【JC咖啡】巴拿馬 波奎特 阿爾鐵里莊園 藝妓 水洗│淺焙 半磅(230g) - 咖啡豆 (莊園咖啡 新鮮烘焙)

咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。

巴拿馬 波奎特 阿爾鐵里莊園 藝妓 水洗
Panama Boquete Altieri Geisha Washed
茉莉花 柑橘 葡萄柚 蜂蜜 綠茶 尾韻蜂蜜綠茶香甜 Body滑順

阿爾鐵里莊園(Altieri)
位於巴魯火山(Volcan Baru)東側的Callejón Seco。在海拔 1350m 與 2000m 處各有一座咖啡莊園，火山土壤肥沃，特別適合種植農作物。莊園四周的森林常有雲霧圍繞，雨水豐沛。地理上，巴拿馬東臨加勒比海，西擁太平洋，因為國土狹長，海上的季風可以輕易越過中央山脈進入波奎特峽谷。阿爾鐵里莊園匯集東西兩側氣流，加上莊園高低海拔氣候不同，特殊地理環境形成了五種微型氣候，造就咖啡的獨特風味。

此莊園最為獨特之處在於，不僅擁有沃腴富饒的火山土壤，更是海拔最高的莊園(1600-2200公尺)；莊園中的一部分藝妓，更是種植在巴魯國家公園(Baru National Park)中，也是現今唯一能將咖啡種植在國家公園的莊園。

阿爾鐵里莊園為BOP(Best of Panama)常勝得獎莊園；2020年藝妓水洗、日曬雙料得獎莊園。巴拿馬藝妓在全世界富有盛名，要喝到優秀的藝妓並不難，但要在頂尖拔粹的藝妓莊園中，連年自Best of Panama競賽脫穎而出，絕非易事。

此豆款期盼品飲時，初入口間的馥郁濃烈茉莉花香、帶點酸甜的柑橘 葡萄柚 蜂蜜，宛如縱情遊暢在巴魯火山的風土中。

善待員工
在追求卓越品質的同時，阿爾鐵里對待員工如同家人一般，提供員工與其家人獨立住所、醫療照護。員工的妻子可以在縫紉工作坊賺取額外收入，孩童課後有輔導家教。此舉大大改善勞工生活環境。對人、品質的用心，從莊園歷年的獲獎紀錄來看，獲得了非常正向的回饋。

曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝妓咖啡(Geisha)，可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝妓品種存在著嚴重的混亂，因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝妓，其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實，種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時，它與極高的杯測質量有著正相關，並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。

在巴拿馬生長繁衍超過60年的藝妓是T2722品種。最初於1930年代從衣索比亞的咖啡森林中採集。它被送到坦桑尼亞的Lyamungu研究站，然後於1953年被帶到中美洲哥斯大黎加的Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE)，在那裡被記錄為編號T2722。在1960年代，人們認識到它對咖啡葉銹病具有耐受性後，它通過CATIE銷往巴拿馬各地。但該植物枝條較脆，不受農民喜愛，因此並未廣泛種植。直到2005年，巴拿波奎特的Peterson家族將此咖啡參加巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)競賽和拍賣會，該咖啡開始聲名鵲起。它獲得了極高的評價，並打破了當時生咖啡拍賣價格的紀錄。

關於藝妓的名稱，Geisha和Gesha的拼寫經常互換使用，此與音譯有關，因為沒有從衣索比亞方言到英語的固定翻譯。咖啡最初以Geisha的拼寫記錄在種植記錄中，幾十年來，咖啡研究人員和種植資料庫大多維持著這種拼寫，導致該拼寫首先在咖啡行業得到推廣和使用。此品種最初是在衣索比亞一座山中被採集出來，該山的名字在英語中通常被翻譯為Gesha或Geisha。

近年來世界各地興起藝妓品種的栽種，並在各大競賽中獲得佳績，包括中南美洲的瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、哥倫比亞、秘魯等地，一般都是借由巴拿馬T2722品種移植過去。此外，台灣也有許多高海拔的地區開始種植藝妓，通常海拔愈高、風味愈迷人。

處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為水洗處理法，簡述如下。

【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。

水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。

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