以米作為原料的日本酒,是在哪一片土地由哪些人在怎樣的生活中、透過怎樣的思考所釀造而成的呢?可以說,每一座酒藏,都有屬於自己的故事。首先就來介紹6家酒藏的動人故事。
近年來,不添加酵母、而回歸原點採用古早釀造方式的酒藏正在逐漸增加。他們並且融合了現代技術,誕生出富於個性的進化系生酛。這裡便從盲測的30支酒當中,特選出12支來作介紹。
談到日本酒造所用的麴,截至目前都是以黄麴為主流。然而最近10年,向來被使用於燒酎的白麴」,以其所賦予的清爽酸味,開始受到酒造的青睞。這裡同樣特選出12支來作介紹。
採用「瓶內二次發酵」使其自然發泡的氣泡日本酒,吸引不少酒造來加入挑戰。誰能奪下「乾杯酒」的最新寶座?19支酒將由6位住在東京的海外酒友來試飲。
在這24頁的夾頁冊裡,將依據「麴、米酵母、酒母過濾加熱.加水、貯藏熟成」等主題,來作關鍵字的整理和解說。
酒興正濃的當兒,等待下酒菜上菜的耐性,頂多只有3分鐘而已。不管是要煎炒還是涼拌,3個步驟就可以快速上桌的25道和風下酒菜,這就為您送上食譜。
同樣的酒,倒在不同的杯子裡來喝,滋味便會有些許的不同。包含材質、形狀厚度,都能產生影響。此外,類型不同的酒,也各有其適配的酒器,這裡都將一併來介紹。
東日本的酒,清爽綺麗;西日本的酒,濃醇豐厚;臨海的酒,適合簡單的酒菜;山系的酒,則適合重口味的菜餚。這裡將逐一來介紹。
在家想要把酒溫熱來喝,大多都是隨便加熱一下,並不太講究方法。但其實選擇用蒸的、還是隔水加熱,也會影響到酒的風味。這裡將有比較介紹。
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