京都：四季遊（套書四冊） (電子書)

《京都：春季遊》
目次
推薦序 柏井壽的京都，是一個有人有生活的地方 黃麗群
前  言 深深體會這古都的春天
 
【第一章　春季的節慶】
 
═三月──春霞═
市比賣神社：天之真名井／女兒節的回憶／寶鏡寺與人偶
 
═四月──春日的優雅惆悵═
春季限定的大學漫遊／漫遊充滿活力的大學／京都大學：隱藏不可思議美食的校園（＊京都大學綜合博物館＊博物館商店Musep＊工學系8號館的中央食堂．咖啡餐廳Camphora．校長咖哩＊La Tour：在校園裡享受法國菜＊芝蘭餐廳：以划算價格享用飯店美食）／京都工藝纖維大學：感受藝術氣息（＊柳米來留氏的建築作品＊美術工藝資料館＊食堂ARUSU．Cafeteria ORTUS）／龍谷大學（＊龍谷博物館：認識佛教的世界）
 
═五月──初夏的薰風═
葵祭／岩倉：實相院的綠之床
 
【第二章　春季京都散步方案】
 
═洛東──漫步東山深處═
從「蹴上」往東邊山麓／日向大神宮的眾神／南禪寺：三門絕景／精巧的庭園：小堀遠州之美／法勝寺：京都市動物園殘存的夢幻塔／金戒光明寺的夕陽／真如堂：「頷首阿佛陀如來」與繁花／哲學之道與關雪櫻／為愛妻阿米打造的茶室
 
═洛西──從鷹峰漫步至西邊山麓═
常照寺／光悅寺／SHOZAN光悅藝術村（＊樓蘭：中華料理午餐＊若雞：用手抓來吃的烤嫩雞肉串）／權太呂：絹掛之路上的蕎麥麵／原谷苑：獨一無二的櫻花林／仁和寺（＊御室櫻＊御室會館：在世界遺產區內住一晚）／龍安寺：蘊含著四大謎團／乾山窯：追尋歷史軌跡／平岡八幡宮：櫻花與山茶花之美
 
【第三章　春季的味覺饗宴】
 
═春季才吃得到的京都美食═
建仁寺祇園丸山：櫻花諸子魚／晦庵河道屋：春季的雙人火鍋「芳香爐」／WARAKU：必點鐵板燒／衣笠北天神森町：烏龍麵攤／蕪庵：日式宅邸的中華料理／辻留、菱岩、三友居：賞花便當御三家（＊辻留：裏千家御用店的賞花便當＊菱岩：有如櫻花灑落的賞花便當＊三友居：獨有風情的竹籠便當）／RISTORANTE ORTO：巷弄中的義大利餐廳／大市：鱉肉火鍋與湯底粥／祇園喜鳥：正統中華料理／四富會館、RIDO美食街：古都的魔王迷宮／泡沬（うたかた）：京都風格的酒館／KORONA的回憶：充滿春日氣息的雞蛋沙拉三明治／HAFUU（はふう）：炸牛排三明治／喜幸：豆腐與川魚／瓢亭MARU：鱉肉料理／BIYANTO：不能小看的辣味咖哩飯
 
═柏井壽觀點：京都春季美食二三事═
 
【第四章　漫步近江】
 
═享樂湖北═
長濱逍遙遊／大通寺與長濱八幡宮／近江孤篷庵
═造訪湖東═
近江八幡的水鄉巡禮與美食／搭船遊沖島與竹生島
═越過逢坂──連結近江和古都的道路═
前往京都的道路／從大津到山科／與禪丸有淵源的神社／立聞觀音／小關越／KANEYO：享用鰻魚／月心寺：悄然佇立的知名庭園／毘沙門堂的櫻花
 
