蜻蜓石：擁抱生態農場的幸福民宿 (電子書)

推薦序

昆蟲學者打造生物多樣性園區
林錦藤／台灣農業經營管理學會理事長

　　堅持做一件事情，是困難而無法持久的，況且做對的事情，是更加困難。

　　四年前，在台灣農業經營學會理監事會議中與石正人教授結緣，爽朗的笑聲令人感到非常愉悅。石教授打造的蜻蜓石民宿享譽台灣，是非常具有特色的一個民宿。蜻蜓石不單是住宿與用餐的地方，更是一個能提供自然生態學習的好地方。

　　三年前，我與台灣大學生物產業傳播學系在職專班的同學們，一同前往蜻蜓石，在兩天的學習過程當中，了解到石教授的用心。對於地球的自然生態盡心盡力，打造一個循環經濟園地。他利用黑水虻處理廚餘及雞糞，再把黑水虻當飼料餵養雞隻，除了提供動物蛋白質來增加雞隻的營養及抗體，可減少疾病的發生，更可使廢棄物數量變少。目前台灣畜牧業的雞、豬糞便處理是一大難題，能夠充分利用黑水虻來解決眼前的問題，真是一大功德。

　　在參觀石教授的蜻蜓石生態農場，看到復育的螢火蟲，聽到蛙鳴聲、鳥叫聲，還有各式各樣的野生動物棲息，真不愧是一個世外桃源、生物多樣性的好地方。

　　石教授投入了畢生心力打造這樣一個豐富的自然生態園區，令人敬佩！

推薦序

現代版桃花源，與萬物共享幸福！
林耀東／中興大學終身特聘教授

　　第一次驅車至蜻蜓石時，按著指示經宜三路左轉進入拔雅路，心中就響起桃花源記所述：

　　「山有小口，彷彿若有光。便舍船，從口入。初極狹，才通人。復行數十步，豁然開朗。土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬。阡陌交通，雞犬相聞。其中往來種作，男女怡然自樂。」

　　沒有錯，目光所及與桃花源記情節相符，惟隨即默思桃花源記僅為古人對生活態度一種想像，現實社會要把三生（生產、生態、生活）合而為一，就如桃花源記所提，僅為理想無法實踐：

　　「太守即遣人隨其往，尋向所志，遂迷，不復得路。」

　　本書主角石正人為標準斜槓人生，台大昆蟲系教授／民宿經營者／有機友善農業工作者／金鐘獎得主／生態守護者／黑水虻推廣者／循環經濟實踐者／廚餘生態處理設計師等多重角色。特別石教授在學術頂峰時，毅然決然退休將學術所學轉換成三生實踐者，將「生產」（經濟）兼顧「生態」（環境）保育，進而達到桃花源記所述理想幸福「生活」。當然這一條路亦充滿崎嶇坎坷，現實如桃花源記最後結語，理想常常抱憾而終：

　　「南陽劉子驥，高尚士也，聞之，欣然規往。未果，尋病終。」

　　但石教授憑藉扎實學術理論基礎及無比勇氣與毅力，從1999年赴紐西蘭進行訪問研究時之理念發想，2000年實際著手購地迄今，蜻蜓石生態農場已爲我們展現桃花源記實踐之可能性，我們可以與萬物共享幸福。

　　此外石教授志業中，亦希望將他的理論與實踐可推廣至台灣普羅大眾，目前石教授正嘗試設計家戶可用之廚餘生態處理機，屆時廚餘不需清運、不用焚燒、掩埋，除節省資源、守護環境外，亦可作為動物或植物天然飼料和有機肥，形成共享經濟，家家戶戶均為桃花源記實踐者，並打造台灣共生淨土。

推薦序

以生態永續理念，打造獨特的生態民宿體驗
施振榮／宏碁集團創辦人‧智榮基金會董事長

　　退休後，我和親家經常相約一同聚餐及遊玩，兩年多前，在周親家的極力推薦下，我們第一次來到蜻蜓石生態民宿，雖然上山的路況不是很理想，但到了民宿後，有著很好的住宿體驗。

