本月熱賣
  • 電子書
蔬果.野菜圖鑑-二版 (電子書)
主題活動 試閱
收藏試閱本 42
人收藏
適合平板

蔬果.野菜圖鑑-二版 (電子書)

  • 定價:690特價:483
  • 特價再88折:425
  • 優惠期限:2024年12月06日止
載入中...

電子書閱讀軟體

支援瀏覽器說明

APP下載:

  • 分享
 

內容簡介

  農諺云:「正月蔥,二月韭,三月莧,四月蕹,五月匏,六月瓜,七月筍,八月芋,九月芥藍,十月芹菜,十一月蒜,十二月白」。
 
  在臺灣,每個季節都盛產不同種類的蔬菜,選購當令食材不僅物美價廉,且營養又美味。
  本書收錄110種餐桌上最常食用的蔬菜、野菜,教您如何從外觀挑選,以及掌握貯存要領,以維持蔬菜新鮮度。
 
本書特色
 
  ◎完整收錄臺灣110種食用蔬果、野菜
  吃過絲瓜、苦瓜,卻沒看過它們掛在藤架上垂墜的模樣嗎?吃過空心菜、花椰菜,但是不知道空心菜是水生植物,而花椰菜並不是花嗎?本書依食用部位由下而上劃分為根菜、鱗莖、莖菜、葉菜、花菜、果菜、野菜等七大類,詳述各種蔬菜的引進過程、典故、利用方式,讓您對其有所認識。
 
  ◎600張生態圖及花果葉特寫圖,教您聰明挑好菜
  詳介蔬菜的葉、花、果等形態特徵,說明其分布產地、食療資訊、選購要領與營養成分等資訊,讓你一窺蔬果的野地面貌,也能聰明挑選、吃得安心。
 

作者介紹

作者簡介
 
宋芬玫
 
  國立臺灣大學園藝碩士,曾任教於國立員林農工園藝科兼任科主任。喜歡動、植物,喜歡山,喜歡攝影,喜歡音樂。
 
沈競辰
 
  國立中興大學園藝系碩士,曾任教於國立員林農工園藝科。因喜愛大自然,故經由雜誌投稿、科普書籍出版等介紹大自然的神奇,自然著作共計23本。曾獲邀至科學教育、保育機關、鳥會等團體分享自然觀察與環境教育之心得。
 
許佳玲
 
  國立中興大學園藝碩士,現任教於國立桃園農工造園技術科,喜歡到大自然環境到處走走看看,體驗不同的生命變化歷程,熱愛旅遊及攝影。
 
謝素芬
 
  國立中興大學園藝系碩士,現任教於國立員林農工園藝科教師。喜歡大自然, 曾編寫國中技藝班的教科書, 並於花藝專刊撰寫多篇觀賞植物文章。
 

目錄

●總論
蔬菜的種類
蔬菜的營養成分
蔬菜的栽培方式
栽培管理技術
設施型態

◆蔬菜圖鑑
根菜類
蘿蔔/豆薯/胡蘿蔔/牛蒡
鱗莖類
洋蔥/薤/蔥/大蒜/韭菜
莖菜類
蓮藕/球莖甘藍/馬鈴薯/嫩莖萵苣/蘆筍/山藥/荸薺/芋頭/薑/草石蠶/綠竹筍/麻竹筍/烏腳綠竹筍/桂竹/孟宗竹/茭白筍
葉菜類
過溝菜蕨/山蘇花/落葵/菾菜/菠菜/莧菜/甘藍/青梗白菜/油菜/大心芥菜/包心芥菜/芥蘭菜/小白菜/結球白菜/食茱萸/香椿/隼人瓜/芹菜/芫荽/茴香/蕹菜/甘薯葉/羅勒/紫蘇/角菜/萵苣/野苦苣/紅鳳菜/業萵苣/結球萵苣
花菜類
花椰菜/青花菜/金針
果菜類
蓮子/草莓/落花生/樹豆/白鳳豆/鵲豆/黃豆/黑豆/花豆/萊豆/四季豆/豌豆/翼豆/蠶豆/紅豆/綠豆/菜豆/米豆/黃秋葵/冬瓜/節瓜/西瓜/南瓜/甜瓜/越瓜/胡瓜/北瓜/扁蒲/絲瓜/苦瓜/蛇瓜/菱角/破布子/甜椒/辣椒/枸杞/蕃茄/茄子/甜玉米
野菜類
筆筒樹/土人參/野莧菜/蕺菜/蔊菜/山苦瓜/鴨兒芹/雞屎藤/龍葵/大花咸豐草/昭和草/鼠麴舅

中名索引
學名索引
 

作者序
 
  我們的教育領域一直有個非常弔詭的現象,就是我們的自然教學走不出教室,學生對從沒看過的保育類動植物的生活特性可以背得滾瓜爛熟,但卻不知道每天吃的蔬菜叫何名稱?這也是考試領導教學的另一個後遺症。尤其是都市學生,平日難得上菜市場,接觸農田的機會就更少了,學生常常蔥蒜不分,是否能「吃」?往往是人們對植物興趣的開始,基於這個想法,對於生活中關係最為密切的植物的重新認識,這也是我們著手撰寫這本圖鑑的初衷。
 