【第五章　京都櫻花速寫】
 
═晨曦中的櫻花═
拂曉前「圓山公園」的垂枝櫻花／平野家本家：芋頭小餅乾
═午後的櫻花═
京都御苑：正午最佳賞櫻地點／御所的蕎麥和菓子／花桃：蕎麥麵的香氣
═黃昏的櫻花═
祉園白川的夜櫻／鴨川的午夜櫻花／接近黃昏時，從鴨川漫步至賀茂川
═梅花與櫻花═
梅宮大社的傳說
═櫻花設計──和菓子與小雜貨═
米滿軒：櫻花麻糬／紫野源水：春季和菓子／Gallery遊形：櫻花色香囊／紙司柿本：傳統唇彩「京紅」
 
【第六章　春季旅宿】
 
═京都車站的周邊飯店═
京都新阪急飯店（＊新年的「鯡魚蕎麥麵」＊令人身心舒暢的和式早餐）／京都格蘭比亞大酒店
 
═眺望美景的京都飯店═
京都大倉飯店：眺望東山美景（＊能觀賞遠山櫻的房型）／大津王子飯店：欣賞比叡山夕陽的房型／比叡渡假飯店：櫻花與湖畔（＊晚開的夜櫻）
 
═旅宿京都海邊═
旅宿天橋立：紅酒之宿，千歲
 
結語　品味京都的四季流轉
地圖       
附錄  本書主要寺廟．商店．住宿資訊
 
 
《京都：夏季遊》
目次
推薦序  觸動夏日京都的咒語   張維中
前  言  初時、盛時與尾聲──感受夏季京都
 
【第一章        走訪夏日能量景點】　
═夏日散步的主題──開運═
守護京都的神力／「大丸百貨」屬陽、「高島屋」屬陰／鬼與平安京／「不愧是京都」／屋頂上的神明
 
═無水不成「京」═
神佛與水／一千二百年來的水文化
 
═「水神」之行──從赤山禪院到貴船神社═
赤山禪院／貴船神社（✿斷緣與結緣✿貴船的川床）
 
═橫越龍馬相關地──從東山到二条城周邊═
參拜龍馬墓／TORI新：親子丼／龍馬於木屋町通留下的足跡／二条殿跡／從御金神社到二条城／神泉苑：會旋轉的惠方社／武信稻荷神社的大朴樹
 
【第二章 夏季的節慶】
═夏季初始──從六月半開始═
夏天的繡球花／祇園放生會／南禪寺：水路閣／穿過茅輪進行「夏越祓」儀式／螢川
 
═夏季盛時──七月═
祇園桑（✿為期一個月的祇園祭✿舞伎團扇✿祇園祭的「粽」）／曉天講座與早粥、精進料理
 
═夏季尾聲──八月═
破曉的京都／下鴨「糺之森」：納涼舊書市集／「宮脇賣扇庵」的涼扇／五山送火
 
【第三章 夏季的味覺饗宴】
═京都夏日兩大美食──香魚與海鰻═
食用時機必須適宜／比起「初始」更重視「尾聲」／鹽烤香魚的美味之處／京都與海鰻／俵屋與要庵西富家／建仁寺．祇園丸山與平野屋／音戶山山莊．畑善／在吧檯前享用香魚和海鰻／割烹原田：老闆釣的天然香魚／點邑：源自頂級「俵屋」的細心精神／草喰中東：現場烤香魚
 
═川床料理──鴨川納涼床═
Bistro SUMIRE與東華菜館：中華料理／開陽亭：洋食便當／侘家洛中亭：串炸／Atlantis：雞尾酒
 
═夏日的美味早餐與精進料理═
近又：老字號旅館早餐／旅籠：道地日式早餐／近為：漬物搭配茶泡飯／INODA COFFEE：炸蝦麵包捲／La Boulange ASANO：咖哩麵包／新福菜館本店：拉麵早餐／總本家鯡魚蕎麥麵．松葉／篩月：精進料理／大德寺一久：五味祕法
 
