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【JC咖啡】烏干達 Sipi Falls汐碧處理廠厭氧日曬│淺焙半磅(230g)-咖啡豆(精品咖啡新鮮烘焙)

定價：667元
優惠價：629元

品牌：JC咖啡

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產品說明

烏干達Sipi Falls汐碧處理廠厭氧日曬

◆ 咖啡豆原產地：烏干達
◆ 莊園名稱：烏干達 Sipi Falls汐碧處理廠
◆ 處理法：厭氧日曬
◆ 豆種：100%阿拉比卡SL28 SL34
◆ 風味：水果酒草莓葡萄乾餘韻草莓酒香奶油口感莓果酸質明亮餘韻生津酸甜
◆ 焙度：淺焙
◆ 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包)
➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
◆ 海拔：1800-1900m
◆ 保存期限：4個月
(有效期是從烘焙日後開始計算，有著最佳風味)

咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。

烏干達 Sipi Falls汐碧處理廠厭氧日曬
Uganda Sipi Falls Washing Station Anaerobic Natural
水果酒草莓葡萄乾餘韻草莓酒香奶油口感莓果酸質明亮餘韻生津酸甜

烏干達(Uganda)汐碧處理廠(Sipi Falls)以當地著名的瀑布-Sipi Falls為名，位於烏干達的Kapchorwa區，東依埃爾貢山(Mount Elgon)，坐落於烏干達與肯亞的邊界，集結處理來自當地小農採集的咖啡紅果。當地的風土環境，加上處理廠對紅果處理的嚴謹與穩定，讓咖啡風味的發展，得以釋放，口感的乾淨可見一般，多次在競標賽事中，拔得頭籌！

前幾年，烏干達舉辦了自己的Best of Pearl獨立競標，而汐碧處理廠表現出色，分別榮獲冠軍和第六名的好成績。我們配合的尋豆商連續三年測試下來，發現此處理廠豆子表現穩定度相當好，風味處理乾淨控制得宜。

2021 烏干達Best of Pearl 競標冠軍 Sipifalls處理廠厭氧日曬
2022 烏干達Best of Pearl 競標第六名Sipifalls處理廠厭氧日曬

咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡SL28及SL34
1930年，由Scott Laboratories實驗室培育、命名的肯亞獨特品種SL28、SL34是在良好的原生森林生態系統下誕生。

SL28擁有法國傳教士、摩卡、葉門鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。

SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質，和很棒的甜感結尾之外，口感較SL28重、濃郁，也更為乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似，卻更能適應突如其來的大雨。

處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為厭氧日曬處理法，簡述如下。

【厭氧處理法】密閉的容器裡，將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中，低溫的環境，來減緩果膠糖分分解的速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵，可以增加圓潤風味，避免不舒服的乾澀和醋酸；密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後，接著再搭配日曬處理法。

【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。

咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。

將整顆咖啡櫻桃先做厭氧發酵後，再進行日曬處理，即為厭氧日曬處理法。厭氧條件可讓咖啡發酵過程產生更多的芳香物質。
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汐碧處理廠厭氧日曬法簡述如下：
紅果採收洗淨後，放置於密封桶中進行3-5天的無氧發酵。厭氧發酵後，將紅果洗淨並鋪曬於非洲棚架上進行日曬乾燥3-4周，即處理完成。

賈斯汀企業有限公司製造
02-7703-4118 (網路電話代表號)
桃園市桃園區大興路120巷30號1樓

▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
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產地：台灣

產品標示內容

【食品業者登錄字號】F-165601955-00000-0
【投保產品責任險公司與字號】泰安產物保險 962213A10034
【製造廠商或國內負責廠商名稱】賈斯汀企業有限公司
【製造廠商或國內負責廠商電話】02-7703-4118 (網路電話代表號)
【製造廠商或國內負責廠商地址】桃園市桃園區大興路120巷30號1樓
【內容物成份】莊園咖啡豆
【內容量(重量)】230克
【食物過敏原標示】無
【有機認證字號】無
【保存期限(總效期)】4個月

法令、注意事項TOP

食品注意事項

保存期限大於或等於3個月者，以消費者收受日起算，至少距有效日期前30日(含)以上；
保存期限小於3個月者，以消費者收受日起算，至少距有效日期前6分之1日(含)以上；
如品名有標註有效日期或商品文案另有說明規則者，則依該規則為準。

（一）商品成分若包含「甲殼素」(幾丁聚糖/Chitosan)，請注意：*有服用慢性病藥物者，應諮詢醫師後，方可使用。*不建議孕婦、授乳者及嬰幼兒食用。

（二）商品成分若包含「咖啡葉、或冬青葉」，請注意：*兒童、孕婦及授乳者應避免食用。

（三）商品成分若包含「蝦紅素」，請注意：*十二歲以下兒童、孕婦、哺乳婦女及服用肝臟或新陳代謝疾病相關藥物者，應避免食用。

（四）商品成分若包含「蘆薈、肉桂」，請注意：*孕婦忌食。

（五）商品成分若包含「寬葉椴樹花」，請注意：*懷孕或授乳婦女不宜食用。

（六）商品成分若包含「七葉膽」，請注意：*本品請勿長期或大量食用。

（七）購買重組肉、注脂肉食品，請留意「僅供熟食」。

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（二）境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
（三）收件人違反動物傳染病防治條例第34條第3項規定，未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者，處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。

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