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秋葵和小番茄用豬肉片捲起來煎烤,很適合作為夏季的下酒菜。將南瓜、西洋菜、茄子、糯米椒、小番茄等的夏季蔬菜炸成天婦羅,吃起來也相當地開胃。
將剝殻的蟹腳搭配甜椒、糯米椒炭烤成漂亮色澤;將鮭魚等食材做成味噌風味西京燒,再淋上薯泥醬來一起享用。
將北寄貝、干貝、鮑魚等三種貝類以及多種蔬菜做成沙拉的感覺,是適合春季享用的西式生切片。結合了鐵火味噌、肉醬、起司所做成的焗烤茄子,成為西式的田樂料理。
鮭魚灑上鹽後以噴槍兩面炙燒,再搭配萵苣、洋蔥、青花椰、白花椰、小番茄、甜椒、芽蔥、鮭魚卵等來作擺盤,做成一道豐盛爽口的刺身料理。
日文為「水蛸」的北太平洋巨型章魚,這裡只取一隻腳來熬煮。配上毛豆、甜椒等來增添清爽色彩,看上去就讓人食指大動。
蓮藕切片夾入調味過的毛豆南瓜泥,沾粉後下鍋油炸,起鍋後切成對半,再搭配雙色甜椒、酸橙等來作擺盤。
鴨胸肉去除多餘脂肪放入平底鍋兩面煎至表皮微焦,茄子以油炸方式處理,青花椰則是以熱水汆燙,擺盤時搭配多種蔬菜和巧克力色的自製橙醬,來豐富視覺和口味。
鮭魚、鮪魚、鰆魚都切成棒狀,以芝麻葉取代海苔的角色將食材包裹起來,接著以燙過的三葉梗繫結起來,再添加調味過的鮭魚卵、豌豆莢、小蘿蔔片等來增添風味。
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