　　在蜻蜓石，除了有石教授與夫人安排的精緻晚餐，晩餐後，石教授更與我們分享他一路走來，從設計到建造，再到經營蜻蜓石的心路歷程。他更期許這裡能成為推廣環境生態教育的示範地，經常為遊客解說民宿自給自足的生態，為環境教育盡一份心力。

　　石教授與夫人一頭栽進來民宿的經營，除了石教授發揮他的專長，以循環經濟與生態永續的理念來經營外，石夫人也在監工民宿的建設外，為了民宿的營運，特別去考取廚師與救生員的執照，讓住客都對他們夫婦的用心與決心感到非常佩服。

　　在蜻蜓石住宿的第二天，石教授帶著我們到他開闢生態豐富的農場，讓我們認識了可以處理廚餘、可以用來餵雞，有趣又有用的蟲——黑水虻。

　　蜻蜓石自成一個生態圈，住客們拿他養的蟲，去雞舍餵給雞吃，感受到他們經營的用心及專業，很多住客也會購買當天最新鮮的雞蛋及農園裡種植的蔬菜，對他們所打造的自然生態，大家都留下深刻的印象。

　　在此推薦給大家，歡迎大家有空時也可以來蜻蜓石，一同度過難忘的假期。

推薦序

蜻蜓點水泛漣漪，三生永續萌新芽
洪堯昆／福壽實業股份有限公司董事長

　　坐落在宜蘭頭城依山傍水山的蜻蜓石生態民宿，如同一隻蜻蜓乘載著經營者以「萬物為本」的信念，落實「循環生產」、「生態保育」、「生活品質」三生平衡，飛旋於山間，展翅擁抱來訪的旅客，讓人彷若置身世外桃源，忘卻汲汲營營的日常，融入大自然的環抱。

　　近年來氣候變遷導致天候異常越發頻繁，漸漸波及人類生存環境，成為急需處理的生態議題。「減碳」已成為全球共同努力的目標，在各國紛紛提出減排零碳、升溫控制1.5℃、使用再生能源…等行動策略下，台灣也公布「2050淨零排放」響應國際趨勢。在政策的指引下，各企業也需集思廣益，發揮核心職能執行減碳行動。

　　石正人教授賢伉儷以永續理念經營蜻蜓石生態民宿，除體現建築設計之美、嚴選食材、推廣食農教育外，也發展循環經濟、平衡生產與生態、友善環境，營造出自給自足的生態園區。

　　其中「黑水虻」的發現正是整個循環節點中有效減碳的明日之星，石教授以其昆蟲研究專業及熱忱，加上生態園區的優異條件，意外開啟了他與黑水虻的邂逅，並且義無反顧地投入研究，成為國內黑水虻研究的領航者，揭開黑水虻在循環經濟中扮演的角色：大自然的清道夫、優質蛋白質的替代物。黑水虻所帶來的環境效益、商機利益都還處在發展階段，值得大家一同探索，或許有朝一日「食用昆蟲」不再只是提倡環保的手段，更可能成為改變人類未來的超級食物。

　　若有機會，我強烈建議一定要遠離塵囂到蜻蜓石走走，體會「三生」所帶來的感動。

推薦序

蜻蜓石，生態永續幸福
張瑞璋／行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所所長

　　很榮幸能在石教授新書尚未付梓之前，成為初稿的讀者。認識石教授最早可回朔在中興大學當學生的時代，因在校際盃比賽橄欖球時，常被兇猛的石教授擒抱，對他壯碩的身材及精湛的球技印象深刻，後又因植物保護界同行，不論學術研究或病蟲害防疫工作，常須請益石教授，特別是在動植物防疫檢疫局服務期間，為防治入侵紅火蟻，石教授更是我碰到問題的救星，超強的計畫執行能力及面對群眾的溝通協調，真是一等一的高手，令人十分佩服。

