2025年曆預購
下園昌江美味可口曲奇餅乾製作食譜集

下園昌江美味可口曲奇餅乾製作食譜集

おいしいサブレの秘密

  • 原文出版社: 文化出版局
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2020/06/18
  • 出版日期:2020/06/06
  • 定價:735
  • 優惠價:705
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
  • 分享

優惠組合

 

編者的話

不同造型變化的奶油曲奇餅乾

許多酥脆餅乾的配方,油脂與麵粉的比率多為1:2,但曲奇餅乾的油脂與麵粉的比率卻為1:1,因為餅乾所使用的油脂量越多,口感就越酥脆,油脂含量越少的話,餅乾的口感就越硬,所以曲奇餅才會讓許多人喜愛,並以酥、鬆、脆來作口感的表現,在製作過程中,曲奇餅的外形也能因配方、溫度而做一些不同於其他餅乾的創意改變。可以做簡單的原味曲奇餅乾,也可以加入其他不同的食材來做口味與口感的變化,更能做一些喜好的裝飾來增加個性風的改變。
 
本次精通法式點心製作的作者,帶來具有魅力的奶油風味各種絕品曲奇餅乾的作法,以及各種創意的法國、德國等國家的點心作法,以及不同狀態下的奶油,會對餅乾口感所產生的影響分析,還有各種造型餅乾的製作重點等精彩內容。
 

內頁簡介

上頁下頁
  • P.2 餅乾種類索引

    按照奶油狀態所製成的奶油曲奇餅乾種類來做介紹,每一種都是香甜有特色的酥脆餅乾,不僅口味、口感上有專屬感,它們的造型除一般中的印象之外,還可以依喜好做不同的模樣設計。  

    餅乾種類索引
  • P.14 PALTIS BRETONS

    布列塔尼酥餅(PALTIS BRETONS)是法國高人氣的伴手禮餅乾,酥脆的口感讓喜愛法式點心的老饕們愛不釋手,尤其是餅乾上面使用叉子所劃出來的條紋,非常有個性風的特色。  

    PALTIS BRETONS
  • P.16 SABLES TRES CITRON

    法式檸檬味傳統餅乾(SABLES TRES CITRON),因使用瞭檸檬皮屑和檸檬汁所以有種檸檬的清香,而且品嘗起來一點也感覺不到奶油的油膩感,是道充滿特色的奶油餅乾。  

    SABLES TRES CITRON
  • P.20 SPITZ BUBEN

    德國果醬餅乾(SPITZ BUBEN)是一種幾乎在每個國家都可以買得到的餅乾,兩個同樣外形的餅乾中間夾著香甜的果醬,可以透過上層餅乾的圓孔,看到裡面的果醬,最後再撒上糖粉即可。  

    SPITZ BUBEN
  • P.34 巧克力杏仁餅

    濃郁的巧克力風味餅乾,再加入杏仁片,讓整體風味更多層次感,記得桿麵糰要先放冷凍庫鬆弛、均質20~30分鐘,既可以輕鬆整形,還可以確保質地品質均一,然後用攝氏160度進行烘烤。  

    巧克力杏仁餅
  • P.72 核桃與葡萄乾的奶油餅乾

    餅乾的種類非常多,除了在基本餅乾麵糰中添加不同原料來做變化之外,還可以加入葡萄乾、鳳梨乾、芒果乾等果乾,以及核桃、松子等堅果食材,來變換各種口味。  

    核桃與葡萄乾的奶油餅乾
 

詳細資料

  • 條碼:9784579213733
  • ISBN:9784579213733
  • 規格:平裝 / 79頁 / 25.5 x 18 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 【飲食】楓樹林【為人生加油!】電子書展,11/12-12/08單書88折、三書75折
 

購物說明

到貨時間說明 

1.新刊預購:於預購期間內訂購,請參考商品頁的預計到貨日(此為首批商品到貨日期),若您於預購期間內訂購但逾期未到貨,則是因為您訂購時已超過首批到貨量,需再向日本加訂,到貨時間約是原預計到貨日後3~4週,如有特殊情況將在商品頁中說明,請讀者以博客來寄出的取貨通知信件為準。

2.既刊調貨:既刊商品為商品頁僅顯示上架日期無預計到貨日,訂購該類且無庫存之商品,在您完成訂單程序之後,調貨時間約7~14個工作日左右,但若台灣供應商已無庫存,需由日本再進口,則時間約需3~4週,如有特殊情況將在商品頁中說明,請讀者以博客來寄出的取貨通知信件為準。

 

退換貨說明 

請注意!下列商品購買後博客來不提供10天的猶豫期,請務必詳閱商品說明並再次確認確有購買該項商品之需求及意願時始下單購買,有任何疑問並請先聯繫博客來客服詢問: 
1.易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。
2.客製化之商品。
3.報紙、期刊或雜誌。
4.經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
5.下載版軟體、資訊及電子書。
6.涉及個人衛生,並經消費者拆封之商品,如:內衣褲、刮鬍刀…等。
7.藝文展覽票券、藝文表演票券。

非屬上列品項之商品均享有到貨十天的猶豫期﹝含例假日﹞。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則