一頓飯的成功法則 (電子書)

推薦序一 那些我們曾經都反感的飯局
推薦序二 學校教我們該如何吃飯，卻沒教怎麼參與飯局
前言 愛湊熱鬧的人，出局──選擇你該打進的圈子

第一章 因人成事，從餐桌上的試探開始
1. 知道你是誰，關鍵在於你認識誰
2. 酒桌上的陌生人，不是無關緊要的過客
3. 總在酒攤飯局觀察你做事多積極
4. 有攤必到是丑角，如何篩選「熱局」？
5. 要「高接觸」

第二章  飯局不是單方面拜託誰，得是資源交換
1. 抬轎的和坐轎的都須心知肚明的是……
2. 再怎麼有能力，也需要別人給機會
3. 你認識你朋友的朋友圈嗎？
4. 隨緣結交，投桃報李
5. 「不認識對方」？那就讓對方認識你
6. 欠人情。不管誰欠，都很好
7. 每種恩惠都有枚倒鉤，請不吝給人溫暖

第三章  成就好事的飯局，該怎麼吃？
1. 你需要幫助，但先舉出他能獲得的好處
2. 私人話題的適當尺度
3. 把交易變交情。請先交情、才交易
4. 捧場話，可以成局、可以砸鍋
5. 給人情的分寸：給過不提
6. 讓對方相見恨晚的關鍵五步

第四章  找對人上你的餐桌
1. 混得不如你，更不該怠慢他
2. 同學會就別逃了，參加唄
3. 過年最怕遇到親戚東問西問？
4. 成為「自己人」的關鍵
5. 非工作場合如何拿捏與主管距離
6. 如何讓重要的人記住你？
7.「閒人」也能派上用場
8. 你要結交的七種人

第五章  邀請的藝術，他非來不可
1. 提出讓對方無法拒絕的邀請
2. 請上司吃飯
3. 宴請客戶，先論朋友再談公事
4. 同事聚會的理由要刻意製造
5. 和異性約會時該有的男人品格
6. 管理學課本不會教：你要請部屬吃飯
7. 宴請中間人，要大大捧起他的身分

第六章  設宴有道，能把你的層次亮出來
1. 排場不能洩露你節儉、也不顯示你浪費
2. 餐廳的服務品質，決定你的品質
3. 替自己貼金，但別講得太扯
4. 人際交往必須適時流露實力
5. 你如何對待服務你的人，洩露你的品格
6. 話題和菜色一樣，要事先準備

第七章  沒有人是為了吃飯而來，請先做功課
1. 為見面的第一句話做足準備
2. 把滿足對方心理需求的稱呼掛在嘴上
3. 飯局潤滑劑是聚會不可少的人物
4. 席間解嘲。平常就得先料敵
5. 在細微處下功夫，最能打動人心
6. 靠近主位
7. 關照被冷落的人
8. 太愛面子的，沒面子；怎麼做有裡子有面子？

第八章  沒有靠山，怎麼進入更上層圈子？
1. 九九％的人前途毀在「拘謹」
2. 貴人絕不傲慢，都喜歡給有前途的人機會
3. 義助？關照？等價的交往才最長久
4. 你得成為「分奶油」的人
5. 感恩是多數人忘了的基本禮貌
6. 要掌握八卦，但讓祕密止於自己

第九章  這樣做，你就「無敵」了
1. 上司總有「外交說法」來考驗你的智力
2. 越是敵人越要一起吃飯。為什麼？
3. 就算是對手，也要拉他進入你的利益圈
4. 敬他酒，只有你明白是敵是友
5. 恆毅力行不通，那就繞個彎
6. 不太重要的心事，說出來可以保護自己

第十章  會面的安排巧妙，對方照著你的意思走
1. 不怕他講原則，就怕他沒愛好
2. 你強人所難，他能笑著照辦
3. 你不強人所難，讓他心理有負擔
4. 要卑也要亢，不卑不亢事難辦
5. 給人面子而你也賺足面子的巧思
6. 搞定重要人物的兩種管道
7. 「再看看」的用法

第十一章  達成心照不宣的契約，讓關係長久
1. 陋習、潛規則，我該怎麼辦？
2. 飯都吃了，要我違反做人原則，怎麼辦？
3. 被人利用是好事──如果你能壯大自己
4. 討價還價不是為了買在最低價
5. 帳算清楚，如何不傷了關係？
6. 公事公辦之下，如何講點情分？
7. 報酬你若不便明說，誠意要先做好做滿

後記──現代人比以往淡漠，「人情」卻更重要


 

