只要牢記這幾點裝盤技巧便能使盤中的料理看起來更美味,首先要先決定料裡的主角,接下來才是將碗中料理往中間堆起、沒有固定形狀的則用小容器來裝等技巧。
日本料理雖然會用到比較多的碗盤,但家庭料理的話就只需準備主菜、副菜、飯碗、湯碗和醬菜碟子、筷子等即可。
基本上中華料理只需準備個人用的碗盤和醬料碟子、筷子等即可,其他就是裝料理的大盤子、茶壺、茶杯等物件。
炸的酥脆的雞塊料理也需要美麗的盤子來襯托其特色,首先是將可以生吃的萵苣葉片和高麗菜絲等生菜鋪放在後方,接著再將炸好的雞塊放在前方位置即可。
若是將料理主角換成整尾魚的話,擺盤的方式又比較不一樣,先將墊底的材料放在盤子中央,然後再擺放魚在上面,周圍再上點綴裝飾用的配料、副菜等。
前菜也是左右整套料理美味與否的關鍵,而這道沙拉風前菜就是醬汁與油品的演出機會,使用的食材也需均等的做擺放設計。
雖然是簡單的湯品料理,但其裝盤技巧和裝飾也是必要的,濃湯類的冷湯料理用玻璃製的碗裝,上面並裝飾一些配料就是一道看起來非常爽口的湯品。
悠閒的下午茶時間就是要慢慢的品嚐一下點心和飲品,雖然是簡單的三明治但也可以利用擺盤與盤飾技巧讓它的層次又提升了一個檔次。
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