═夏日辣味料理═
鳳飛：辣雞／食事處山彥：牛腱咖哩烏龍麵
 
═土用丑日═
祇園Uokeya U：鰻桶／廣川：清爽的鰻魚飯
 
═夏日涼麵═
SAKAI：冷麵全年供應／祇園權兵衛：細烏龍冷麵
 
═夏日點心與飲品═
松屋藤兵衛：珠玉織姬／鍵善良房：葛切／出町雙葉：水無月／Cricket：葡萄柚果凍／紫野源水：涼一滴／鳴海餅本店：水萬壽／珈琲Cattleya／上七軒歌舞練場啤酒園／京都全日空皇冠廣場飯店啤酒園
 
═柏井壽觀點：京都餐飲二三事═
 
【第四章 近江夏日小旅行】
═京都人眼中的近江═
搭乘地下鐵到濱大津散步／搭船遊湖／Dining MOO：近江牛午餐／湖舟：蜆釜飯／石山寺與近江八景
 
═琵琶湖的蓮花與美食═
水之森：盛開的蓮花／琵琶湖的歷史／鳰之海：鱸魚天丼／姥餅屋本店：姥餅／近江強棒麵與鴨跖草
 
═追尋三星香魚═
租車前往鯖街道／比良山莊：三星的香魚
 
【第五章 夏季旅宿】
如今的旅宿注重「女性」和「單人」
 
═住在近江也很方便═
草津波士頓廣場飯店：講究服務的細節／琵琶湖飯店：享受天然溫泉／大津京都Tetora飯店：交通最便利／皇家橡樹花園水療飯店／大津王子飯店
 
═山村日式旅館═
美山莊：靜謐的螢火之美
 
═片泊型旅館與溫泉旅館═
三福：俯瞰鴨川的古老町家／其中庵與田舍亭／京都站前Dormy Inn PREMIUM
 
═柏井壽觀點：京都旅宿二三事═
 
結語 盡情享受夏季京都的百變面貌
地圖
附錄 本書主要寺廟．商店．住宿資訊
 
 
《京都：秋季遊》
目次
 
推薦序  京都的秋天，要食人間煙火   黃麗群
前  言  無人知曉的京都
 

• 秋季的節慶】　

═玩月醉秋草═
賞月／桂離宮（✿中村軒：麥代餅）／銀閣寺（✿喜味家：豆寒天）
 
═萩花═
梨木神社：萩花祭／野呂本店：秋季醬菜／大黑屋鎌餅本舖：御鎌餅
 
═秋之七草═
平安神宮／ La Voiture：反轉蘋果塔
 
═戲火祈豐收═
時代祭（✿天皇的「高御座」與京都人✿市民都能親近的「時代祭」）／鞍馬火祭（✿杉杉堂：山椒餅）
 
═開爐的季節──茶═
亥子餅／建仁寺與高山寺：榮西禪師的故事／茶道綜合資料館／一保堂茶舖：粉茶「花粉」
 
【第二章 祕境賞紅葉】
═找到隱藏版紅葉的祕訣═
隱藏在著名寺社的附近／著名寺社等待楓頭過後再去／搭乘大眾交通工具尋找紅葉（✿叡山電鐵和嵐電✿京都巴士37號系統✿涉成園）
 
═洛北鄉間的初始紅葉═
惠文社一乘寺店與鷺森神社／八大神社／山端平八茶屋與雙鳩堂
 
═盛時的紅葉就在街道═
北野天滿宮／平野神社／妙覺寺／堀川通的黃葉／法輪寺
 
═紅葉的尾聲═
下鴨神社／Grill生研會館／洋食Norakuro：土耳其飯／出町雙葉：豆餅
 
【第三章 秋季的味覺饗宴】
═秋天的米飯═
上賀茂．秋山：土鍋炊飯／Higohisa：壽司／繩手紅酒食堂：內臟料理／阪川：最後的海鰻火鍋／Izuju：京壽司／廚房爸爸：米店經營的洋食店／板前洋食．彌生：炸牡蠣／現炸．蕎麥鶴：茄子燴烏龍麵／三友居：竹籠便當／廣東料理鳳泉：燒賣及炒飯／ Bar Shion：夢幻咖哩／Kane正：錦糸丼／Figueras Suvaco JR京都伊勢丹：西班牙大鍋飯
 