推薦序

那些我們曾經都反感的飯局
知名職場與兩性作家／御姊愛

　　我曾經很討厭飯局和應酬，有一次丟出離職書，正是因為主管宣布必須「加強夜間服務客戶」。當然，不是你想像的那種服務，但就是要多多交際應酬、吃飯搏交情。

　　那時，我還是剛畢業不久的菜鳥，總覺得職場裡的交際特別虛假，逢人就喊「張董」、「王董」，笑盈盈的逢迎：「要不是張董，哪有我們今天呢？」然後和客戶、主管合照後，還得上傳社群媒體、發動態；席間要幫忙斟酒、夾菜，注意誰的碗裡空了、誰有需要，都要趕緊照顧到。

　　但我不是酒店妹，我是廣告公司企劃。

　　之後，我不當別人的員工，我以為總算可以離開交際應酬的場面，沒想到當自由業（freelancer）、開公司自己張羅業務後，發現竟然依舊和飯局脫離不了關係。這些應酬、聚會根本沒辦法減少，之後我也了解到，它還挺重要的，因為所有合作幾乎都是在餐桌上提議、拍板定案；有些曾幫助過我的貴人，也都是因為有過幾次見面、吃飯的機會，聊得投緣、也吃出感情，才願意互相拉拔。

　　在華人社會中，飯局隱藏著交情，能同桌共飯就是有緣，而所謂的緣分，其實就是西方社會所說的人際網絡（social network）。

　　飯局之所以重要，不只是彼此花時間坐下來吃飯、談天，還能從細微之處，窺見對方對自己的誠意和了解究竟為何。例如，一場私下單獨邀約的飯局，選擇500元或5,000元的餐廳，其背後的意義就不同。如果是朋友邀約當然無妨，但若是以商場來說，5,000元一餐可以表示邀約方頗有誠意、捨得為這頓飯花錢，同時也展現出其背後的財力。

　　當然，突然請一餐價值不菲的飯，很可能有其他目的，例如需要幫忙關說、引薦，或是希望彼此能有合作機會。至於，受邀者是否願意接受呢？首先，光是答應出席飯局，大概有兩成機會答應。商場上，倘若以完全陌生的對象來說，接受邀約就代表「我願意跟你搭上一點關係」；若是以有點熟識的朋友來說，答應則意味著：「說說看吧，我想聽聽你有什麼好主意？」

　　緊接著，受邀者會仔細觀察餐廳檔次、品味、是否有顧及自己的飲食偏好、地點是否隱密、除了雙方之外還有誰出席，以及聚會中談及的話題，能否對彼此都有利，來判斷邀請者的誠意。種種細節都可能影響這場飯局「背後的主要目的」，是否能順利談成。

　　所以，飯局其實是很重要的，不只是創造兩人面對面互動的機會，同時也能藉由種種安排，得知這場合作的重要性，以及彼此在心中的地位。讓嚴肅的利益話題，透過飲食、酒水、昏黃燈光、音樂的微醺後，點綴幾則笑話軼事，軟化彼此原本高築的心防。

　　逐漸了解到飯局與聚會的必要之後，我便適量的參加這類活動，「不必要的飯局」則一概拒絕。所謂不必要的飯局，大都是一些意義不明、盲目沒目的、邀約者一天到晚宴客卻沒有主要用意，或是一干人爭相交換微信、LINE，但都是虛應故事，不知道對方的肚子裡到底有沒有墨水。

　　鄭建斌在這本書裡，把飯局聚會描寫得十分透澈，我想，人在江湖上行走，無論各行各業都需要一點輕功，讓各種阻礙降到最低。而掌握飯局的精髓，妥善運用聚會達成所求，就如同練就一身輕功，那些貌似困難的案子、合作，說不定咻的一聲就全越過了。

學校教我們該如何吃飯，卻沒教怎麼參與飯局
偉誠國際企業管理顧問有限公司負責人、吃貨共學團創辦人／葉偉懿

　　這真是一本讓人期盼許久的飯局社交教科書，學校正規教育教導我們的是，吃飯要公筷母匙、以碗就口、夾靠近自己位置的菜。但進入社會之後，卻沒有任何人告訴我們該如何參與聚會。然而，飯局餐餐有人吃，但是如何吃出生意、喝出共識，就仰賴個人的觀察力及模仿力。即使只是一位基層人員，這些不經意的眉角，都會成為工作升遷速度的關鍵。

　　作者點出飯局中的幾個核心，直指飯局就等於是一場關係之局、交換資源的平臺；要為充滿利益的飯局，穿上感情的外衣；請客就是讓人到場，藉此亮出自己的檔次；餐桌上應該避開可能出現的風險，並創造對自己有利的局面……即使是沒參與過任何飯局活動的人，只要隨興翻閱書中其中一個章節，都可以從裡頭的案例、情境，學到華人世界的人情世故。