  我們的生活環境就是一個很好的教室,萬物便是教材,在周遭環境中,所有的一草一木都可提供我們啟發的教學。蔬菜與水果是與我們生活最接近的植物,也與我們的健康息息相關,教育應該跟生活發生關聯,也應該從日常生活中教起,提供一般社會大眾對於蔬菜的一般概念與挑選準則,除了供家庭主婦當成挑選的依據外,也可以當成學校的課外輔助教材。
 
  蔬菜的定義其實非常籠統,主要是當成人們日常生活的副食品,其涵蓋的定義及範圍相當廣泛,也會因為地域及生活習慣有所差異。許多種植物大家常當成水果,如西瓜、草莓,在園藝上其實是分類為蔬菜。筆者是一群高職農業類科以及對植物有興趣的專業教師,希望能引起學生及大眾對於蔬菜的瞭解,跳脫教科書死硬的格式,嘗試用更口語化的方式讓大家能更容易了解蔬菜的趣味。
 
  以往人們對於蔬菜栽培的印象還停留在住家旁邊開墾幾畦農地,種植少樣多樣的蔬菜,早上採收後載到市場販賣的情景。在今日專業蔬菜由於育種技術、生物科技以及栽培管理方式的改進,新品種不斷增加,從種子生產;種苗的培育;蔬菜的栽培販售都已經是專業化的經營。
 
  本書除了收集民間各種蔬菜的圖片,對於植物學方面的種類、性狀、栽培挑選條件的介紹外,尤其希望能介紹一些現今專業蔬菜栽培的方式,我們也介紹了一些專業蔬菜的生產流程,讓讀者對於台灣今日的蔬菜生產能有更完整的概念。
 
  除了日常生活所接觸到的蔬菜外,近年來大家流行接觸自然,野味與野趣也成為流行,許多以往老一輩所食用的野菜又蔚為時尚,我們也邀請了對野菜著有研究的淡櫻老師撰寫十餘種私房野菜食譜。除了原生地的圖片外,採收、處理、烹飪的過程都非常詳細的一一介紹,是對野菜有興趣的朋友一些非常實用的參考,有興趣的朋友不妨一起來嘗試一下野菜的趣味。
 
  本書經過兩年的田野拍攝及編輯,中間承蒙許多農業界人士的協助。台南農改場王仕賢場長、謝明憲先生、桃園農改場廖芳心研究員、台中高農廖明芳老師、員林農工宋崇銘老師在圖片上的幫忙。北門農工黃佳盛主任對台南地區農作物生產的指引。農業委員會農糧署郭俊開技正給予極多的產地指導及意見,謹致上最大的謝意。
 

詳細資料

  • ISBN:9786263205239
  • EISBN:9786263206526
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:423.1MB

最近瀏覽

 

相關活動

  • 【自然科普、電腦資訊】童話裡的心理學【博客來電子書獨家-作者電子贈言簽名扉頁版】
 

購物說明

使用電子書服務即為同意『博客來數位內容服務條款』請詳見客服中心說明。

自備暢通的網際網路連線及符合博客來支援的行動裝置、電腦作為閱讀工具,支援版本如下:

瀏覽器閱讀:無需安裝,即可閱讀。支援Safari (14以上版本)、Chrome (103以上版本) 、Edge瀏覽器 (106以上版本)。

APP閱讀:支援IOS13及Android 7以上系統。

電子書、 電子雜誌因版本屬性因素,恕無法比照紙本書籍提供MP3、DVD實體光碟,亦無提供相關影音檔案下載,請先確認無此需求再行下單購買。

請注意:

博客來電子書服務所使用之軟體程式及其支援行動裝置之可用版本隨時會更新調整,請隨時留意且主動查詢調整之內容。並請定時更新您的行動裝置作業系統版本,以確保本服務運作正常。若因個人裝置因素(如:其他應用程式衝突、裝置記憶體不足、行動裝置支援版本無法升級),無法使用博客來電子書閱讀服務或影響服務效能,需自行進行排除待符合博客來支援項目再行閱讀。

退換貨說明:

電子書購買前請務必先行試閱,不提供10天的猶豫期。

下列商品購買後博客來不提供10天的猶豫期,請務必詳閱商品說明並再次確認確有購買該項商品之需求及意願時始下單購買,有任何疑問並請先聯繫博客來客服詢問:

1.易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。
2.客製化之商品。
3.報紙、期刊或雜誌。
4.經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
5.下載版軟體、資訊及電子書、有聲書及影音.課程
6.涉及個人衛生,並經消費者拆封之商品,如:內衣褲、刮鬍刀…等。
7.藝文展覽票券、藝文表演票券。

  • 墨刻紙電聯展
  • 公孫策說歷史故事套書
  • 秋日生活展