天下雜誌 2024/12/25第814期 (電子雜誌)

「中式麥當勞」八方雲集反攻美國
台灣鍋貼王出海記

兩代對談》八方雲集林家父女談傳承
「教沒有用，要自己體驗」
不然怎麼當董事長？

第二引擎》最難的放工廠，最簡單的放廚房

梁社漢排骨5年變龍頭
祕訣竟是放棄配菜？

商模借鏡》林家鈺最想效法的「快休閒」餐廳

全美成長最快、股價狂飆
地中海速食Cava崛起

【編者的話】八方如何跨太平洋煎鍋貼？


幾年前採訪雲門，一位舞者提到創辦人林懷民的一個習慣。不論再資深的舞者、再熟悉的舞碼，他都會刻意更改幾個動作，讓舞者提高警覺，避免匠氣。「戲帶三分生，」這是林懷民常引述的梅蘭芳名言。

持續性的警覺，在全球化告終、世界秩序重組的現在，比過往更為重要。

本期，曾寫過鼎泰豐專書的資深副總主筆王一芝，花了半年，約訪出海美國兩年就賺錢的台灣鍋貼王——八方雲集。「你知道，八方麵粉的比例調過幾次嗎？」她問我，原來水餃皮要Q，鍋貼皮不能Q，否則煎起來容易硬，八方創辦人林家鈺幾乎每天都在試不同組合。「煎餃這麼簡單的東西，他竟然可以鑽研一輩子，」一芝感嘆。

台灣鍋貼王是這波餐飲業出海的代表。過往服務業西進中國，但隨著當地品牌崛起，多數台灣品牌鎩羽而歸，如今紛紛轉進全球第一大經濟體美國。（見86頁）

台灣餐飲最具辨識度的其實是小吃，但門檻低，要在美國立足，遊戲規則勢必與台灣不同。八方快速損益兩平，替台灣餐飲國際化打出一條血路。（見100頁）

台塑轉型：不追求營收極大化 昔日存股族最愛的台塑四寶，今年股價腰斬，集團總裁王文淵與台塑、南亞、台化、台塑化四位董事長首度打破沉默，披露台塑3.0的轉型藍圖。（見40頁）

台塑集團要長出新基因：不再追求營收極大化，而是重視品質和利潤。明訂有差異化產品的佔比，二○三○年要達到五○．六 %，等於要讓過半產品，擺脫現行標準品被中國過剩產能內捲的漩渦。

這將是集團的艱鉅任務，要擺脫兩位創辦人長期追求營收極大化的規模慣性思維。差異化商機，初始常常微小甚至遙遠，研發有時會犯錯，新產品更須彎腰跑客戶、教育市場，因應客戶需求而改變。

持平而論，全球石化集團在中國過剩產能，與二○五○淨零壓力夾擊中，都過得非常辛苦。從強調規模的重工業到強調差異的創新型組織，策略之外，組織運作、人員領導與文化能否跟上，創新型組織人才需要的心理安全感，都將是兩兆集團翻身關鍵。

在動盪的時代，企業轉型是一個持續進行式，一如「三分生」的警覺，永遠沒有終止的一日。

【封面故事】

「中式麥當勞」八方雲集反攻美國
台灣鍋貼王出海記

兩代對談》八方雲集林家父女談傳承
「教沒有用，要自己體驗」
不然怎麼當董事長？

第二引擎》最難的放工廠，最簡單的放廚房

梁社漢排骨5年變龍頭
祕訣竟是放棄配菜？

商模借鏡》林家鈺最想效法的「快休閒」餐廳

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【時事】

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臉書打詐，為何愈打愈多？
臉書騙最多，

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劉揚偉電動車新佈局能成功嗎？

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【企業管理】 獨家專訪 王文淵與四董：不是我們不努力

台塑3.0的未來之戰
兩兆大船如何轉彎？

逆風解析》中國經濟寒冬、美國總統換人

台塑錯判中美，
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個人管理》拆解培養冠軍的「原田法」

一張表造就大谷翔平
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獎勵與升遷的新方法
原職升等，

留住有熱情的人才
問對問題，調和文化與世代差異

跨文化管理大師 六步驟化解對立


【科技】
AI實戰》訂行程、架網站、寫教案
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【人物】
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黃仁勳、台積電都指名 姚仁喜「無為」建築