　　過去有幸擔任高階主管的幕僚工作，也有過安排飯局的經驗，因此將書中內容歸納出幾個重點：

　　1.掌握與會者公、私領域的資訊，並做出貼心的安排。
　　每個人對於飯局的期待都有所不同，有人期望可以優雅舒適的用餐、有人習慣掌握話題與人社交，事前掌握多方訊息，將每個細節做到位，讓其他參與者備受禮遇，體會這份跨越各階層的溫暖心意。

　　2.換位思考，滿足隱藏性需求。
　　創造對的聚會氛圍、擔任稱職的角色、巧妙的照顧到每位參與者的身心需求，就是累積人脈的好時機。多數人上了飯桌，都有些緊張羞澀，與在家用餐的隨興、自由不同，應該多給予協助和引導，因為這種把對方放在心上的感覺，遠勝過抬得高高在上的氛圍。

　　3.知道、做到並邁向實踐，持續參與飯局驗證所知。
　　應把握主導商務聚會、聯絡客戶、接洽餐廳的機會，在職場上不斷累積生存技能後，這個經驗別人搶也搶不走，亦會隨著時間累積而更加龐大。

　　飯局與聚會和人生息息相關，所以我和一群同好共同創立「吃貨共學團」，致力於推廣優雅用餐、知識交流，藉由客製化的飯局安排，營造出賓主盡歡、雙贏的氛圍。除了聚會前的邀約之外，還包含場地遴選、菜色與座位的安排，以及最終的送客禮儀。希望藉此讓學員掌握餐桌上的各個細節，而這也和書中所傳遞的理念十分契合。因此，期待各位讀者，從書中學習到如何策劃、參與飯局，為自己累積更強大的社交能力。

前言

愛湊熱鬧的人，出局──選擇你該打進的圈子
　　
　　在今天，每個成熟的社會人士和飯局都有著不解之緣。飯關係著你的生存品質，而局決定你的發展前景。在溫飽已經不是問題的時候，局的作用就變得比飯更為重要。

　　中國歷史學家易中天在《閒話中國人》中說：「政治既然即吃飯，會不會吃、懂不懂吃、善不善於處理飲食問題，就關係到會不會做人、會不會做官、會不會打仗，甚至能不能得到天下。」

　　不可否認，在華人社會中，「關係」成為一種隱性的社會制度，有著廣泛的影響力。在求職、升官、解決難題、爭取權力等方面，都會利用到關係。越是在中、小型城市，關係的作用就越明顯。在某些地方，關係更是政壇和商界的實際通道和遊戲規則。

　　連結人與人之間的管道有很多，同學、同事、親緣、鄉緣等都是關係的連結，而如果想使關係更像鐵一般、同盟更緊密，飯局與聚會是最普遍也最有效的途徑。

　　既然我們的生存和發展都離不開飯局與聚會，那麼就不可忽視解析飯局、操縱聚會所隱含的學問。這本書是門邊緣卻又現實的學問，看似簡單易行，實則別有洞天。

　　民以食為天，飯天天要吃。請人吃飯能保有深厚的友誼；而接受他人宴請，則是受了很大的尊重。這一來一往間，人情也做了，感情交流也更為透澈。聚會社交中，有組織、有派系、有陰謀、有利益，人們互通資訊、互相依存，形成一個又一個形形色色的圈子，將在你最需要的時候，發揮巨大的作用。

　　我們不需要為飯局文化說好話，但是任何一個人要在社會中立足，都要順應它的潮流，了解當下基本的人情世故，這樣才不會被冷落，以致逐漸成為只能站在圈外、看著圈內熱鬧的邊緣人。懂得利用飯局文化，才可能為自己找到生活和事業成功的關鍵。

　　人生有分各個階段。在每個階段，都要做符合你該階段身分和地位的事。在飯局這一社交活動中，相信對於大多數人來說，都還處於需求者的位置，也就是聚會組織者和邀請者。

　　因此，你要在聚會中結交對你很重要的關鍵人物，以尋求支持與合作，做好各個局，才有可能在下個人生階段的飯局中，成為被人需要的「賞光者」。當然，此時飯局之局依然不會停滯，因為你還需要更好的位置、更多的資源。

　　在人脈、關係網絡、社會資源越來越重要的時代，聚會的作用也日漸突出，不同層次、不同內容的局等待你以妙手推進，在輕鬆愉快的氣氛中，達成心中的目標。

　　一場聚會，既是親朋故交之間的溝通交流，也是競爭對手之間的交鋒談判。所謂圈子、資源、能量、交易，最後通通都連到飯局。我們收集諸多古今各種關係的精彩之「局」、代表之「局」，以及那些徒勞無功、甚至起不良影響的「反局」，解析其中關係與利益博奕，評說「局」外功夫。

　　當你能夠以相對合理的金錢、時間和精力的投入，換取比較滿意的資源與人脈時，就表示你已經了解飯局與聚會所代表的意義。