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絕品雞尾酒研究室 5支基酒×4種基本技法×3組方程式,隨心所欲調出452款世界級經典雞尾酒 (電子書)
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絕品雞尾酒研究室 5支基酒×4種基本技法×3組方程式,隨心所欲調出452款世界級經典雞尾酒 (電子書)

改訂版カクテル完全ガイド うまいつくり方の方程式

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內容簡介

  雞尾酒有趣的地方,就是層層疊疊不同風味的材料,創作出令人覺得美味又耳目一新的飲品,有時僅更換基酒,就可以變成完全不同的酒品。若是替換其中一樣材料,或是搖杯混合的技法,可以排列組合更多,多采多姿令人著迷。
 
  本書從組成雞尾酒的基礎風味談起,到混和技法,以及冷熱飲、長短飲的分類說明,並依其分類整理出超過400種雞尾酒譜&圖鑑,除此之外,常用的8大基酒介紹、調酒的必備器具也一一講解,卷末更附錄110種雞尾酒用語集,以及432種雞尾酒材料一覽表。不論新手、老手,都能從中獲得所需,是一本知識含金量極高的居家調酒寶典。
 
  ★A +B + C =3類風味混合=美味雞尾酒方程式
  只要掌握構成雞尾酒的3種主要風味,就能排列變化不同風味的酒!
  A群類的味道主要是作為基底的酒,比如伏特加、琴酒、葡萄酒這類濃度高的酒精飲品,
  B群類主要是香甜酒,帶有果實和藥草等風味的酒,依原料不同擁有甜美的味道和香氣,
  C群類則是果汁、碳酸類、甜味類等增添香氣和口感的飲品,如糖漿、檬檬汁、汽水等,
  掌握ABC三群風味,不論是A+B, 或是A+C,都能調出不失敗的雞尾酒。
 
  ★活用4種調法→1直調法 2搖盪法3攪拌法4攪打法,激發材料不同風味
  材料如何混合,能保留多少原料的風味,抑或讓材料充分融合,調酒師都能自己決定!
  直調法得預先將冰鎮材料,搖盪法則需用到雪克杯與冰塊,讓不易融合的材料迅速融合,攪拌法則看似簡單,手法卻需熟練的技法,書中將一一圖解步驟演示技法,新手也能按圖索驥反覆練習。
 
  ★8類指標性基酒大解析,值得推薦的酒類品牌全收錄
  調製雞尾酒最常用到的琴酒、伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌、白蘭地等基酒或其他香甜酒,值得推薦或常用的名品有哪些?容量和價格如何呢?在哪裡買得到?同樣是琴酒,各品牌間有什麼決定性的不同風味,本書也分類圖示說明、資訊比較,讀者在挑選材料時,不僅能清楚基酒特色,也能選擇合適自己的品牌。
 
本書特色
 
  ☆5支基酒×4種技法×3組方程式,居家調出視覺口慾都滿足的高質感酒品
  ☆不論初學者還是高手級皆適用,經典酒譜、材料、技法、圖鑑知識一次擁有
 

作者介紹

作者簡介
 
編集工房桃庵編著
 
  自由接案編輯兼作家.吉原信成先生所掌管的編輯製作公司。親自包辦書籍、雜誌、廣告等企畫以及編輯製作、撰稿、平面設計。負責製作許多與酒和料理相關的書籍,經手編輯製作的作品很多,有《冬つまみ》、《おつまみ小鍋》(以上皆為池田書店出版)、《珈琲のおさけ》(文友舎)、《バラッツ流! 絶品スパイスカレー》(ナツメ社)等書。
 

目錄

憑藉顏色和外觀來選擇
以基酒分類的索引4
 
本書的使用方法21
 
5支酒就能調製120種以上的雞尾酒
調酒新手入門酒組22
 
基酒3支22
擴展雞尾酒世界的2支酒23
 
琴酒可以調製的雞尾酒 全39種24
伏特加可以調製的雞尾酒 全37種26
威士忌可以調製的雞尾酒 全31種28
白庫拉索酒(君度橙酒)可以調製的雞尾酒 13種30
不甜香艾酒可以調製的雞尾酒 4種30
 
第1章 雞尾酒的調製方程式31
雞尾酒的分類32
調製雞尾酒的方程式34
混合2種材料的方程式36
混合3種材料的方程式38
 
長飲型雞尾酒的調製方法40
長飲型雞尾酒的類型42
長飲型雞尾酒的類型分析圖44
 
短飲型雞尾酒的調製方法48
短飲型雞尾酒的變化款50
 
雞尾酒的材料目錄
琴酒138
伏特加139
蘭姆酒140
龍舌蘭141
威士忌142
白蘭地143
葡萄酒144
其他的基酒145
香甜酒146
雞尾酒的副材料149
 
第2章 雞尾酒目錄55
琴酒雞尾酒56
伏特加雞尾酒88
蘭姆酒雞尾酒108
龍舌蘭雞尾酒126
威士忌雞尾酒150
白蘭地雞尾酒168
香甜酒雞尾酒180
葡萄酒&香檳雞尾酒196
啤酒雞尾酒204
燒酎雞尾酒210
無酒精雞尾酒214
 
第3章 雞尾酒的基礎知識219
調製雞尾酒時必備的吧台器具220
雞尾酒的酒杯222
 
雞尾酒的基本技法224
直調法225 搖盪法226 攪拌法227 攪打法228
其他技法229
 
★莫西多7款 調製方法&變化版230
 
雞尾酒用語集233
一目了然 雞尾酒材料一覽表238
索引252
 

詳細資料

  • ISBN:9786263295995
  • EISBN:9786263297302
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:119.5MB

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