位於東京都立川市的「無庵」,打破了蕎麥麵店的既定概念,率先提供類似會席料理風格的蕎麥麵套餐,而成為帶起此一領域風氣的先驅者。
位於東京湯島妻戀神社(關東總司稻荷神社)附近,有著顯眼土牆外觀的「妻戀坂 圭吾」,35歲獨立開業的店主阿部圭吾,帶著13年師承2家日本料理的修習為資糧、以及來自料理人雙親的自幼環境薰陶,立志打造出一家獨一無二的蕎麥麵料理店。
去年2月在新宿御苑前開幕的「萬田次郎」是福岡市藥院烏龍麵店「萬田烏龍麵」的東京分店。除了沿用本店人氣的招牌菜單之外,還從去年6月起開始加入季節限定菜色。
儘管屬於高價格帶,依然有格外重視風味與高品質的店家,願意選用在來種蕎麥以滿足顧客刁鑽的味蕾。這裡除了報導「岩手縣葛卷、福井縣福井、島根縣三瓶」3個在來種蕎麥產地的具體事例外,還將解說他們如何藉此催生出魅力的商品。
東北「仙台」立食麵店的人氣正盛,尤其又以仙台車站周邊林立許多高水準的麵店。就連原本不屬於麵食文化圈的宮城縣,也加入了這一波高階立食麵店文化的風潮。這回特別挑選了「蕎麥的神田」&「福HARA」雙雄,實地採訪來一探究竟。
製作起來既耗時又費工的「蕎麥搔」,其實是最能夠滿足蕎麥麵老饕味蕾的定番美味。這裡便以本誌登場的麵店為中心,針對8家麵店所提供的「蕎麥搔」,來探究各自的特色與魅力。
日語所謂的「順風滿帆」就是「順風順水、一帆風順」的意思。所以這裡所要嚴選介紹的是,開業之後經營得有聲有色、相當順遂的5家新鮮麵店(伊勢翁、小倉、蕎麵KANEI、黑貓庵、UDON嵐)。
除了餐點本身和人員服務的水準外,店舖的外觀與內部裝潢等的空間氛圍,也是體驗當中很重要的一環。這裡特別嚴選了3家建築設計秀逸的麵店(無識庵 越後屋、蕎麥OSAME、淺草 HIRA山)來作介紹。
到貨時間說明
1.新刊預購:於預購期間內訂購,請參考商品頁的預計到貨日(此為首批商品到貨日期),若您於預購期間內訂購但逾期未到貨,則是因為您訂購時已超過首批到貨量,需再向日本加訂,到貨時間約是原預計到貨日後3~4週,如有特殊情況將在商品頁中說明,請讀者以博客來寄出的取貨通知信件為準。
2.既刊調貨:既刊商品為商品頁僅顯示上架日期無預計到貨日,訂購該類且無庫存之商品,在您完成訂單程序之後,調貨時間約7~14個工作日左右,但若台灣供應商已無庫存,需由日本再進口,則時間約需3~4週,如有特殊情況將在商品頁中說明,請讀者以博客來寄出的取貨通知信件為準。
退換貨說明
請注意!下列商品購買後博客來不提供10天的猶豫期,請務必詳閱商品說明並再次確認確有購買該項商品之需求及意願時始下單購買,有任何疑問並請先聯繫博客來客服詢問:
1.易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。
2.客製化之商品。
3.報紙、期刊或雜誌。
4.經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
5.下載版軟體、資訊及電子書。
6.涉及個人衛生,並經消費者拆封之商品,如:內衣褲、刮鬍刀…等。
7.藝文展覽票券、藝文表演票券。
非屬上列品項之商品均享有到貨十天的猶豫期﹝含例假日﹞。退回之商品必須於猶豫期內寄回。
辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則。