香辣拿手菜：川湘美食家的秘密武器 (電子書)

前言
PART1清爽冷菜
酸辣蓑衣黃瓜
多味黃瓜
川椒熗黃瓜
香椿拌蠶豆
拌芥末菜花
椒麻扁豆
泡小樹椒
紅油四絲
紅油扁豆
新派蒜泥白肉
鮮辣豬蹄筋
醬香豬尾
椒麻豬舌
夫妻肺片
爽口腰花
陳皮牛肉
豆豉拌兔
燈影牛肉
蔥油腰片
口水雞
棒棒雞絲
糟鹵油雞
香鹵鳳爪
辣椒泡鳳爪
豉椒泡菜白切雞
怪味雞塊
辣油木耳雞
醃泡鳳爪
巴蜀醬鴨
香辣鴨脖
五香醬鴨
麻辣鴨掌
蒜蓉舌掌
鹽水鴨肝
如意蛋捲
豆瓣拌鴨舌
麻辣鴨舌
椒麻滷鵝
香熏鴿蛋
PART2美味熱菜
魚香脆茄子
泡椒茄條
豆瓣茄子
干煸馬鈴薯片
臘肉蒜薹
回鍋菜花
蝦醬四季豆
紅燜小馬鈴薯
麻香馬鈴薯條
三椒小馬鈴薯
素魚香肉絲
剁椒蒸白菜
辣炒蘆筍
什錦豌豆粒
煎釀絲瓜
酸辣魔芋絲
肉末雪裡蕻
黃豆芽炒榨菜
乾燒白靈菇
乾燒猴頭蘑
香干回鍋肉
合川肉片
回鍋肘片
辣味肉菜心
鍋巴肉片
香辣美容蹄
東坡肘子
宮保豬脆骨
剁椒肝片
辣炒肉皮
火爆腰花
川味豬肝
大蒜燒蹄筋
川味牛肉
麻辣牛筋
干煸牛肉絲
泡椒炒羊肝
酸辣兔肉
香蔥兔肉
豉香兔丁
泡菜生炒雞
米椒雞脆骨
東安仔雞
雙冬雞塊
青蒜爆雞胗
火爆雞心
川爆雞雜
魔芋燒鴨
麻婆豆腐
蔥燒鹵干
家常水煮魚
豆瓣鯽魚
香辣銀鱈魚
冬菜臊子魚
椒香鱖魚
火爆魷魚
豉椒爆黃鱔
荷葉飄香蟹
PART3川湘湯羹
奶油番茄湯
鹽菜蝦干湯
芝麻蓮藕湯
臘味南瓜湯
銀耳雪梨羹
雞汁馬鈴薯泥
大棗銀耳羹
芙蓉三絲湯
干貝蘿蔔湯
花香銀耳湯
雞汁芋頭燴豌豆
參歸豬肝煲
五絲酸辣湯
冬筍生菜湯
馬鈴薯牛肉湯
黃豆筍衣排骨
牛尾蘿蔔湯
枸杞牛鞭湯
四川雞湯
雞蓉豆花湯
蒙山雞片湯
銀杏腐竹燉烏雞
韭菜鴨紅鳳尾湯
酸辣雞蛋湯
酸辣豆皮湯
紅湯豆腐煲
什錦雞腿湯
羊湯酸菜番茄魚
老薑鱸魚湯
鯉魚苦瓜湯
雞樅鮮魷湯
水煮牛蛙
雞米豌豆燴蝦仁
鴿蛋鮑片湯
海鮮酸辣湯
PART4別樣主食
番茄麻辣涼麵
邛崍奶湯麵
紅油肉末面
銅井巷素面
內江牛肉麵
成都擔擔麵
紅油抄手
鐘水餃
小白菜餡水煎包
三合面蒸餃
鹽邊羊肉米線
葉兒粑
三大砲糍粑
白家肥腸粉
板板橋油炸粑
版權頁

親愛的讀者們，感謝您選擇閱讀《香辣拿手菜：川湘美食家的秘密武器》。這本書將帶領您進入一個令人興奮又美味的烹飪之旅，揭示了川湘美食界最深藏不露的獨門秘笈。
在這個充滿刺激風味和豐富層次的書籍中，您將發現來自川湘地區廚師們傳承的精髓，並學會將這些秘密武器運用到自己的廚房裡。無論您是一位有經驗的廚師，還是一個剛剛開始學習烹飪的新手，這本書都能幫助您提升廚藝水準，並驅使您的味蕾去探索更多可能性。
更重要的是，這本書不僅僅關注於烹飪技巧和食材搭配，它更關注於飲食文化的傳承和發展。通過瞭解川湘菜的背後故事，您將更深刻地體驗到這種美食所承載的情感和記憶。這是一種精神的追尋，也是一個文化的傳承。
在本書的第一部分，我們將引領您走進清爽冷菜的世界。從酸辣蓑衣黃瓜到燈影牛肉，每一道菜都有它獨特的風味和魅力，展示了川湘菜烹飪的多樣性和創造力。我們將分享廚師們的心路歷程和技巧，幫助您理解他們創作的價值觀和烹飪理念。
接下來的第二部分，將帶您進入美味熱菜的領域。從魚香脆茄子到米椒雞脆骨，每一道菜都是一場味覺的盛宴，讓您感受到川湘菜烹飪的熱情和誘人之處。我們將分享廚師們的秘密配方和烹飪技巧，幫助您在家中輕鬆製作出美味的川湘熱菜。
第三部分，我們將進入川湘湯羹的世界。從奶油番茄湯到酸辣雞蛋湯，每一碗湯都蘊含著濃濃的家鄉情懷和家庭溫暖。我們將揭開湘川名廚的秘密配方和烹飪技巧，讓您品嚐到正宗的湘川味道。
最後一部分，我們將帶您去品嚐別樣主食。從番茄麻辣涼麵到葉兒粑，每一種主食都有著川湘人民自己的味道和特色。我們將分享廚師們的心得和創意，讓您在享受美食的同時，也能感受到川湘人民對飲食的熱愛與堅持。
這本書不僅僅是一本烹飪指南，更是一本關於川湘美食文化的探索之旅。我們希望通過這本書，將這種獨特的美食文化帶給更多人，讓每一道川湘菜都能在您的舌尖上綻放出驚艷的火花。
請您打開這本書，跟隨我們一起踏上川湘美食的旅程吧！讓我們共同探索這片美麗的烹飪土地，品味川湘美食的秘密武器！