發祥自英國的下午茶文化,如今不僅在日本落地生根,而且還在持續不斷地進化當中。在作者體驗過的各家名店當中,最為推薦和喜愛的就是標題所介紹的這家老字號豪華飯店。
源自蘇格蘭、卻是英國傳統點心的司康餅,據說歷史可以上溯至1513年的文獻記載。這裡挑選介紹的是,來自福岡下午茶&司康餅名店「Bibury Tea Rooms」的無花果核桃司康餅食譜。
Summer Pudding在英國是一種只有在夏季才能夠吃到的甜點,主要是因為英國的蔬菜和水果幾乎都是採取露天栽種,只有在時令季節才能夠吃到當季的物產,其中最具代表性的就是莓果類。
店主中山真由美所開的Lazy Daisy Bakery,是位在東京湯島的閑靜街道上,基本上是由她一人負責製作和販賣,其中有不少是她自己原創的英國風味糕點,有著一試成主顧的迷人魅力。每天開店時間不到,店外就已經排了長長的人龍。
原本是紅茶教室老師的店主西澤真理女士,本身的許多古董珍藏正如店名一般,都陳列在店內各處作為裝飾。店內提供的西點,主要是由擔任店長的姪子竹澤一來負責製作。
菜單中提供的下午茶套餐「Mariage Plate」,裡頭包含了2種季節性蛋糕、烘焙糕點、果凍和紅茶。誌中收錄了司康餅和胡蘿蔔蛋糕的食譜,前者甚至還有寫真步驟的製作解說。
2016年在東京人形町開幕的「Tiny Toria Tearoom」,最初只有糕點販賣空間和4張桌子的小店,火速爆紅之後,2018年搬到鄰近的現址,擴充了廚房、桌數也增加,成為了人氣的英式茶館。
愛吃糖的英國人,不管在甜點、飲料、甚至料理當中,都會加入許多的Sugar。像是這裡介紹的糖蜜派食譜,就是其中的一個例子。
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