═秋天的京都甜點═
小西地瓜／京都栗屋與林萬昌堂
 
═柏井壽觀點：京料理二三事═
廉價的讚美／有點過熱的京野菜風潮
 
【第四章 近江紅葉與美食】
═近江賞紅葉═
圓仁的足跡／四寺一社／永源寺／日登美美術館：紅酒與麵包／湖東三山（✿百濟寺✿金剛輪寺✿西明寺）／多賀大社（✿蕎麥麵吉）
 
═琵琶湖東岸的美味巡禮═
滋味．康月／坐空：年輪蛋糕豬／金燕之家：煎餃
 
═北近江的美食──米原．長濱．彥根═
鐵路便當「湖北的故事」／翼果樓與鳥喜多／木村香魚
 
【第五章 秋季旅宿】
═旅宿宿坊、紅葉名勝═
來去寺廟住一晚／長樂寺遊行庵／本願寺聞法會館／紅葉之家
 
═奈良旅宿═
奈良日航酒店／Super Hotel Lohas JR奈良站
 
═旅宿「都酒店」──奢侈地漫步在知名庭園═
京都威斯汀都酒店：佳水園、葵殿庭園
 
═柏井壽觀點：旅館二三事═
 
結語 在秋天看見京都的全貌
地圖
附錄 本書主要寺廟．商店．住宿資訊
              
 
《京都：冬季遊》
目次
 
推薦序  京都的似水年華     李清志
前  言  凝望素顏的京都
 
　

• 冬日京都 日日 月月】　

═十二月──京都的「師走」═
吉例顏見世興行／事始／掃灰炭、拭神像／煮蘿蔔／市集享樂／終天神／知恩
寺的手作市集／滿月：阿闍梨餅／白朮詣／井澤屋：束口袋「RINRIN」
 
═一月──京之正月═
初詣與初午：伏見稻荷大社／初釜：幸樂屋的花瓣餅／初惠比壽／七福神巡禮
／泉涌寺：七加二福神巡禮
 
═二月—嚴寒刺骨，來去澡堂═
鞍馬溫泉峰麓湯／京都塔大浴場／京福電鐵「嵐山」站的足湯／京都的澡堂
／船岡溫泉／水尾的柚子澡／節分：惠方卷及沙丁魚／吉田桑
 
【第二章 散步京都大街】
═散步烏丸通──自五条至御池一帶═
歷史留在地名中／和歌之趣／飛來的藥師如來像／道真公的足跡／江戶正：鰻魚料理／麵房山本／佛之光／不斷變化的錦小路／「時代都市」的著名建築／奇妙的章魚／肚臍石餅．結緣柳樹／大垣書店烏丸三条店／街角看板藝廊①—─山本竟山．竹內栖鳳．北大路魯山人／街角看板藝廊②──富岡鐵齋
 
═散步寺町通—自三条附近至丸太町═
更科YOSHIKI ／生蕎麥常盤／矢田寺的送別鐘／ Smart 咖啡店／本能寺的防火銀杏／有品味的購物街／革上人與八所御靈
 
【第三章 冬季的味覺饗宴】
 
═京都的蒸煮料理═
末廣：蒸壽司／一平茶屋：蒸蕪菁／祇園 松乃：蒸鰻魚
 
═京都的鍋料理═
山家：爽口鴨肉鍋／畑KAKU ：牡丹鍋／西山艸堂：湯豆腐／松川酒店：關東煮／十二段家：涮涮鍋套餐／餐館 安SAN ：烤內臟
 
═冬日暖胃料理═
丸太町東洋亭：燉牛肉／大黑屋：大蔥蕎麥麵／山利商店：白味噌／松葉：鯡魚蕎麥麵／平野家本家：芋棒／祇園OKARU ：能平烏龍麵／辨慶：辨慶烏龍麵
 
═京都的居酒屋═
赤垣屋／ YOSHIMI
 
═柏井壽觀點：京都食店的轉變═
「食」的兩極化／「京．祇園」地位變輕／天神市的菜刀／知名高級日本料理
餐廳的器皿／網路資訊的功與罪／「京都入門」令人憤怒
 
【第四章 冬日近江的樂趣】
不經意地，歡迎來到近江／稍帶點成熟的大津／大津市歷史博物館／祇園祭與
大津祭／「三井寺」的悲劇故事？／ SHIZUKA 樓：冬日諸子魚與冬鴨
 
