推薦序
林世航|好食課執行長
減肥熱潮一直不減,這幾年更流行不同種類的飲食法,從不吃澱粉的生酮飲食到少吃澱粉的減醣飲食,或是以進食時間做區別的間歇性斷食,然而每一種飲食法真的都適合我們嗎?其實,我們有著不同的體質、飲食習慣,甚至可能有健康上的問題,貿然進行特定的飲食法,除了可能因為不習慣而導致無法持續,還有可能會帶來健康危害。
嫚嫚營養師,在這本書中整理了許多關於各種流行減重法的學理邏輯與技巧方針,並且列出各種減重法可能的風險為何、適合哪些族群使用,可以說是一本既專業又方便的工具書!
自序
由減重過來人,手把手教你走上正確的道路
身體質量指數(BMI)正常,卻還能再減8公斤,並且減脂不減胸,我只做好一件事!
經歷過減重失敗、復胖與再次減重的循環日子,還要對抗無所不在的食物誘惑,身為一個充滿挫折感、快要自我放棄的人,如何能夠真正地成功擺脫肥肉、維持體重,同時幫助其他人減重?
減重過程很困難嗎? 真的不容易,然而……倒也不是真的那麼困難。
我是嫚嫚營養師,就讀大學和研究所的期間,我都在念營養學、考取營養師和食品技師執照。總計長達7年的時間,我吃的東西跟大家相去不遠。大學時期由於在手搖飲店打工,我幾乎每天一杯含糖飲料,有時候還會加珍珠。平時也會跟同學朋友聚餐,大啖鹹酥雞、雞排、麥X勞和下午茶甜點。營養學好像壓根兒與我無關,只有肉肉的體型看起來很營養,算是小胖狀態。
直到進入職場一年後,我才開始想要認真減重。由於當時是菜鳥,工作壓力繁重,經常想要吃高熱量食物紓壓(這是錯的喔!)。加上時常有聚餐場合,不用量體重我就知道自己的情況很糟(衣服穿不下就代表大事不好了)。這時,剛好公司宣布要舉辦減重大賽,這才讓我站上久違的體重計。唉──竟然出現63公斤,這不是妙齡女子應該有的體重。我的身高165公分、BMI23.1,雖然以國民健康署的標準而言BMI 介於18.5-24是正常範圍,不過以亞洲人的標準來看,這是「過重體位」! 因此,我認真地想辦法要減重。
首先,我做的事情是運動。然而經過一段時間,體重竟然絲毫不減?!這時我才驚覺飲食真的需要調整。於是,我先戒除含糖飲料,進食前也開始計算熱量,研讀6年的營養學知識終於派上用場了!大約經過半年,我緩慢地減去5公斤,並且維持一陣子。接著由於歷經人生重大變故,突如其來的壓力讓我食不下嚥,短時間內瘦了4公斤。不過好景不長,2個月後就復胖了。加上適逢轉職壓力,我的飲食再度失控,體重回到63公斤。
長達4年的時間,我一直與浮動的體重對抗。當時我心想:「天啊──我身為營養師都這麼不容易,其他人想減重豈不是更辛苦?」況且人在胖的時候真的很沒自信,更不想要拍照,無論任何角度都是無懈可擊的臃腫,每天都過得很憂鬱。我在頹廢一陣子後,偶然看到《綠茶咖啡減重法》這本書,由於執行方式很簡單,讓我重新燃起瘦身的希望。認真執行了10個月左右,我減去約5公斤,腰圍從27吋變成25吋。我接著嘗試地中海飲食、211餐盤減重法,並且再度減去3公斤。如今,雖然適逢年節期間體重偶爾會稍微起伏,不過都能夠快速地透過飲食和運動調整恢復,瘦後狀態也維持了2年,對於體重控制更加得心應手。
從開始認真減重、成功維持體重,一直到現在帶領減重班的學員減重,我不斷在學習所有關於減重的知識,也會親身嘗試各種不同的減重飲食。
「成功減重」是一件不容易的大事。根據數據統計,減重的失敗率為99.5%,代表每200人只有1人會成功!看到這裡請先別驚慌,這本書就是來幫助你成為「減重成功的那個人」。內容涵蓋我的減重心路歷程、親身嘗試過的減重飲食心得、帶領減重班的實戰經驗、拜讀超過50本減重相關著作,以及查閱近百篇研究文獻,竭盡所能地將完整的減重資訊呈現給你。
為了深入瞭解減重,本書將分成四個章節:
|CHAPTER 1 關於減重|
本章節將幫助你建立「正確的減重觀念」,回到先前所說:「我只做好一件事!」那就是以健康的方式瘦身,同時搭配飲食和運動。更重要的是,務必要有耐心!瘦身速度越快,復胖速度也會越快,還會讓胸部縮水喔!此外,還會告訴你如何判斷自己是否需要減重?可以減到甚麼程度?哪一種減重飲食適合我?飲食之外需要知道哪些事情?等減重初期會面臨到的問題。
|CHAPTER 2 人氣飲食法與減重應用|
如今有太多讓大家躍躍欲試的流行減重飲食,不過我們也看過許多越吃越胖的案例。
你知道「168斷食」在早上或中午執行,減重效果不同嗎?
你知道「低醣飲食」用於減重,效果大概只有一年嗎?
你知道「低GI飲食」單獨使用,不太具有減重效果嗎?
本章節收錄十種飲食法的減重應用,我會從減重原理開始介紹,帶你認識正確的執行方式,以及可能導致失敗的原因,讓你在執行的過程能夠事半功倍,順利減去體重。
|CHAPTER 3 減重執行與追蹤|
想要知道減重飲食對自己是否有效,需要執行至少3個月的時間,若體重能夠下降5%,便是有效的方式。因此本章節設計了自我追蹤表和問卷,每道題目都是重新檢視自己的機會!請努力堅持3個月,將身體培養成易瘦體質。
|CHAPTER 4 減重輔助產品與必備知識|
這裡我將分享實際經歷的案例,幫大家守住荷包,不花冤枉錢!此外,引用最新的文獻資料分享有助於控制體重的保健食品,並且認識目前唯二合法的減重藥物。
飲食可以讓你胖,也可以讓你瘦。
讓我們一起以正確的方式執行減重飲食,瘦得健康又長久!
嫚嫚營養師