豐年 74卷第5期 (電子雜誌)

土雞傳味 育種進擊

1982年是臺灣土雞保種、育種的起點，在30年後的2012年，興大101土雞育成，是保種、育種成果代表之一。商業土雞過去品種不穩定，育種成本高昂是一大主因，2014年凱馨桂丁雞一鳴驚人，是臺灣第一個企業主導育成的土雞品種，第二個企業品種豐輝下營紅牌土雞隨後於2018年問世，今（2024）年則有瑞興土雞可望成為正式登記的新土雞雞種，十年來誕生三個民間育成土雞新品種。

土雞的飼養期比白肉雞多出一倍以上，成本相對較高，但有抗病力強，皮下脂肪少，肉質富嚼勁等優勢；料理方式也多元，是臺灣民間不可或缺的食材，臺灣對土雞的保種與研究僅晚於法國，在國際上具特殊地位。數十年來，土雞產業在傳承風味的同時，也逐漸嘗試脫胎換骨，開拓通路、食用產品，乃至向國外擴展事業。土雞代表在地傳統風味，具有種原多樣性與飲食文化等意義，雖然土雞在雞肉市占率被白肉雞大幅超前，但消費者認識土雞滋味永遠不遲。

農產新豐味 Agri Nova

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美形美味產量豐 萱草花蓮7號―豐美

糖度佳兼具抗氧化特性 要做金針產業新寵 6

農策綜論 Agri Strategy

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確保臺灣糧食安全 農地是潛在生產的保證

緊急時全面復耕 估糧食自給率可達六成 12

運銷焦點 Agri Marketing

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從單根香蕉到截切工廠 臺灣水果產銷大變革

打造新時代水果王國 採後處理需要新科技 18

封面故事 Cover Story



土雞傳味>

土雞傳味 育種進擊 24

認識臺灣土雞主要品種 26



客座總編輯

國立中興大學名譽教授│李淵百

國立中興大學農業暨自然資源學院院長│陳志峰

育種保種兼顧 臺灣土雞風味薪傳

李淵百攜手陳志峰 40年師徒守護臺灣土雞 30

健全種雞生產拉產業提升 立瑞育種進攻全球市場

新建場雛雞孵化率增5% 良種輸出價格翻十倍 40



美味就是日常！凱馨桂丁雞的超市王道之路

平價、高價均有品牌 逾5坪飼養帕修斯雞拉高標竿 50

有雞生活更美好 德瑪汶共有雞兼顧社會照顧

部落導入中興紅羽1982 規模雖小產銷已有基礎 58



土雞產業轉型！連結加工熟食、地方文化煥發新生機

持續推動產銷鏈整合 助企業、雞農共享共贏 66

定義土雞好滋味 認識品種、雞齡與公母

美食家徐仲：清晰定位打造堅實產業推廣路線 72

育種說分明Plant Breeding

作物種原 >

認識農業的基石：作物種原（下）

全球糧食方舟 公私協力種原收集保存 80

農業經營 Agri Business

百年林鐵 >

阿里山林鐵全線通車 軸帶躍升計畫再奔百年

復建工程歷疫情、戰爭挑戰 千日工期終抵盡頭 88

農友心得 Farmers’ Experience

秀明自然農法 >

作物面對自然逆境 秀明自然農法育出食物真風味

自家採種、連作 建立可存可領種子庫 96

植人植語 Gardening Tips

蝴蝶蘭 >

捎來幸福的彩蝶 優雅繽紛蝴蝶蘭

掌握光照通風 簡單養護便可連年開花 102

農村文化 Agri Culture

老頑童說故事 >

蟬聲響起 108

《豐年》雜誌於1951年發行，每月15日出刊，至今已連續發行70餘卷，詳實記錄著臺灣農業發展的經過。除了扮演政府與農民間的橋梁，宣導政令、提倡新知技術，也深刻反應農村生產現況、關注生活與生態議題，與臺灣農業一起進步成長。