99
  • 電子書
侍酒師的表現力(暢銷經典版) (電子書)
試閱
收藏試閱本 12
人收藏
適合手機 適合平板

侍酒師的表現力(暢銷經典版) (電子書)

言葉にして伝える技術──ソムリエの表現力

  • 定價:380特價:285
  • 特價再88折:250
  • 優惠期限:2025年07月06日止
  • 可購買區域:香港、澳門、馬來西亞、新加坡、台灣

電子書閱讀軟體

支援瀏覽器說明

APP下載:

  • 分享

買了此商品的人,也買了...

上頁下頁
 

內容簡介

專業推薦(依姓氏筆劃排列)
林一峰/威士忌作家暨法國卡奧葡萄酒騎士
陳匡民/葡萄酒專家、《我愛香檳》作者
游梓翔/世新大學口語傳播系教授
聶汎勳/知名侍酒師

世界冠軍侍酒師
磨練感官、正確傳達口味及感受的自我訓練法
 
★ 擺脫主觀意識及陳腔濫調的表現方式
★ 培養敏銳的感官,增加表達字彙的自我訓練方法
★ 所有追求感官美學的人都能適用且獲得精進的表達能力
 
「湯頭雖然深厚濃稠,但是意外清爽呢。」
「用古傳製法,所以很美味。」
「素材是有機蔬菜,真好吃呀。」
你是不是也常這樣形容飲食的美味呢?
但是這樣的說法,實際上完全沒有傳達出什麼具體內容。
料理本身到底是怎樣的味道、香氣,幾乎徹頭徹尾沒有提及,所用的形容詞也無法與美味劃上等號。
我們平時用以表達「美味」的用字遣詞,大部分都沒能切中要點,
而許多不經思考的俗套句型,加上先入為主的成見束縛,根本無法準確表達真正的感受。
世界冠軍侍酒師田崎真也從每年品嘗上萬款葡萄酒的經驗出發,教我們如何將抽象的感覺轉化為精確的語言表現,
透過鍛鍊五官敏銳度,自然習得專業侍酒師應該具備的表現能力,同時認清迷惑人心的含糊語彙,直視風味的具體本質。
 

作者介紹

作者簡介

田崎真也Shinya TASAKI
1958年出生於東京的侍酒師,是第八屆世界最優秀侍酒師大賽(1995年)的冠軍,現任國際侍酒師協會會長。由於在日本推廣正式葡萄酒文化不遺餘力,2008年獲頒「現代名工」(卓越技術人士)勳章。如今在包括葡萄酒在內的酒品、飲食相關領域多方耕耘。
官網:www.tasaki-shinya.com


相關著作:《侍酒師的表現力(暢銷紀念版):向世界第一品飲專家學習精確傳達口味&感受的說話技巧,豐富人生各方面都能派上用場的表現力》《侍酒師的表現力:向世界第一品飲專家學習精確傳達口味&感受的說話技巧,豐富人生各方面都能派上用場的表現力》

譯者簡介

林盛月
文字工作者,現職小說、劇本創作與日文翻譯,著有《天后之戰》電影小說,譯有《居酒屋煙燻料理》。

 

