休日慢食，用馬芬烤盤點心傳遞濃厚的幸福滋味! 停不了口的幸福美味，在家就能輕鬆做! 只要一個馬芬烤盤，搞定早中晚餐外加午茶，滿足多變味蕾! 平凡日子、美好聚餐、宴會派對，賓主盡歡的得意食譜! ...more

人氣NO1烘焙講師獨門配方大公開 市面上第一本收錄品項最完全的手揉麵包教科書 以直接法、液種法、當天中種法、老麵法、隔夜中種法 五大麵種發酵操作技術為主軸 將奶油麵包麵糰、日式菓子麵包麵糰、...more

本書是作者特地為喜愛麵包的同好所設計的，透過一系列內容的安排，讓愛好者能夠從日常生活中學習到各式各樣的麵包製作方法，一步一腳印，努力學習，便能漸入佳境。 本書內涵台式麵包烘焙的基本觀念與要...more

只要將材料放入塑膠袋裡搖一搖，一下子就能完成天然酵母麵包! 上下都有加熱管的小烤箱，非常適合用來烤麵包，因為不需要做太過複雜的溫度設定，所以就算是還不擅長使用大烤箱的初學者也能輕易上手。 ...more

說到每天吃也不會膩的麵包， 答案就是：「吐司」! 進到麵包店，目光絕不會錯過的主角! 百搭、千變萬化、什麼時候吃都可以， 吐司就是我們共同的美味記憶! 一探10間日本人氣烘焙坊的美味祕密， ...more

必學技術全圖解!日本麵包師人人必讀! 用科學方式瞭解麵包的「為什麼?」作者吉野精一大師最新著作! 網羅所有麵包製作必備的知識與絕竅 看圖學技巧的麵包技術百科! 日本麵包師翻書找解答，看圖學技巧的麵...more

52 道經典麵包美味大全 在每次桿壓延展之間，品嚐生活的甜美 樸實的外表，不平凡的內在 歐式麵包又稱為健康麵包，配方樸實簡單，特別著重烘焙製程的控制，成品通常具有口感紮實帶有韌性的特性，歐式麵...more

cimai是日本埼玉縣一間人氣麵包店，他們的天然酵母麵包不使用奶油和蛋，可以充分品嘗到小麥的原味，軟Q有嚼勁。本書收錄店內的人氣麵包食譜，介紹各種製作天然酵母麵包的方法，包括硬式和軟式麵包、貝果，...more

● 手感烘焙，動手造出最天然的可愛麵包! 超人氣窩夫機及麵包機食譜作者 Allie，為家人製作最天然的麵包料理!本書將由淺入深，由頭到尾，使用純天然、有機且非化學成分的麵粉、牛油、蛋及酵母來製作新鮮...more

一開課隨即引領風潮的手撕麵包課程，完整公開! 在家就能做出52種超可愛的造型手撕麵包 ★【特別收錄】Kokoma 獨創愛心造型手撕麵包★ 花草動物、童話故事、派對節慶， ......more

走進廚房端上餐桌，迎向幸福的最短距離! 「今天吃的是什麼麵包?」 看著充滿期待的雀躍心情，一起分享的笑顏， 是我最喜歡的餐桌日常風景。 把剛出爐的手作麵包，端放在家裡的木餐桌上， 隨著散發出來的美...more

日本麵包之神-仁瓶利夫唯一著作! 47年麵包坊實戰製作與對專業麵包師技術指導經驗， 從法國麵包的起源，到製作方法一一詳實考證。 所有專業麵包師與麵包愛好者必然收藏。 不只是配方，更能一窺頂尖職人學習...more

華人世界的頂尖工藝麵包師火頭工 重現古老單純的麥香，追尋最有臺灣味的臺灣麵包! 麵包的製作有理性有感性， 整個神奇的製作過程是藝術、科學、熱誠及愛的結合所造就出來的。 火頭工吳家麟鑽研臺灣...more

☑ 超詳細圖解 ☑ 超精準配方 ☑ 超美味麵包 最幽默的麵包師傅!用小胖老師的麵包，開啟歡樂每一天 【3大類，49道不藏私的美味】 7款吐司/ 33款軟歐/9款甜麵包 有鹹有甜，共享喜悅 故事其實是這樣開始的，我...more

創作最根本的根源是對平凡、枯燥工作的獨特感知 我和烘焙結下的深厚情緣 從小家裡開麵包店，常需要在課餘閒暇的時候，幫忙製作麵包、蛋糕、中點。 小時候總覺得這是一件很好玩的東西!小小一個麵團會...more

烘焙愛好者百萬點閱支持! 書中收錄51個烘焙女王辣媽全新設計零失敗各式波蘿麵包， 不論是使用麵包機、手揉或是攪拌器，都能輕鬆好做立刻變出好吃的波蘿麵包! 你曾經嘗試做過波蘿麵包，但做出來的成品不是...more

一場尋找自然原味的旅程 12堂製作健康麵包的必修課 教你從養酵母開始、親手烘焙 自己做無化學添加，最天然的麵包 一個媒體界的老兵，烘焙界的門外漢， 放下執筆之手遠赴澳洲取經， 從基礎開始，認識...more

