貢丸湯 2019/5/6第17期 (電子雜誌)

老屋使用手冊：關於新竹每一棟房子的未來 人會老，房子也會。「老屋」對一般人而言，講的是上百年的古蹟，然而，「老」是一個相對的概念：城市裡的每棟房子，在將來的某一天，都會成為老屋。不管是你現在經營的小店，社區裡的老家，或甚至你的辦公室。如何使用老屋，該拆除或有辦法活化、修復，也就成了每個市民總有一天會遇到的問題。 根據內政部統計，新竹市住宅的平均屋齡是25.6年，在全台灣算非常年輕，相較之下，台北市的平均屋齡就超過30年。許多老舊社區翻新，危樓整建等課題，新竹尚未正式面臨。但就像人的生命階段會遇到不同的問題，三十年的老公寓、五十年的三合院、一百年的古厝，都有各自的疑難雜症。本期封面故事「新竹老屋使用手冊」，想介紹的不是單點的文化資產和古蹟，而是關於新竹街巷上每一個房子的未來。 當有一天房子老了，難道只有拆除這個選項嗎？有沒有機會同時保存，卻又符合當代人們的使用需求，能開店、居住、辦公，而非徒留空殼？話雖如此，我們也不希望用過於文青的緬懷視角，一再強調老屋有多美好。任何一位家有老宅或賃居過老舊公寓的朋友都知道，老屋既容易漏水、長白蟻，各項設施也有所欠缺。老屋雖美，用起來卻未必那麼舒適。 因此，本期封面故事，搜集了新竹各地五花八門種類的老屋利用案例，和你介紹老屋可以開炸雞店、書店，絕不是只能當作博物館，也介紹他們怎麼活化。此外，我們採訪了多位新竹第一線面對老屋的職人：木工師傅、白蟻驅除工程師傅以及設計師，在他們的手裡，新竹的老屋有了新生命。 城市的建築反映了當時人們的美學、城市規劃及文化，經過時間洗禮，留下許多早被遺忘的痕跡。本期的路上觀察專題，特別企劃了如何從建物外觀，探索不同年代建築風格的小教學。如果你是分不清楚「老屋」、「文化資產」、「古蹟」，或者以為被說成老屋等於充公的朋友，我們也準備簡單的QA釐清你的疑惑。 望向每一棟將年邁的房子，也就望向城市的將來。本期《貢丸湯》，希望為新竹記錄下各種可能的方法，一本簡單的老屋使用指南，讓我們走向未來時，有更多選擇。

