2024-10-15 → 2024-11-30
已經習慣了日本料理和中華風味的料理嗎?那就來試試看東南亞風味的宴客料理做法,相信受邀的客人也會喜歡這種創意料理。
以綠咖哩為基底所做成的雞肉湯品,在椰奶的搭配組合下變得非常有特色,再加上秋季盛產的蘑菇使用,讓風味、口感都變得更有層次感。
馬鈴薯與鯷魚的沙拉、葉蔬菜與水果的沙拉、魚貝料的炸物、奶油蕈菇飯、蕃茄鷹嘴豆的辣味湯、蛋塔甜點組合,就是充滿地中海風味的宴客料理菜單了。
除了市售的發酵食品之外,自己在家也能夠製作美味的發酵食品,尤其是使用秋季盛產水果用醋或酒類等醃漬成的發酵食品,既能直接食用也能運用在麵包、料理的製作上。
製作發酵奶油所剩下的優格,也可以添加在麵包的製作中,在經過烘烤之後就是一款不需要揉捏、發酵時間的簡易麵包了。
發酵食品有種化學無法合成的複雜香味,只要運用得當,就能夠讓少量食材、簡單的製作步驟變成美味的味噌風甜點。
蘿蔔絲乾可以應用的料理有很多,例如:蘿蔔絲乾春捲、加入蘿蔔絲乾的泡菜炒豬肉料理等。
日式年糕可不只用烤的或是加入紅豆湯內食用,它還可以與其他的食材做成早餐的麻糬湯等湯品或甜點等。
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