審訂序/聶汎勳

「如果顧客想喝加冰塊的紅葡萄酒,那就幫他加吧!」這是首次閱讀田崎真也(Tasaki Shinya)先生的著作《暢飲葡萄酒的200 點秘方》一書後,印象最深的觀點之一。從此也隨時提醒自己莫忘侍酒師的本質首重「服務﹂,而不是一昧地想顯露專業知識或是提高營業額。並且讓我時常思考關於葡萄酒專業語言的傳達問題,畢竟如何讓不太喝葡萄酒的人,也能輕鬆自在地享受餐點與葡萄酒搭配的美味與樂趣,更是侍酒師的主要任務。
真正遇見田崎先生卻是前年的事情了,在香港的葡萄酒論壇演講中。因時間關係,無法與他交談,但個子不高的田崎先生總給人一種充滿蓄勢待發的感覺。
田崎先生在亞洲葡萄酒界中一直是個重要的人物,自一九九五年獲得世界侍酒師大賽冠軍(亞洲第一人)後,在日本陸續開辦葡萄酒相關課程,主持電視節目、演講,出版雜誌與書籍,開餐廳、小酒館;與玻璃工廠合作設計葡萄酒專用酒杯,甚至在自己的網站上販售葡萄酒。如此活躍的表現使得他於二○○七年便開始擔任國際侍酒師協會(ASI: Association de la Sommellerie Internationale)的技術委員,接著副會長、一直到二○一○年開始接任會長,甚至二○一三年繼續連任。
讓我驚訝的是,看似忙碌的田崎先生,竟然在這二十年之間,出版了四十多本相關著作(這點令我汗顏),除了葡萄酒外還廣泛地涉及料理、日本酒與咖啡。
本書並不著重在教導讀者如何成為一位侍酒師,反而是透過侍酒師來闡明:經過重新訓練的嗅覺與其他感知來再次探索與思考當下的世界與現象,自身的觀察力與表現力增進後自然能增加人生美感的體驗!書中沒有類似小說般太優美的文藻修飾,也無艱澀難懂的微言大義。不過心直口快、一針見血、敢怒敢言的語句似乎不難看出田崎先生直爽與富邏輯判斷的個性。
「像這種人下次吃到鮪魚肚時,就會讚嘆說:『哇,這完全不像魚啊!』我不禁想向電視螢幕吐槽,那你到底在吃什麼啊?」或是認為說出類似「雖然是羊肉,卻出乎意外地沒有腥味」、「這個蛋糕不會太甜!」這種話的人相當失禮,但君不見有眾多類似的言語出現在多少美食部落客或是老饕口中。而真正可怕的是,在資訊快速傳遞的時代,三人成虎、以訛傳訛的情況下,是否後來反而成為一種喪失邏輯的偽真呢?
最後,不禁讓我想起海德格(Matin Heidegger)評論梵谷(Van Gogh)《農鞋》一畫中那雙鞋子到藝術本質的討論。起初是充滿現象學的刻畫與描述,進而回歸美學為生命帶來藝術性與本質,藝術最終將帶領人類進入光亮的世界!
不過海德格並沒有教導大家其實只要從簡單地訓練包含嗅覺的五感開始,我們便可以感受身旁更多的美,如此一來,便會像是本書的最後一段話:「相信你的人生會有截然不同的變化!」
各位準備好用其他的感官來探索週遭的世界了嗎?
 

詳細資料

  • ISBN:9789864596447
  • EISBN:9789864596430
  • 規格:普通級
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB流動版型
  • 建議閱讀裝置:手機、平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:1.0MB

百貨商品推薦

上頁下頁

相關活動

  • 教練,我好想學□□!!!2025數位學習祭,有聲書/線上課程/電子書參展品66折起
 

購物說明

使用電子書服務即為同意『博客來數位內容服務條款』請詳見客服中心說明。

自備暢通的網際網路連線及符合博客來支援的行動裝置、電腦作為閱讀工具,支援版本如下:

瀏覽器閱讀:無需安裝,即可閱讀。支援Safari (14以上版本)、Chrome (103以上版本) 、Edge瀏覽器 (106以上版本)。

APP閱讀:支援IOS13及Android 7以上系統。

電子書、 電子雜誌因版本屬性因素,恕無法比照紙本書籍提供MP3、DVD實體光碟,亦無提供相關影音檔案下載,請先確認無此需求再行下單購買。

請注意:

博客來電子書服務所使用之軟體程式及其支援行動裝置之可用版本隨時會更新調整,請隨時留意且主動查詢調整之內容。並請定時更新您的行動裝置作業系統版本,以確保本服務運作正常。若因個人裝置因素(如:其他應用程式衝突、裝置記憶體不足、行動裝置支援版本無法升級),無法使用博客來電子書閱讀服務或影響服務效能,需自行進行排除待符合博客來支援項目再行閱讀。

退換貨說明:

電子書購買前請務必先行試閱,不提供10天的猶豫期。

下列商品購買後博客來不提供10天的猶豫期,請務必詳閱商品說明並再次確認確有購買該項商品之需求及意願時始下單購買,有任何疑問並請先聯繫博客來客服詢問:

1.易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。
2.客製化之商品。
3.報紙、期刊或雜誌。
4.經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
5.下載版軟體、資訊及電子書、有聲書及影音.課程
6.涉及個人衛生,並經消費者拆封之商品,如:內衣褲、刮鬍刀…等。
7.藝文展覽票券、藝文表演票券。

  • 讀書共和國暢銷展
  • 2025天下文化電子書全書系
  • 每日e書99