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書籍介紹
作者與朗讀者介紹
推薦序
自序
目次
壹 台灣食物的歐美外來語
壹 台灣食物的東南亞外來語
壹 台灣食物的日本外來語
壹 台灣食物的古漢語
壹 台灣食物的原住民語
壹 台灣與東南亞國家共同的漳泉語食物名
壹 台灣食物成為日語、英語的外來語
壹 源自閩南語的英語食物名稱:Ketchup
壹 以華語音譯的台語名稱:奶雞、寒吉、算桃
貳 庶民美食:滷肉飯、牛肉麵
貳 蚵仔煎的作法與文法
貳 四神湯與九尾雞
貳 鼎邊趖與紅燒鰻焿
貳 歲寒三友:麻油雞、薑母鴨、羊肉爐
貳 從番薑仔到麻辣鍋
貳 雞捲為什麼沒有雞肉?
貳 魚丸與肉圓
貳 粿與糕如何區分?
貳 粉絲與冬粉
貳 米粉與米篩目
貳 湯圓與元宵
貳 開脾整腸的破布子
貳 烤方為什麼不是用烤的?
貳 鴨賞是以鴨犒賞?
貳 泡麵小史
貳 台灣美食全球化代表:泡沫紅茶與珍珠奶茶
貳 沙士與汽水
貳 蓬萊米、在來米的故事
貳 考番薯
貳 台菜料理最佳配角之紅標米酒
貳 豆科舶來品:敏豆、菜豆、荷蘭豆
貳 長年菜,南北有別
貳 韭菜久菜
貳 竹筍與筍
貳 白蘿蔔與紅蘿蔔
貳 芥菜的孩子:酸菜、覆菜、梅乾菜
貳 「大陸妹」菜名是歧視用語?
貳 冬菜本名是東菜
貳 台灣助選蔬果:鳳梨、蘿蔔、蒜頭(大蒜)
貳 柳丁還是柳橙?
貳 西瓜的台語讀音
貳 鳳梨與王梨
貳 烏仙草與黃愛玉
貳 凍頂烏龍茶
貳 火鍋燒烤界代表:松阪豬與霜降牛
貳 海中老虎的食物鏈:飛魚與鬼頭刀
貳 台灣黑金始祖:烏魚子
貳 白腹仔假土魠?
貳 虱目魚是什麼魚?
貳 台灣人也搞不懂的臺灣海產俗名
參 辦桌與總舖師
參 潛力美食菜系:素食與蔬食
參 台灣的麵食文化:切仔麵、擔仔麵、外省麵
參 便當與飯包
參 台灣傳統過年食物的吉祥涵義
參 台灣食物俗語
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