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水野仁輔美味咖哩料理製作食譜集

水野仁輔美味咖哩料理製作食譜集

世界一ていねいなスパイスカレーの本

  • 原文出版社: グラフィック社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2024/05/17
  • 出版日期:2024/05/15
  • 定價:799
  • 優惠價:765
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖
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編者的話

打開香料咖哩的大門

說到香料,很多人會覺得很難,擔心如果失敗了怎麼辦?鑽研香料超過20年的日本咖哩達人「東京咖哩番長」水野仁輔,集畢生咖哩研究之大成,在最新食譜集《水野仁輔美味咖哩料理製作食譜集》塞滿了避免料理香料失敗的技巧,為還在門外怯步的你,打開香料咖哩的大門。無論是從零開始的手工熬製還是選用料理包的簡便方法,這食譜集都能滿足你的需求。
 
詳細介紹了七種人氣咖哩的製作方法,包括雞肉咖哩、奶油雞肉咖哩、絞肉乾咖哩、菠菜咖哩、鷹嘴豆咖哩、綠咖哩和豬肉咖哩。這本食譜特別適合初學者,針對容易失敗的重點和每個步驟的必要性進行了解釋,並提供了許多實用的烹調技巧,每一道食譜都有超過10頁的詳細解說,確保你能夠掌握每一個步驟、細節及秘訣。
 

內頁簡介

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  • P.6 煮咖喱的核心三步驟

    炒食材、放入香料、燉煮這是水野仁輔煮咖喱的核心三步驟,之後的篇幅將會詳細說明各步驟要注意的小撇步。  

    煮咖喱的核心三步驟
  • P.12 本食譜集使用的香料

    香料可說是形塑美味咖喱的靈魂關鍵,在此一次列出本食譜集會使用到的各式香料,包括孜然、辣椒、肉桂、香菜等。  

    本食譜集使用的香料
  • P.28 基本雞肉咖哩

    以雞肉塊及雞湯增味的基本雞肉咖哩,在這個基底上還能選擇加入椰奶,增加整體香氣和鮮味。  

    基本雞肉咖哩
  • P.38 料理手把手教學

    本食譜集之中基本口味的咖哩都有手把手教學步驟,貼心標註每一個步驟的火力大小及操作小提示。  

    料理手把手教學
  • P.58 基本乾咖哩

    改變整體食材的形狀與大小,將食材都切成細小的丁狀,透過燉煮讓鍋內水分蒸發,將精華濃縮再濃縮。  

    基本乾咖哩
  • P.91 基本鸚嘴豆咖哩

    蔬食者友善的鸚嘴豆咖哩,在不使用動物性蛋白質的狀況,添加堅果或搗碎鸚嘴豆能使整體的味道濃厚飽滿。  

    基本鸚嘴豆咖哩
  • P.104 基本綠咖哩

    泰式風味咖哩的代表之一綠咖哩,如果直接用超商市售的調理包做為基底,多增添椰奶能讓味道更豐富,加入魚露則更凸顯泰式風味。  

    基本綠咖哩
  • P.118 基本豬肉咖哩

    平平無奇的豬肉咖哩其實暗藏意想不到的小秘招,加入了「那個」讓整體味道更有層次。  

    基本豬肉咖哩
 

詳細資料

  • 條碼:9784766138726
  • ISBN:9784766138726
  • 規格:平裝 / 126頁 / 25.5 x 18.5 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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