枸杞湯

腰痛

花生蚵乾燉豬腳
板栗雞爪湯
花生核桃豬骨湯
檸檬紅棗燉鱸魚
杜仲寄生雞湯
二參豬腰湯
黃豆蛤蜊豆腐湯
黃耆枸杞塘鯴魚湯
膚質粗糙暗淡
珍珠百合銀耳湯
豬皮枸杞紅棗湯
當歸豬皮湯
玉竹山藥黃瓜湯
三冬湯
雪蓮果銀耳甜湯
蝦米白菜豆腐湯
生蠔生菜湯

青春痘

生地腔骨煲冬瓜湯
淨面美顏湯
翠玉蔬菜湯
扁豆蓮子雞湯
冬瓜桂筍素肉湯
海鮮丸子牛奶湯
蘆薈銀耳燉雪梨
蘆筍瘦肉湯

月經不調

丹參桃紅烏骨雞湯
紅花水煮蛋
墨魚雞肉湯
紅棗花生湯
黑木耳紅棗豬腳湯

調經湯

柳丁當歸雞煲
馬齒莧肉片湯
產後缺乳
蓮藕章魚豬腳湯
木瓜煲羊肉
紅豆花生乳鴿湯
黃豆豬腳湯
大蒜花生雞爪湯
黨參燉豬腳
鯽魚生薑湯
花生沙葛墨魚湯

骨質疏鬆

豬骨黃豆丹參湯
山藥排骨湯
香菇豆芽豬尾湯
龜板杜仲豬尾湯
淮山牛奶燉豬肉