【永豐餘生技GREEN & SAFE】2025山海樓聯名經典年菜套組(10道)

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2025年年菜出貨區間:1/6-1/17期間出貨<冷凍>
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2025山海樓聯名經典年菜套組(10道) (約8~10人份，實際份數依個人為準。僅供參考)

【 套組內含：山海樓聯名-佛跳牆 2600g、山海樓聯名-白鯧米粉 2636g、山海樓聯名-甘蔗燻雞 1050g、山海樓聯名-三色蛋中卷 130g、紅紋鵝掌鮑魚 900g、八寶蹄膀 1600g、砂鍋紅燒牛肉 600g(固形量350g)、干貝海參蝦仁黃金水餃 680g(20顆)、紹興醉蝦 550g、滷牛腱心 350g 】 (※圖片僅供示意。)

佛跳牆-山海樓聯名

由米其林一星「山海樓」主廚開發的五星宴客料理，以放山雞、北海道干貝、鮑魚等珍貴食材慢火細熬而成。湯頭鮮甜回甘，並添加金華火腿、小排、段木香菇、烏蔘、芋頭、鵪鶉蛋、栗子等山珍海味，象徵「福壽全」，是團圓餐桌上不可少的美味逸品！

內容物名稱：高湯包：水、雞骨、青蔥、蒜頭、糖、烏醋、鹽、麻油(芝麻)。
料包：白菜、鮑魚(水、鮑魚、鹽)、芋頭、炸雞肉 [ 雞肉、蕃薯粉、葵花油、醬油、蒜頭、五香粉(肉桂、小茴香、胡荽、丁香、八角、香芹 ]、小排 [ 台灣豬小排、蕃薯粉、葵花油、醬油、蒜頭、五香粉(肉桂、小茴香、胡荽、丁香、八角、香芹) ]、豬肚(水、台灣豬肚、薑、青蔥、米酒)、烏參、栗子、鵪鶉蛋、金華火腿(台灣豬肉)、干貝(干貝、水、鹽)、香菇、花膠(乾魚肚)。

解凍方式：食用前一天放入冷藏庫中解凍或流水解凍30分鐘。(建議完全解凍)

調理方式：1、拆包：將解凍後的佛跳牆料包和湯包放入電鍋內鍋，外鍋加入1.5米杯水 (約210毫升)，重複蒸2次，電鍋跳起後，即可食用。

野生白鯧米粉-山海樓聯名

GREEN & SAFE 與山海樓聯名開發，以當季現流白鯧為主角，嚴格挑選漁民出海捕獲的野生白鯧，經去除內臟等作業後急速冷凍，封存野生漁獲的原始鮮美風味！以放山雞骨架、柴魚片及新鮮文蛤汁做為高湯底，搭配炸白鯧口感細緻鮮甜，及當令蔬菜等安心食材，最後加入100%純米米粉及自製油蔥酥，吸收所有食材的鮮香精華，每個入口都是滿足，且寓意圓滿，象徵著未來的一年運勢昌盛！

內容物名稱：冷凍白鯧米粉(湯料): 柴魚雞高湯包｛雞骨、文蛤、柴魚片(鯖魚、鰹魚)、鹽、砂糖、醬油、白胡椒粉｝、蔬菜料包{芋頭、白菜、葵花油、蛋、韭菜、芹菜、蒜苗、油蔥酥(蔥頭、玉米澱粉、棕櫚油、麩皮)}。冷凍炸白鯧魚 :白鯧魚、葵花油。米粉: 純米米粉(在來米、水)。

※覆熱方式：食用前一天放入冷藏庫中解凍或流水解凍30分鐘。(建議完全解凍)
(拆包)將解凍後的野生白鯧米粉(湯&蔬菜料)放入鍋中，加熱約15~20分鐘。湯滾後放入炸白鯧魚和泡發米粉(比照米粉使用方式)加熱至水滾後熄火即可食用。

 

