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會開瓦斯就會煮(3)【就是這個味!】蟬聯暢銷榜100週•大象主廚感恩鄉親100道大放送! (電子書)
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會開瓦斯就會煮(3)【就是這個味!】蟬聯暢銷榜100週•大象主廚感恩鄉親100道大放送! (電子書)

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內容簡介

\住在暢銷榜上的國民料理書/
《會開瓦斯就會煮》、《會開瓦斯就會煮:續攤》
一出版,旋即霸占各大書店排行榜,蟬聯暢銷榜100週
 
  ★誠品2020、2021年「健康生活類」年度Top1
  ★博客來2020、2021年「飲食類」年度Top2
  ★博客來、誠品年度百大暢銷書
  ★金石堂暢銷榜
 
  睽違二年,40萬粉絲震耳欲聾聲聲催,
  >>>大象主廚感恩鄉親100道大放送!<<<
 
  萬千讀者反饋:
  《會開瓦斯就會煮》系列是最好備料,最容易煮,最美味,最受家人歡迎,最有成就感的料理書……書上保證有讓你料理魂噴發的各式象廚牌料理!
 
  專治料理苦手的最佳解方:
  →跟著這樣做,學會做出色香味俱全的氣炸料理—「氣炸鍋應用教戰守則」
  →不能忽略的這些細節—「不沾鍋壽命延長操作方式全解析」
  →真的長知識了—「滷味要好吃全靠『三分滷、七分泡』」
  →掌握風乾小技巧—「超完美煎干貝華麗登場」
  →只要略施小技—「清湯變白湯,名店雞湯在家就能輕鬆復刻」
  →一根筷子逆轉蛋生—「告別氣孔超多的月球表面蒸蛋」
  →新鮮九層塔先泡個熱水澡—「青醬不會變成『黑醬』」
  →有了它們平凡食材也會變身美味料理—「象廚愛用的各種調味料無私分享」
  →友善新手、體貼老手—「超詳細操作步驟圖、一看就懂的文字說明、精進廚藝的小知識」
  各種藏在細節裡的魔鬼,就讓象廚為你開釋,一起邁向大廚之路。
 
料理KOL齊推
 
  水瓶|《因為愛,做便當》、《因為愛,做便當2》、《暖呼呼湯便當》作者
  貝蒂|《愛妻省力便當》、《愛妻瘦身便當【減醣成功三部曲】》、《愛妻無壓力瘦身便當》、《愛妻瘦身便當》作者
  克萊兒|《一鍋到底亂亂煮》、《有蛋就好吃》、《小女鵝和她阿爸的便當日記》
  咩莉|《一個人的旅味煮食》、《一個人的優雅煮食》作者
  (依姓名筆畫排序)
 
  ★郭靜|知名藝人──專文推薦
 

作者介紹

作者簡介
 
About大象主廚(大象發福廚房)
 
  擁有中餐、西餐、烘焙、咖啡等證照,曾任職於知名料理品牌企業,現從事料理相關工作,並持續於高雄餐旅大學與藍帶國際廚藝學院進修精進廚藝,經營Instagram五年多,累積粉絲40萬人,因食譜步驟詳盡、圖文並茂,且能對症下藥親切地回答粉絲各式問題,最大的魔力就是讓人看完食譜,不自覺地也想跟著做看看,目前已累積破萬名粉絲分享實作成品!也因為長期與粉絲互動,大象主廚最能了解大家料理時常遇到的問題、遭遇的瓶頸及喜歡的菜單!因此本書有絕對自信保證,每道料理都是美味、高人氣且方便製作的!
 
  Instagram:e.g.kitchen(大象發福廚房)
  Facebook:大象發福廚房
 

目錄

作者序
 
【PART 1 象廚開煮小講堂】
●本書使用的測量工具與調味料
●工欲善其事、必先利其器:氣炸鍋教戰守則
●氣炸鍋常見Q&A
●你該知道的那些小事:不沾鍋操作方式全解析
 
【PART 2 Instagram高人氣家常菜TOP10:新手成就感練功房】
01滿室飄香排骨燜飯
02番茄荷包蛋燜麵
03高顏值蛤蠣蒸蛋
04電鍋北菇蒸滑雞
05電鍋家常滷肉、滷蛋、油豆腐
06黃金蒜香蘑菇雞
07照燒虱目魚
08黑椒奶油杏鮑菇
09川菜黑嚕嚕
10紅蘿蔔滑蛋
 
【PART 3 不開瓦斯也能煮,氣炸鍋料理華麗上桌:牛、豬、雞肉篇】
11蔥鹽氣炸牛小排
12醬烤牛肋條
13泰式風味烤松阪
14小豬蓋棉被(德式香腸酥皮卷)
15豬肉卷盛合(基本款):青蔥、金針菇
16豬肉卷盛合(進階款):萵苣、卡門貝爾乳酪
17豬肉卷盛合(水果篇):水梨、綠葡萄、小番茄
18日式炸豬排
19台式排骨酥
20客家鹹豬肉
21日式居酒屋風烤雞翅
22台式五香翅小腿
23蜜汁烤雞翅
24檸檬雞柳條
25香辣烤雞心
 
【PART 4 不開瓦斯也能煮,氣炸鍋料理華麗上桌:海鮮、蛋豆蔬菜類、簡易甜點篇】
26起司鑲雞翅
27法式檸檬紙包魚
28蒜香紙包海鮮
29奶油蘑菇釀蝦滑
30急速鹽焗蝦
31味噌烤鱈魚
32檸香烤鯖魚
33起司海鮮吐司披薩
34培根蝦串串佐蒜味美乃滋
35揚出豆腐
36厚切爆汁櫛瓜
37酥脆洋蔥圈
38蒜蓉烤茄子
39蔥香奶油小洋芋
40葡式蛋撻
 
