最初起源於天然木實與水果的和菓子,可以依時代和演變整理出7個階段時期。根據古文獻的記載,遣唐史當時所帶回日本的8種唐菓子,就是本頁圖片中所看到的這些。
以「早蕨」為主題的這款春季和菓子,是將綠色與白色的煉切餡重疊在一起,然後包入紅豆沙餡,整理成紡錘形,中央切開一道口子,再將兩尖端內折,作成「蕨」的造型。
先以白煉切餡包覆紫色煉切餡後,再包入過篩餡。接著捏成紡錘形,以三角棒壓出中線,再以押棒壓出放射狀,然後用針畫出細線,來表現出迎風搖曳的藤花。
杮子的果肉部分是使用製作「外郎」的黑糖米粉來製作,並以局部加強紅色來表現熟成的感覺;綠色的蒂頭則是以煉切餡所做成。
綻放在冬季凜冽空氣中的山茶花,這裡以柔和的感覺來予以表現。花蕾部分結合了白煉切與紅煉切,中央再置入黃色的花蕊。
在和菓子的世界中,所謂的朝生菓子,指的就是應該在製作的當天之內食用完畢的點心。例如大家熟悉的草餅、大福、糯米糰子等生菓子,都屬於此類。
例如這裡看到的三種糯米糰子,也是屬於生菓子的一種,由下而上之三種口味分別為:刷上甜鹹醬油的烤糰子、白糰子上頭抹上紅豆泥的餡糰子、以及抹上了紅豆粒餡的草糰子。
羊羮、最中是和菓子當中最具代表性的類型,全國各地幾乎都有當地的銘菓。最中原本為干菓子,古時候的人只食用皮的部分,後來才在裡頭包入內餡變成渾圓形狀,並以「最中之月(最圓之月)」予以命名。現在則又發展出多樣的造型變化。
到貨時間說明
1.新刊預購:於預購期間內訂購,請參考商品頁的預計到貨日(此為首批商品到貨日期),若您於預購期間內訂購但逾期未到貨,則是因為您訂購時已超過首批到貨量,需再向日本加訂,到貨時間約是原預計到貨日後3~4週,如有特殊情況將在商品頁中說明,請讀者以博客來寄出的取貨通知信件為準。
2.既刊調貨:既刊商品為商品頁僅顯示上架日期無預計到貨日,訂購該類且無庫存之商品,在您完成訂單程序之後,調貨時間約7~14個工作日左右,但若台灣供應商已無庫存,需由日本再進口,則時間約需3~4週,如有特殊情況將在商品頁中說明,請讀者以博客來寄出的取貨通知信件為準。
退換貨說明
請注意!下列商品購買後博客來不提供10天的猶豫期,請務必詳閱商品說明並再次確認確有購買該項商品之需求及意願時始下單購買,有任何疑問並請先聯繫博客來客服詢問:
1.易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。
2.客製化之商品。
3.報紙、期刊或雜誌。
4.經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
5.下載版軟體、資訊及電子書。
6.涉及個人衛生,並經消費者拆封之商品,如:內衣褲、刮鬍刀…等。
7.藝文展覽票券、藝文表演票券。
非屬上列品項之商品均享有到貨十天的猶豫期﹝含例假日﹞。退回之商品必須於猶豫期內寄回。
辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則。