甘蔗燻雞-山海樓聯名

古早雞使用獨家秘製滷汁入味，金黃油亮散發淡淡焦糖香氣、每一口雞肉都能嘗到蔗香香甜滋味。

內容物名稱：滷汁(水、甘蔗、砂糖、醬油、雞骨、甘蔗汁、鹽、薑)、放山雞、葵花油、砂糖(煙燻用)。

解凍方式：食用前一天放入冷藏庫中解凍或流水解凍。(建議完全解凍)

調理方式： 1、拆包：解凍後即可食用。

三色蛋中卷-山海樓聯名

純手工製作，恰到好處的熟度，將費時功夫菜變成隨時立即可享用的佳餚。

內容物名稱：透抽、鹹鴨蛋黃(鴨蛋、鹽)、松花皮蛋[鴨蛋、鹽、食用鹼（氫氧化鈉）、硫酸銅]、殺菌蛋白液、殺菌蛋黃液、鹽、糖。

解凍方式：食用前一天放入冷藏庫中解凍或流水解凍30分鐘。(建議完全解凍)

調理方式： 1、拆包：將解凍後的三色蛋中卷取出切片即可食用。

紅紋鵝掌鮑魚

使用自家契養的放山古早雞骨與香甜甘潤的桂圓肉長時間熬煮成高湯底後，加入本土鵝掌及高檔鮑魚以炆火慢慢燉煮而成。鮑魚的Q彈加上鵝掌的滑嫩，滷至入味後完成這道工序繁複的年節大菜，每一口都是濃郁香滑的滋味。再搭配新鮮蔬菜一起食用，清爽解膩，澎湃上桌且美味滿分！

內容物名稱：雞湯(水、雞骨、薑、青蔥、紅蔥頭、桂圓乾、白胡椒粒)、鮑魚(水、鮑魚、鹽)、鵝掌、醬油、紹興酒、糖。

 

八寶蹄膀

蹄膀是過年團圓必備年菜，老師傅獨家合作重現八寶蹄膀的古早味好味道。使用安心豬腿庫與筍絲、毛豆仁、白果等八種不同珍材實料。細火熬煮，咬下一口軟嫩Q彈入口即化，配上一旁吸附滷汁的配菜，忍不住多吃一口飯！

解凍方式：食用前一天放入冷藏庫中解凍。(建議完全解凍)
調理方式：拆包：將八寶蹄膀放入電鍋內鍋，外鍋加入1杯水(米杯約140c.c)，電鍋跳起後，再放入什錦包，外鍋加入1杯水(米杯約140c.c)，電鍋跳起後即可食用。

內容物名稱：【腿庫包】：台灣豬腿庫、水、醬油、米酒、葵花籽油、青蔥、蒜頭、辣椒、香油(白芝麻)、蕃薯粉、黑糖、糖、麥芽糖、薑、鹽、桂花釀(麥芽三糖、麥芽糖、水、葡萄糖、桂花 )、桂圓肉。
【什錦料包】：筍乾(桂竹筍、鹽)、香菇、台灣豬肚、腐竹、毛豆仁、白果、紅蘿蔔。

 

砂鍋紅燒牛肉

以老師傅手法費時熬煮洋蔥柱侯醬，並搭配多種辛香料，後以文火細燉牛腱子心超過兩小時,牛肉入口即化,肉汁甘甜豐潤。

內容物名稱：牛肉(產地：澳洲 或 巴拉圭等，請以實際收到包裝標示為準)、洋蔥、葵花油、切角番茄醬、糖、醬油、紅蔥頭、甜麵醬【甘蔗液糖(糖、水)、非基因改造黃豆、水、食鹽、香油(芝麻、大豆油)、麵粉、酵母抽出物、香菇抽出物(糊精、香菇抽出物)、玉米糖膠、八角粉】、薑、豆腐乳(非基因改造黃豆、水、胚芽米、紅麴、鹽、糖、米酒、硫酸鈣)、蒜仁、豆瓣醬【非基因改造黃豆、水、食鹽、糖、香油(芝麻、大豆油)、麵粉、酵母抽出物、乳酸、玉米糖膠、八角粉】、辣椒、碘鹽、小茴香、八角、花