yam. 11-12月號/2024

yam. 11-12月號/2024

yam.

  • 雜誌名稱:yam.    新功能介紹
  • 刊別:雙月刊
  • 出版地區:法國
  • 語言:法文
  • 出版社:水星外文雜誌
  • 上架日期:2024/12/02
  • 定價:810
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封面故事

《yam》第78期(2024年11-12月號)以法國傳奇大廚Pierre Gagnaire為特別主題,呈現148頁專屬內容,深入解析這位世界頂級廚師的非凡旅程及其團隊的凝聚力。Gagnaire旗下三家知名餐廳——Pierre Gagnaire***、Gaya*、Piero TT——的三位行政主廚Thierry Méchinaud、Jacky Tauvry和Marco Vugano,也在本期中展現其卓越的廚藝及合作精神。本期還帶來26道獨家食譜和8篇精彩報導,包括探訪位於聖米歇爾山灣的創意餐廳「Auberge Sauvage」、探討日本作家Ryoko Sekiguchi對味覺與感官的思考,以及經典黑加侖奶油的回歸。另外,還介紹了無花果的飲食秘密與3D打印技術在高級甜點中的應用。
 

雜誌簡介

  在台北101四樓開設一家名為STAY餐廳的米其林三星主廚Yannick All?no所發行的主廚秘笈雜誌Yam終於引進台灣了。這位曾被法國網路評選為?最性感廚師?的Yannick All?no在台灣開幕之前曾經開放兩天給老饕訂位,結果連價格都還沒訂出來訂位就被秒殺。本刊的出現,代表真正法式料理的精緻之處才真正與大家見面。有別於一般名人主廚雜誌,絕不譁眾取寵,也不打個人知名度。是真正教讀者從食材的選擇到擺盤的藝術,包括餐酒與礦泉水都有單元特別討論。這本登堂入室之作是雙月刊以法文發行,排版簡潔清爽,一如他的料理一般具有藝術氣息。

內頁簡介

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各期珍藏

 

詳細資料

  • 條碼:3720240640817

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