　　石教授55歲卸下台灣大學昆蟲系系主任職務後辦理退休，到宜蘭頭城的山上開墾農地正式成為農夫，並在山上農場蓋房子經營民宿，取名蜻蜓石。我在石教授經營民宿初期曾獲邀與家人至蜻蜓石住宿，對蜻蜓石的建築與裝潢及周遭環境極為讚賞，當次的旅宿經驗讓我體會休閒的奧秘，徹底忘卻工作的不快，留下美好的回憶。下山後，因籌辦大學同學會，就鼓吹同學們特別向同梯的石教授擇日包棟，預約在蜻蜓石開個二天一夜的同學會，讓同學們能盡情地在優美環境下享受老同學聚會的樂趣，從此也與蜻蜓石結下不解的情誼。

　　看到石教授出書，將他在人生中如何離苦得樂，找到幸福的心路歷程分享讀者，感覺這本書一定會大賣成為暢銷書。雖然書中主角的故事我大略已知曉，但由石教授流暢的文筆與略帶感性的語氣，穿插解說的有趣照片及簡明圖表，讓人不忍釋手，一口氣讀完整本原稿。

　　全書的內容不僅介紹蜻蜓石民宿如何起家，更像是石教授的傳記。除了介紹他如何斜槓從教授到農夫？經營有機農場及民宿，更重要的是石教授以他昆蟲的專業，點出未來人類應可以蟲為食愛地球。書中以黑水虻為例，介紹黑水虻如何解決民宿餐廳的廚餘問題，並透過養黑水虻當雞隻飼料，讓雞活得健康、成長快速，接著以黑水虻低碳永續供應鏈的循環經濟理念，結合淨零碳排，溶入在自給自足的蜻蜓石小宇宙，在在闡明經營蜻蜓石民宿，建立有機生態農場，實踐他的昆蟲人生，維護生態環境，追求永續幸福。

　　相信本書出版後會引起一波黑水虻的熱潮，同時找回昆蟲人的熱情與尊嚴，蜻蜓石民宿已樹立口碑及名氣，但由石教授娓娓道來，果然不同凡響，請大家拭目以待。

推薦序

地表最強清道夫黑水虻，創零碳排循環
許如君／台灣大學昆蟲學系主任

　　《蜻蜓石：擁抱生態農場的幸福民宿》可說是石正人名譽教授的自傳，也是老師體認「身而為人，生活才是重點」的醒悟後提早退休，到宜蘭開設「蜻蜓石」民宿的體現。

　　很難想像，受人尊敬的台大教授、擔任過系主任、得過教學傑出獎，並在「國家紅火蟻防治中心」擔任執行長而得到校內服務傑出的優秀老師，更是得過金鐘奬的石教授，把開設民宿當作是他退休後的生活依歸。

　　透過本書細數石老師的海派作風，他是一位做什麼都要做到極致的人，這點從蜻蜓石的擺設到服務，以及受到多方認可與推薦就可以看出。不僅在景觀上令人陶醉，有機蔬果及隨處可見翩翩飛舞的蝴蝶，以及透過黑水虻實現生態永續的幸福，這一切都回歸石老師在昆蟲學的專業，他讓黑水虻的應用，更科學、更有效率。

　　從本書不僅可瞭解石老師的生平，更可看到石老師實踐科學、敬畏自然，透過地表最強清道夫黑水虻，來達到淨零碳排的生態永續幸福。住一晚「蜻蜓石」，感覺不枉此生，彷彿夢境一般的民宿，在此推薦大家本書和住宿，攜手體現永續幸福。

推薦序

台大教授深山蓋民宿，重拾昆蟲農夫夢
鄭福田／財團法台灣綠色生產力基金會董事長‧台灣大學名譽教授

　　第一次因朋友介紹，到蜻蜓石午餐才認識石教授。他在蜻蜓石大廳前，先為遊客導覽介紹有機農場，包括蜻蜓石的LOGO意念、策畫、設計、興建歷程、黑水虻等。而後現場導覽，整個研習過程，石教授有如跟一般學生上課一樣（非台大研究生），深入淺出，配合圖片實物，老少咸宜，受益匪淺，午餐更是土產時蔬，美味健康令人難忘，我更邀請我的至親好友赴蜻蜓石聚餐。

