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市瀨悅子美味炸物、照燒、漢堡料理製作食譜集

市瀨悅子美味炸物、照燒、漢堡料理製作食譜集

から揚げっ!照り燒きっ!ハンバーグッ!

  • 原文出版社: グラフィック社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2021/01/21
  • 出版日期:2021/01/07
  • 定價:735特價:705
  • 特價再4折:282
  • 優惠期限:2024年12月31日止
  • 運送方式:
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  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
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編者的話

基礎料理和衍生料理的製作

受大家喜愛的美味炸物、照燒、漢堡料理,它們的製作雖然不是很困難的一件事,但做的好不好吃、受不受喜愛卻是一件很重要的事。尤其是炸物料理,如果肉類食材醃漬的不入味、裹粉調製的比例不對、油溫的掌控不良,都是直接影響口感的因素,更是左右料理美味與否的關鍵,而炸物料理除了可以直接食用之外,還可以搭配其他食材變身為三明治、韓式炸雞等美味可口料理。
 
此外,好吃的照燒雞肉料理也是必須從筋膜、雞皮等的前處理開始著手,接著再進行乾煎、醬燒等調理程序,才能烹飪出叫人食指大動的料理。而讓許多人垂涎三尺的漢堡肉料理,它的做法更需獨特的技巧和醬汁搭配,才能一切開就流出美味的肉汁,肉質軟嫩而不乾柴,處理好的絞肉原料除製作漢堡肉排之外,還可以拿來做為炸肉餅、肉丸子等衍生的料理食材。
 

內頁簡介

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  • P.8 酥炸雞腿肉

    將切塊過的雞腿肉,先進行醬料的醃漬,然後再裹上太白粉和低筋麵粉的混合炸粉,最後再放入鍋中油炸即可。  

    酥炸雞腿肉
  • P.13 炸雞肉三明治

    炸好的雞肉除了直接食用之外,也可以放入醬汁裡面烹煮成美味料理,或是做成炸雞肉三明治來食用。  

    炸雞肉三明治
  • P.26 韓式炸雞料理

    有著大量蒜泥的韓國風辣醬醬汁的韓式炸雞料理,外觀看起來好像很辣,不喜歡吃辣的人,不妨試試看甜味較重醬汁的韓式炸雞做法。  

    韓式炸雞料理
  • P.40 照燒雞肉作法

    甜甜鹹鹹的照燒雞肉料理,不論是誰都很難抗拒,而且它的製作過程也很簡單,在家就可以很容易製作完成。  

    照燒雞肉作法
  • P.47 柚子胡椒照燒雞肉料理

    容易乾、柴的雞胸肉,也可以變成清爽口味的照燒料理,柚子、紫蘇等的清香,讓這道料理的風味更加獨特。  

    柚子胡椒照燒雞肉料理
  • P.64 漢堡肉排的製作要領

    充滿肉汁的漢堡肉排,在甜味蕃茄淋醬的搭配下,更能顯出漢堡肉排的特色與美味。  

    漢堡肉排的製作要領
  • P.75 起士漢堡肉排

    不將起士放在漢堡肉排上,而是包在漢堡肉排裡面的做法,讓食用者切開漢堡肉排就可以看到融化的起士流出來,是一道可以同時享受視覺與味覺的美味料理。  

    起士漢堡肉排
  • P.93 配菜料理

    食用各種美味料理時,除了可以搭配白飯之外,也能夠搭配馬鈴薯料理、意大利麵料理、沙拉料理等一起食用。  

    配菜料理
 

詳細資料

  • 條碼:9784766134988
  • ISBN:9784766134988
  • 規格:平裝 / 96頁 / 25.5 x 18.5 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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