【教育人文】
「與清華併校，像女兒嫁了好歸宿」

中華大豪捐60億退場


【國際兩岸】
解讀共軍動向，台美為何不同調？

圖解中國「最大」操演


【經濟學人】
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今年表現最好富裕國：西班牙

英特爾、特斯拉董事為何失能？

精品業寒冬 愛馬仕逆勢熱賣

全球經濟關鍵數字



【健康】
簽署率不到一%，瓊瑤其實可以用

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【OFF】 風格
手作療癒》張卉君：熱愛工作不必燃燒殆盡

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草木力量》劉雨青：學習用生命照顧生命

幫失智者想起所愛 園藝治療師的解憂植物課

藝文

《草間彌生的「軌跡」與「奇跡」》

重現「圓點女王」在台創作 走入巨型粉紅奇幻異境

影視

《一部未完成的電影》

中國禁播的金馬最佳影片 觀眾陪名導婁燁一起拍


【專欄】

交保護費？
問題在怎麼談條件 朱敬一

川普2.0四大走向：
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苦難巧合催生台積 陳良榕

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當個快樂使用者 簡立峰

未來高教》政治大學校長

養成心理健康

兩種「教」不能信 李蔡彥

川普贏了， 平台中立卻輸了 黃哲斌

中國消費又升級？ Z世代花錢買快樂 dentsu Z

好書搶先讀《鋰戰》

比晶片戰爭更殘酷

「鋰戰」改寫能源新版圖



【編者的話】

八方如何
跨太平洋煎鍋貼？

美國最有影響力的紐約時報曾以專文介紹天下雜誌是「台灣第一本完整的經濟雜誌，恰像是這個國家經濟的縮影，同時反映出臺灣經濟的成功與所面臨的問題。」
 
1981年天下雜誌創刊，在台灣造成轟動，不僅被國內、國際人士視為台灣第一本以嚴謹專業精神製作的雜誌，天下雜誌的影響力也數度在台灣成長的關鍵時刻，成為推動台灣前進的一股力量。
 
站在世代交替，趨勢混沌未明的分界點上，天下雜誌堅持以冷靜、理性的態度，為讀者提供最新的整合性資訊，同時自2002年7月起，天下每月發行兩刊，以更即時、更全面的觀點，幫助讀者掌握變動時代的脈搏；為台灣及全球華人社會提出一束客觀、冷靜、可信賴的聲音。
 
邀您共用新天下的改變
 
全球視野：
全球化經濟時代，企業、個人全球運作所需要的能力是什麼？視野是什麼？新天下為您定義全球運作的典範，提供您與世界接軌、最前瞻的觀點。
 
跨越兩岸：
中國大陸的快速成長，對台灣產生關鍵影響力。天下提供讀者第一線真實、客觀、深入報導，並以全球觀點解讀您不知道的中國大陸。
 
台灣優勢：
在全球化的浪潮下臺灣企業與產業的未來在哪裡？台灣究竟有何種優勢？新天下秉持對台灣競爭力議題的深入分析，為企業轉型找尋前進方向。
 
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世界經濟的重心由製造業轉向服務業，新天下不僅提出市場行銷的knowhow，更將為您掌握知識經濟的重要改變，是您每個關鍵決策的重要參考。
 
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未來變化多端；新天下為您分析政治經濟社會的交互影響，為您指出經營環境改變的新趨勢與因應。
 
天下人物：
誰是各行各業下一波的領導人？新天下公正、客觀的人物特寫，幫您掌握風雲人物的動態，分析他們帶來的影響。
 
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不工作時，生活如何多采多姿？下班後有哪些新活動、新去處？新天下以深切的人文關懷與獨到品味，為您提供貼心的個人化服務知識。
　　
說話的數字：
數字是最簡潔的溝通方式，天下用專業審慎的態度，讓您在最短時間內，解讀數字背後的關係與影響，發覺數字的真正意義。
 
人文反思：
新科技與新經濟是否會為全球帶來前所未有的新挑戰？新天下透過國內外大師訪談，領先與您探討影響深遠的新思潮、新價值、新定位。
 
特別企劃：
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