【PART 5 一鍋搞定快速上桌:省時省力好料理】
41沙茶牛肉燴飯
42港式窩蛋牛肉粥
43日式洋蔥牛肉炒飯
44象牌古早味瓜仔肉
45排骨三劍客(1)─排骨蛋炒飯
46排骨三劍客(2)─酥炸排骨飯
47排骨三劍客(3)─台鐵滷排便當
48鹹豬肉高麗菜飯
49古早味肉燥飯
50香菇竹筍豬肉炊飯
51椒麻雞絲拌麵
52大蔥鴨肉烏龍麵
53日式香菇栗子雞肉炊飯
54青醬雞肉蘑菇義大利麵
55台式海鮮炒麵
56明太子炒烏龍
57日式鮭魚炊飯
58韓式海鮮煎餅
59生炒花枝意麵
60名店蛋炒飯
 
【PART 6  家常食材煮出掃盤料理:牛肉、豬肉、雞肉篇】
61清燉牛肉麵
62法式紅酒燉牛肉
63日式味噌牛肋
64韓式牛肉海帶芽湯
65川味水煮牛肉
66台式滷豬腳
67黃金甜蔥豬五花
68家常紅燒肉
69蜜汁排骨
70家常肉末蒸蛋
71蒜泥白肉
72糯米椒炒梅花肉
73義大利陳醋炒櫛瓜五花肉玉米筍
74香菇栗子燒雞
75神仙花雕雞
76台式辣子雞丁
77日式唐揚雞
78香煎脆皮雞腿排
79芥菜蛤蜊雞湯
80砂鍋濃白雞湯
 
【PART 7 家常食材煮出掃盤料理:海鮮、蛋豆蔬菜篇】
81XO醬炒雙鮮
82鮭魚奶油燉菜
83清蒸鱸魚
84零失敗香煎干貝
85糖醋魚片
86金沙中卷
87炸蚵仔酥
88港式鮮蝦粉絲煲
89金沙蝦仁豆腐煲
90敲蝦片海帶芽湯
91乾煸四季豆
92蠔油鮮菇玉米筍
93塔香茄子
94眷村醋溜土豆絲
95麻油米血
96黃金薯餅
97甜蔥炒黃金油豆腐
98經典蒜炒蘑菇
99涼拌干絲
100香滷小豆干
 
後記
 

作者序
 
就是這個味!
 
  我們用青春追逐山川湖海、又因成熟而留戀廚房,畢竟,跑得再遠,總要回家。平日為了生存努力的樣子也許狼狽,但餐桌那一縷飄香的飯菜便是撫慰!本書或許沒有米其林星級大菜、沒有技驚全場的料理,但有的卻是最樸實也最實用,同時也最能引起共鳴的家常美味料理,希望大家透過本書都能做出「就是這個味!」,找到屬於自己的那份歸屬感!
 
  這次前導的部分,我重新檢視並更新了自己常用的調味料,希望能讓讀者透過調味,進而更瞭解這本食譜書的風味!俗話說得好:「工欲善其事、必先利其器」,因每天在網路跟讀者互動多年,發現許多人對於氣炸鍋和不沾鍋,這兩大家庭常用的工具,有著諸多一知半解的困惑,所以我特別希望利用出書的機會,針對這兩個部分寫成專題,並套入全新的設計概念,運用大量且清楚明瞭的插圖,深入淺出幫助大家將觀念釐清,希望每個人從這本書開始,學會如何充分利用工具,而不是被工具所奴役!
 
  本書是以70道瓦斯爐的直火料理為主,30道氣炸鍋料理為輔,希望快速便利的氣炸鍋,能成為大家快速出餐的神兵利器!在菜單的編排上,這本書真的傾盡我所有,收錄了整整100道料理!其中不但精選Instagram發表過的經典菜色,如:「排骨燜飯」、「蛤蠣蒸蛋」及「照燒虱目魚」等料理,更有多達60道未曾公開過的食譜以饗讀者,大家可以期待一下全新的內容!
 
  另外,全書的呈現方式,保持與前兩本相同的優良傳統,詳細的步驟圖、簡單易懂的說明、文末提點的料理小知識一樣都沒有少,希望能讓新手受用、老手實用,讓所有閱讀此書的朋友能按步驟完成美味料理,成就感爆棚!
 
  文末,必須感謝所有讀者對我前兩本書《會開瓦斯就會煮》、《會開瓦斯就會煮【續攤】》的支持與肯定,讓我榮登誠品書店與博客來網路書店暢銷排行榜百周之久!這對我而言真的是最大的鼓勵,因為有大家的支持,我才有更多創作的動力與靈感!未來,我會帶著大家的期待,不斷追求卓越,以及時時提醒自己莫忘初衷,繼續推出更多、更棒的作品!
 
  最後的最後,再次感謝一路支持我的讀者、家人及朋友們,還有這次的彩蛋是郭靜可愛的插圖,希望有一天可以吃到阿郭師的料理唷!
 

詳細資料

  • ISBN:9789863848233
  • EISBN:9789863848257
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:153.0MB

會員評鑑

5
1人評分
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1則書評
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立即評分
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Lv.6
5.0
|
2024/01/24

本書介紹幾種簡單的食物。且有主菜的步驟,讓我這種平時不太會煮東西的人,也看得懂,希望可以親自煮看看。
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