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咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
衣索比亞 耶加雪菲 哈洛巴利提 G1 日曬
Ethiopia Yirgacheffe Halo Bariti G1 Natural
莓果 桃子 熱帶水果 花香 紅茶 橘皮 多汁飽滿 餘韻紅茶花香
耶加雪菲(Yirgacheffe)產區位於阿拉比卡咖啡豆的發源地－衣索比亞(Ethiopia)，海拔1700～2100米，是衣索比亞平均海拔最高的咖啡產區之一，也是衣索比亞精品豆的代名詞。肥沃的土壤、持續和充足的降雨以及豐富的當地知識都是耶加雪菲咖啡產出優質咖啡的因素。
哈洛巴利提處理廠(Halo Bariti)位於耶加雪菲(Yirgacheffe)，隸屬於Boledu Industries PLC。這個處理廠成立於2014年，占地僅0.55公頃，但在當地社區中扮演著重要角色。最初，處理廠主要處理來自當地櫻桃集散地的咖啡，隨著基礎設施和技術的不斷提升，如今能夠直接從1200多名農民手中收購咖啡櫻桃，並進行水洗及日曬處理。
這家處理廠位於南方各族州(SNNPR)的蓋迪奧區(Godeo)的潔蒂普(Gedeb)產區，收集3公里範圍內小農所種植的咖啡。這些小農平均每戶擁有不到2公頃的土地，主要以不使用化學肥料的方式種植咖啡，並與酪梨、大豆、甘蔗及香蕉樹...等植物混合栽種。農民們的生計幾乎仰賴咖啡收入，收成後的酬勞是維持家中生活及就學的主要來源。
在收穫季節，處理廠不僅提供小農技術協助，還以市場溢價或貸款的方式鼓勵他們生產更多優質的咖啡。咖啡櫻桃採收後，先進行浮選，再置於棚架乾燥，工人們每小時翻動，並揀選出未熟和瑕疵的果實。乾燥過程根據天氣調整，達到理想水分狀態後，果實會被儲存在倉庫內靜置以發展完整風味，再進行去除果皮的處理。最後，咖啡生豆會送至首都Addis Ababa進行最終的去果皮和雜質篩選，確保品質後裝袋出口。
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Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級。
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞，至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡，甚至常年生長在原始森林中，無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫，這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫，衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用日曬處理法，簡述如下。
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。
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