【JC咖啡】哥倫比亞 卡爾達斯 甘蔗低因水洗 咖啡豆1包│淺焙(半磅;230g;莊園咖啡 新鮮烘焙)

咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。

哥倫比亞 卡爾達斯 甘蔗低因水洗
Colombia Caldas Sugarcane DECAF Washed    
柑橘 帶核水果 蔗糖

哥倫比亞(Colombia)咖啡產量豐富，目前為世界第三大咖啡生產國，其環境非常適合精品咖啡生長，不但地貌豐富，而且緯度較低，海拔又高，在精品咖啡上擁有很大的爆發力！精品咖啡豆的產區以南部為主，海達約在1500公尺以上，且有著許多的火山，造就不少知名精品產區。

這批低咖啡因咖啡豆由哥倫比亞的 Descafecol 使用天然去咖啡因工藝處理，過程結合了高山泉水與天然乙酸乙酯（Ethyl Acetate）。值得一提的是，乙酸乙酯是一種自然存在於咖啡豆、果蔬中的成分，這意味著整個過程完全避免使用合成化學品。

我們選用的乙酸乙酯是從甘蔗中提取的。在低咖啡因處理過程中，與咖啡豆接觸的只有兩種物質：高山泉水和乙酸乙酯。這種「水-乙酸乙酯工藝」能夠溫和地去除咖啡因，既不會對咖啡豆施加過高的熱量或壓力，也能有效保護咖啡豆的自然結構與風味特性。這確保了去咖啡因後的咖啡依然保有真實風味與高品質，並且沒有使用任何人工添加劑。

經測試，這批咖啡已去除超過97%的咖啡因。如果您對咖啡因敏感或想控制攝取量，這款天然低咖啡因咖啡將是您的絕佳選擇！

咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。

世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡，包括：古優原生種(Heirloom)、波旁(Bourbon)、鐵比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、帕卡斯(Pacas)、卡度艾(Catuai)、帕卡瑪拉(Pacamara)、藝妓(Geisha)等世界知名的精品咖啡。本批次採用Caturra、Colombia、Castillo，簡述如下。

卡杜拉種(Caturra)
波旁(Bourbon)的突變種，最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味，在甜度方面有著水果味，甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁，但在適當烘焙處理下，甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量，且收成期需要2年與照料成本較高，使得產量還是有所受限。

哥倫比亞種(Colombia)
卡杜拉與卡帝莫交配生成的高抗病品種，能耐陽光直射，且能短期收穫。哥倫比亞於1980年開始廣泛種植，一般來說阿拉比卡種咖啡必須有遮蔽樹來遮陽，但有羅布斯塔種血統的變種哥倫比亞種不需要庇蔭，且可以全年生產採收。

卡斯提優(Castillo)
是哥倫比亞咖啡生產者協會(FNC)與哥倫比亞國家咖啡研究中心Cenicafé聯合培育的一款新生代抗葉銹病咖啡品種。希望透過進一步改善品種，以達到更高的咖啡產量，擁有更高的抵抗力，與卡杜拉媲美的品質與風味，目前是哥倫比亞的主要栽培品種。Castillo繼承了卡杜拉的矮小植株和高收穫量，同時繼承了Timor的抗葉銹病基因。Castillo以其柔滑，香氣和檸檬酸而聞名。


處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用甘蔗低因水洗處理法，簡述如下。

【甘蔗低因處理】Sugarcane DECAF
咖啡生豆首先經過溫水浸泡，釋放內部的咖啡因，隨後加入由甘蔗提煉的乙酸乙酯溶液，進一步去除約90%的咖啡因。經過低咖啡因處理，生豆原始咖啡因含量為1.08%，處理後降低至約0.029%，大約可去除97%的咖啡因。

在低咖啡因處理過程中，與咖啡豆接觸的只有兩種物質：高山泉水和乙酸乙酯。這種「水-乙酸乙酯工藝」能夠溫和地去除咖啡因，既不會對咖啡豆施加過高的熱量或壓力，也能有效保護咖啡豆的自然結構與風味特性。

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