編輯室筆記： 活著就要動，房子就要用：新竹老屋使用手冊 在台灣，老屋活化與再利用似乎慢慢成為一般人也能理解的概念，不再是建築學的專有名詞。除了位於台南的古都保存再生文教基金會於2008年開始推動老屋欣力運動，各地人士的奔走與保存，乃至於《文化資產保存法》的修法，都一同催生了老屋再利用的浪潮。不過仔細想想，「老屋」怎麼會只是案例或文創景點呢？又怎麼可能只是少數幾處給文青打卡拍照的景點呢？ 每棟房子都會衰老、破舊，「老屋」是任何房子必定面對的未來，於是，「再利用」就應該是任何房子都可以考慮的選項之一。在這個核心概念下，我們策劃了本期《貢丸湯》雜誌的封面故事：「新竹老屋使用手冊」。人要活就要動，老屋要保存就要不斷被使用，與其說是欣賞老屋之美，其實更像是務實地思量，老房子若要繼續被現代人使用，可能遭遇什麼問題，又該如何解決。 因此，透過簡單QA釐清老屋再利用常見的誤解後，我們依循使用老房子的不同環節企劃：首先呈現各類型的商用案例，希望讀者了解即使在新竹，也能找到在老房子裡開餅乾店、書店甚至炸雞店等例子。接著，我們跟隨木匠、設計師、除蟻師傅的腳步，聽聽這些親身接觸老房子的匠師們，怎麼看待老房子再造的疑難雜症。最後，鴻安堂老屋屋主跨世代的對話，或許能帶給讀者更多思考。多面向的思考角度，不追求什麼文青風格，而是為了呈現老屋使用，關聯到種種不同的人事物。 見域工作室從過去的北門街舊址，到現在的長安街新址，都位於老房子內。我們非常明白「老房子其實不怎麼好用」。長白蟻、漏水、發霉與潮濕、門窗破損……幾乎所有老房子會遭遇的問題，我們都碰上了。在編輯這刊之前，見域工作室2016年策劃過「老房子的價值」系列論壇，2017年訪談多家新竹舊城的老店屋，近期更與黃俊憲建築師事務所一同擔任了文化部「私有老建築保存再生計畫」的新竹市輔導團隊——我們發現老房子之所以不好用，其實源於發展主義下的台灣，過去鮮少認真面對老屋再利用的課題。於是，老工匠缺乏傳人，相關產業也越來越少修繕老房子的經驗。相較於保存了大量上百年，甚至上千年建物的其他國家，台灣的老屋屋主正在失去處置老屋的其他方法。於是乎，這期雜誌的重要目的，便是想告訴新竹的讀者：「老屋可以這樣用！」如果閱讀後對哪個案例感到好奇，也歡迎前去拜訪，聊聊使用老房子的心得。 因為生涯規劃因素，這是我個人離開《貢丸湯》主編職務前的最後一刊，離去前能做到這個見域關心多年的重要課題，很開心。（見域工作室會持續經營，雜誌也會持續出版，甚至在未來我也會以各種方式與見域保持聯繫，請大家不必擔心）未來《貢丸湯》雜誌的主編，將由工作室共同創辦人吳君薇擔任，也很感謝她在事務交接兵荒馬亂之際，協助為本期編務收尾。 令人遺憾與警惕的是，新竹的老屋再利用風潮，正跟著老屋拆遷的風潮一起發生。關於這座城市街屋的未來，我們希望能以這刊內容，提出另一個選項。

【封面故事】老屋使用手冊：關於新竹每一棟房子的未來 ●一座有歷史的城市？老街屋與老城區的未來 →新竹老屋的現況 →老屋保存與活化的困難 ●老屋問與答 →判定標準、修繕與保存的衡量 →解開對古蹟的誤解 ●老屋怎麼用：五間老房子Ｘ六個創業夢 →護城河邊的串燒居酒屋：大村武 →城牆邊的二手書店：玫瑰色二手書店 →老屋裡吃炸雞：戲棚下 →鬼斧神工的雜貨鋪：新村小商號 →陪伴阿嬤的小小餅乾店：小鳥餅乾 ●老屋職人記 →新竹傳統木作家具的匠師們 →老屋招牌與空間設計師 →新竹老字號除白蟻師傅 ●街頭巷尾的老建築觀察練習 →發掘建築弧線、西方教堂在台灣與磁磚的細節 ●心築藝術季｜詩的聲音：余光中、周夢蝶、洛夫特展 ●老屋使用人的世代對話——鴻安堂中藥行 →主人的居住經驗 →理想中的老屋長什麼樣子？ 【城市專欄】 ◎林思駿／探索北門街：一份創作備忘錄

這是一本屬於新竹的地方誌。之所以將刊物取名為《貢丸湯》，不只是因為新竹的貢丸湯很有名，更是覺得新竹的一切就像「貢丸湯」。你大概不會特別注意路邊的貢丸湯，但它就是在那裡，巷口、街邊，還有在城市裡的無數角落。我們關心新竹的文化，而文化就是這樣的東西。它很難被言明，但是它就在那裡，跟生活緊緊鑲嵌在一起，是生活的足跡。
 
我們試圖在《貢丸湯》裡呈現新竹生活，不以單點式的介紹，而是以主題和區域的方式介紹新竹，希望帶出生活的樣貌跟各種城市議題，讓讀者不只可以認識新竹，更可以了解新竹各式各樣的問題，進而從中思考新竹可以是一個什麼樣的城市？要如何在這裡生活？該怎麼期待新竹成為更好的城市。當然，假如只是把《貢丸湯》當作一本旅遊雜誌，我們也不會讓讀者失望，你可以照著專題按圖索驥，漫步舊城，當個悠閒的城市漫遊者，打開閱讀城市的眼睛。
 
這本刊物是一個嘗試，容我們邀請你一同找尋城市的故事，看見生活的場域。跟著貢丸湯，一起來新竹玩吧！