【第五章 冬季旅宿】
═在「俵屋」待春═
居住「俵屋」的五個理由（✿與庭園融合為一體✿細節之美✿讓人放鬆的陳設及寢具✿不過分的美食✿細心款待）
 
═價格划算的住宿═
Daiwa Roynet Hotel 京都八条口
 
═住宿在大阪═
Hotel Agora 大阪守口／ Hotel Agora Regency 堺
 
結語 來一趟有意義的京都旅行
地圖
附錄 本書主要寺廟．商店．住宿資訊

前言
深深體會這古都的春天
 
    春夏秋冬。四季更迭，風景隨之變化的京都。在撰寫介紹各個季節不同的可看之處、漫
步地點與美食的新書之後，睽違將近四年才重新編纂本書。
   擁有一千兩百年以上歷史的古都──京都，既有漫長歲月中未曾改變的部分，也有轉瞬
即變的樣貌，其結果造就了現在的京都。
    季節為春季。梅花、桃花、櫻花，終於跨越寒冷徹骨的冬季。它們一一綻放，讓色調單
一的京都，染上一層柔和色彩。
    泉水溫潤，山色豔豔。從芽苗初生，花蕾含苞待放，直到最後終於遍地開花。京都人用
溫柔的眼光守護這段過程。在繁花之中，春日古都最不可或缺的，還是櫻花。
    本書對櫻花的描述也佔了大量篇幅，不過，就算是在非櫻花季節造訪京都，也完全不需
要感到失望。就算櫻花落盡，櫻花樹也能以「葉櫻」的姿態，帶來美麗的景色。沁入眼簾的
綠葉，在花落之後更加豔麗。這段時節不落入喧囂，令人欣喜。若要靜心品味古都風情，櫻
花落盡後才最合適。
    從粉色到黃色，春天花季以紫色收尾。上賀茂「大田神社」的燕子花；應仁之亂的發
源地「上御靈神社」的鳶尾花；還有綻放在一般民宅庭院中的蝴蝶花。不僅如此，「平安神
宮」的花菖蒲、「平等院」的紫藤花，洛北地區「詩仙堂」也有小巧可愛的紫野菊。
    紫色是皇家的顏色，與古都的春天十分相襯。
    花朵的顏色從粉色到黃色，最後轉成紫色，連接著代表初夏來臨的葵祭典。京都的春
天，是連結冬季尾聲與夏季初始的橋樑。我們也可以這樣解讀：冬季嚴寒，夏季酷熱，而春
天總像壟罩在一層朦朧而廣闊的空氣之中。然而，那朦朧不清的樣子，正是京都的春日面
貌。而且，一整年都和展現京都姿態的形容詞──「優雅惆悵」緊密連結。
    據說這個詞彙是從「花團錦簇」衍生出來的，字典上的解釋為優雅、鮮明而華麗的意
思，但從京都人的角度來看，我認為應該有更深層的意涵。
    優雅、鮮明、華麗。除此之外，應該要再加上某種惆悵。也可以說是蘊含著憂鬱。鮮明
華麗，而且帶著一點惆悵。
    春日優雅惆悵。花朵盛開、陽光和煦，萬物明亮而華美，然而，其中卻蘊含著些許惆
悵。那一定是古都歷經多次榮枯興衰之後培養出來的習性吧！
    我已經知曉，在遙遠的彼方春天會如何落幕，即便如此，我仍然要大力歌頌眼下的春
日。盼望各位能夠深深體會這古都的春天。
    誠摯歡迎各位造訪春季的京都。