未來兒童 12月號/2024 第129期

★★★封面故事【揉一揉、捏一捏——麵粉變出好食物】
    早餐吃鬆軟的土司、酥脆的起酥麵包，午餐或晚餐吃有Q彈麵條的牛肉麵，飯後再來塊口感綿密的蛋糕……哇，想想就口水直流！猜到這些美食有什麼共通點嗎？它們都是麵粉做出來的「麵食」。
    但你有沒有想過，為什麼一堆乾乾的麵粉，卻能變出鬆軟、酥脆、Q彈、綿密等多種口感？這當中有什麼神奇魔法？線索就藏在它和哪個「隊友」合作。比方說，當麵粉碰到「水」，再不斷搓揉它，麵粉裡的「蛋白質」會捕捉空氣，讓黏黏的麵糊，變成充滿小氣泡的麵團，不只很有彈性，還會膨起來。那如果隊友是「蛋白」或「油」，又會發生什麼變化？變出什麼口感呢？
    還有還有，用長麵條搭配濃厚的高湯，是東方人吃麵的習慣。西方人則多半吃乾麵，搭配各種有粗有細、和各種形狀像筆管、蝴蝶等形狀的麵條，為什麼會有這樣的差別？
    更奇妙的是，麵食在世界各地都吃得到，還各有特色。比如中東的口袋餅會夾入肉和菜，方便帶著走；而中國的水餃做得像元寶，代表財富。其實，麵食能傳遍世界，背後有個驚人的大翻轉，這跟人類發現可以自己種出糧食有關係。種什麼？就是麵粉的來源：小麥。小麥怎麼改變人類的生活方式？更多關於麵粉的故事、豐富的麵食文化，都在這期封面故事等你來探索，千萬不能錯過了！

★★★特別企劃【身體自製的OK繃：痂】
相信大家都有受傷的經驗。傷口在過了幾天終於合起來，原本破裂的地方變得黑黑的，摸起來還凹凸不平，怎麼會這樣？原來是結痂了！
    不過為什麼我們的身體要結痂？聽說這個痂就像身體自己做的「OK繃」，可以防止傷口繼續出血，還可以避免身體外面的細菌跑進來作怪，真的是這樣嗎？痂又是怎麼形成的？會在皮膚上待多久？如果覺得癢，可以摳它嗎？還有更多關於「痂」的問題，統統可以在這期的〈身體自製的OK繃：痂〉裡，找到答案！

★★★特別企劃【穿在身上的智慧好幫手】
「穿著輕薄的衣服就能保暖」、「一接觸強烈陽光，眼鏡鏡片自動瞬間變深，立即保護眼睛」、「戴上手錶，就能測量心跳，還能即時知道人是否被撞到或跌倒」，這些聽起來像是在科幻電影、小說才會出現的情節，其實已經在現在生活一一實現。它們是「發熱衣」、「變色鏡片」和「智慧手錶」，想獲得這些「穿在身上的智慧好幫手」，到店裡或上網購買就有。
    這期的特別企劃，要告訴你好智慧好幫手們的超能力是怎麼來的？有哪些特別的設計？比如，手錶怎麼知道你心跳跳多快？發熱衣真的自己會發熱嗎？而且在不久的未來，它們還會變得更聰明，彼此連線支援，讓你的生活更方便哦！快來一探究竟！

★★★精采探索「千奇百怪商店」：【好多好多面具】： 
    你有戴過面具嗎？戴上去，可以遮住臉，或換一張臉，偽裝成另一模樣，實在既神奇又好玩。除了這樣，面具還能拿來做哪些事呢？古代的埃及法老王，死後會戴上刻有名字的黃金面具，方便復活以後靈魂可以很快找到自己。格陵蘭面具，能夠保護生病的寶寶。日本的狐狸面具代表神的使者，人們會在祈求農業豐收的儀式中配戴它。有些面具則讓人摸不著頭緒，像是德國人為什麼要在充滿歡樂的嘉年華會上，戴上可怕的鬼怪面具？幾百年前的歐洲，醫生竟然會戴著有長長鳥嘴造型的面具看診？還有好多奇妙的面具，在「千奇百怪商店」等你來發掘！

★★★精采探索「童話可以這樣看」：【童話裡怎麼那麼多後母？】
    〈白雪公主〉、〈灰姑娘〉、〈糖果屋〉等，是你我讀過的童話，這些故事的共同點是裡面都有「後母」，而且她們的心腸都很壞。你是否有想過，為什麼後母這角色這麼常出現在童話中？還有，這些後母是天生愛使壞？還是她們其實另有苦衷？就讓這期的「童話可以這樣看」，帶你換個角度看故事，發現後母的另一面，對她們有更多的理解。

★★★名家專欄「科學玩一下」：【吹氣螺旋槳】
    這期的「科學玩一下」，要帶你用日常生活中容易取得的吸管，做出會旋轉的螺旋槳。做好的螺旋槳，只要對吸管吹氣，它就會咻咻咻的轉動，真是太好玩了！咦？為什麼吹氣就能讓螺旋槳轉起來呢？讓我們跟著許兆芳老師，一邊玩，一邊找出答案！

    生動豐富又多元的內容，扎實好玩的遊戲設計，兼具解說的美麗插圖，還有線上音檔可以收聽，小朋友最有感的知識雜誌，就在《未來兒童》12月號。

食物的故事好迷人
你每天吃麵包或包子、饅頭嗎？愛不愛吃義大利麵？看到蛋糕和甜點心情就很好？食物讓我們吃飽，又能享受豐富的滋味。如果再多一點好奇，比如它們怎麼製作、有什麼特色、從哪裡發源等，說不定，你就打開了食物這本迷人的百科全書。
這期的封面故事〈揉一揉、捏一捏——麵粉變出好食物〉，要用麵粉做的食物當例子，帶你去發現裡面藏著哪些奧妙。比如，乾乾的麵粉，怎麼變出酥酥的、彈彈的、鬆鬆軟軟的各種口感？這裡面有科學的「魔法」。還有，東方的牛肉麵與西方的義大利麵，為什麼把麵條做成不同形狀？一碗飄著醬油與辛香的香料味，一盤有番茄、羅勒與濃濃的奶香。這裡面有文化和風土的養分。
    更神奇的是，開始吃麵食這件事，居然在很久很久以前，就驚天動地的改變人類的生活方式，從到處搬家、採集、打獵，到定居下來種田，自己生產糧食。一直到現在，仍深深的影響著我們的每一天。一口小小的食物，居然有這麼多故事，是不是很有趣？

副總編輯  王文娟

《未來兒童》零售讀者，可免費線上收聽當期音檔至當月最後一日。