　　經過多年交往，我對於石教授執著敬業的專一精神，甚感敬佩，他對黑水虻的研究，剛好和我從事環境工程、廢棄物回收處理、節能減碳工作，十分契合，從而我們互相討論，規劃黑水虻對於肉品工廠廢棄物處理工作，討論研究資料，修正研究路線，有更深一層之合作。

　　在夏天夜晚，坐在蜻蜓石泳池旁，天上星光燦爛，遠方蘭陽平原燈火璀璨，清風徐徐吹來，品嘗石夫人的佳餚配上美酒，何等享受，討論黑水虻之研究，頭腦清晰，十分有效。

　　石教授在台大三十年，於五十五歲學識、思路、工作都有亮麗之成果下，毅然從台大退休，經營蜻蜓石民宿，拾回他的昆蟲農夫美夢，並為民眾提供悠閒、智識化之民宿，民宿經營有成，曾獲戴勝通董事長之推薦，在《董事長遊台灣》書中長篇介紹，更獲觀光局評鑑入選為好民宿之名單中。

　　由本書中，約略見到石教授一生奮鬥歷程，中興大學昆蟲系學生橄欖球隊隊長，台大碩士博士生表現優良、留校執教，此當中獲國科會補助前往德州、澳洲研究，受農委會指派為國家紅火蟻防治執行長。

　　綜觀石教授人生歷程，由教學研究，參與國家重大防蟻工作，理論、實務兼俱，最後雖然更換跑道，作服務昆蟲和遊客的農夫工作，石正人，人如其名，脾氣有如石頭般的硬（但不臭），為人處事公平公開公正，正人君子，這樣一個人，值得信賴交往與合作。

推薦序

勇闖人生的昆蟲學者
盧虎生／台灣大學生物資源暨農學院院長

　　我與石教授在台大同事二十餘年，彼此互動並不頻繁，只約略知道他在紅火蟻防治上用力很深，然後就突然聽到他退休了。去年生農學院共識營，我安排院內主管們走訪宜蘭蜻蜓石，受到石教授熱烈歡迎，並向我們做了精彩又令人印象深刻的簡報。

　　那次共識營，參與的人收穫頗豐，我也體會了石教授從為何提早退休。他退休後開了農場、經營民宿……，最精彩的莫過於他的黑水虻研究經歷。一般在我們的研究路上，一些偶然發現，若能持續不懈探究，常會轉化成重大成果；石教授因為退休、經營民宿、開了農場，而有機會和黑水虻相遇，或許就是一個美麗的偶然。

　　從他的介紹中，大家對黑水虻有了更近一步的認識，沒想到一隻小小的昆蟲，竟然可以發揮那麼多的應用潛力。除了處理有機廢棄物外，長大的幼蟲還能作為飼料、萃取生質柴油，還能對資源循環及低碳淨零有貢獻。令我印象最深刻的是，蟲糞還是最好的有機肥料，可以誘導植物產生抗性，抵抗病害及蟲害。

　　台灣有機農業促進法已於2018年5月30日公布，然而推展速度一直緩慢，主要的原因還是在病蟲害防治困難。如果以黑水虻蟲糞作為有機肥料，還可以誘導植物抵抗病蟲害，對有機農業的推展應該很有加成的幫助。

　　長久以來，台灣都處在糧食自給率不足的隱憂，如何在環境永續發展下餵飽全體台灣人，一直是我們生農學院師生研究的重點與努力的目標。如果黑水虻可以作為飼料，我們就可能取代部分進口雜糧，進而提高糧食自給率。回來後，我即請農場潘敏雄場長研擬如何在農場生產導入黑水虻，作為師生研習及食農推廣教育的材料。
　
　　事隔一年多，當我們還在研擬中，石老師就要出書了。收到他的初稿，並要我寫推薦序。看完初稿，我覺得文筆流暢、內容豐富，尤其是他勇闖人生的精神，耕耘及實現著他人生的樂田，讓我既敬佩又羨慕，更值得作為很多人的參考，樂為之序。