●超過125道容易上手、材料易得的經典烘焙食譜 ●以清晰照片、真人示範重點步驟 ●收錄全世界最經典、美味的麵包，舉凡佛卡夏、玉米麵包、美式鬆餅等，皆有詳盡教學 ●分門別類介紹多種麵包，再延伸出數...more

哇~萌翻天的立體造型麵包，入門超簡單! 13款立體造型X 2種內餡製法 超詳細步驟圖解+必備的技巧+創意巧思 各種可愛的造型麵包閃亮出爐 派對、野餐、露營都大受矚目 想與可愛的立體造型麵包來一場甜蜜約會...more

療癒暖心X可愛升級 ❤製作時如遊戲般開心 ❤觀看時極度療癒心靈 ❤入口時美味度不減分 把小小的麵糰緊緊排在一起，烤出來就是密密相連的手撕麵包； 揉一揉、疊一疊，出爐後就是令人嘴角上揚的熊貓土司。...more

第1位榮獲法國農業功勞騎士獎章的日本麵包職人 藤森二郎傾囊相授~手作麵包的好吃祕訣 做麵包其實一點也不浪漫， 但是經過用心計算各種要素之後， 香軟麵包終於成功出爐的成就感， 絕對令人感動! ...more

「湯種」是日本語，意為溫熱的麵種或稀的麵種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。 湯種麵包與其他麵包最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔...more

・超簡單7步驟作30款佛卡夏食譜，好作 × 超好吃! ・聰明活用香草・蔬果・優格・堅果等大自然美味 ・無添加蛋・奶油，低負擔吃出健康好身材! ・提供6種不同麵團，口感更多變! ・附有詳細Q&A、統一標準比例&...more

享受美好生活，就從手作烘焙開始! 使用少量酵母，僅僅發酵1次即可製作。 想吃隨時都能烘烤，融入日常的麵包食譜! 【貝果】3種不同口感×23種鹹甜變化×4款美味抹醬 飽滿Q彈又富有光澤的貝果，實在是可愛...more

~麵包新手的關鍵104問!~ 日本麵包研究大家.荻山和也貢獻所學! 超過1100張流程照片，飛躍性提升麵包技術! 剛出爐的香味以及鬆軟誘人的口感， 讓麵包成為幾世紀以來，世界各地最受歡迎的點心。 現代化...more

「糕點界的畢卡索」Pierre Hermé 大師法式點心最新中文版著作 精準的食譜配方搭配561張完整步驟圖 PH大師代表性糕點：玫瑰覆盆子口味的Croissant lspahan伊斯巴翁可頌、Brioche Satine絲緞皮力歐......more

本書介紹了112種風味各異的麵包，可以滿足不同人群的口味需求。全書將麵包的製作分為「初級」、「中級」、「高級」三個階段，採取循序漸進的教學原則，無論有無經驗，都可輕鬆掌握；且每款麵包的後面都附...more

2009年tecona bagel works誕生之際，貝果專賣店尚不多見，不如現在這麼廣為人知。 宛如甜甜圈的圓形外觀、發酵後的麵團經過一次水煮與烘烤而打造出Q彈有嚼勁的獨特口感， 這些都是貝果的特色所在。 ...more

高上振告訴你：麵包好吃的關鍵是「麩質蛋白」! 韓國有史以來最年輕 ★ 十一歲即獲烘焙認證的大師全新力作 烘焙技巧最完整 ★ 從麵粉、酵母到烤箱，烘焙科學深入剖析 免揉麵團應用這本最多 ★ 麵包、蛋糕到餅...more

.「糕點界的畢卡索」Pierre Hermé 大師法式點心最新中文版著作 .精準的食譜配方搭配1102張完整步驟圖 .PH大師代表性糕點：玫瑰覆盆子口味的Croissant lspahan伊斯巴翁可頌、Brioche Satine絲緞皮力歐......more

麵包製作方式沒有一定，但好吃很重要! 本書以點播率最高的「台式麵包」作為基礎 透過「Q&A」編排方式，突破大家做麵包失敗的關鍵技法， 從台式麵包甜麵團發酵過程、整形的關鍵、填充餡料的技巧， 到最後入...more

現今流行的五大類麵包獨家配方大公開! 專業美味的職人吐司 ╳ 獨特造型的丹麥麵包 ╳ 別出心裁的日式麵包 外酥內軟的法式麵包 ╳ 香甜可口的軟式歐包 透過熊式的詳細過程，搭配精美圖解，玩烘焙從此得心應手!...more

本書除了涵蓋藝術麵包的歷史、特性、概念、製作流程及主要用途與使用的工具、捏塑、烘烤技巧，還包括藝術麵包保存方式與各項國內外競賽規範說明等等，皆詳細記載，而捏塑技巧更以分層、分次逐一步驟的方式...more

30年經驗技術彙集，日本台灣麵包師人人必讀! 2006「名店麵包大公開」後，野上智寬大師最新著作! 一窺秒殺麵包製作必備的知識與絕竅! 全圖解!分解野上師傅麵包的所有細節 本書由台日韓重量級麵包職人--...more

是怎樣的絕佳比例，讓黑芝麻吐司歷經48小時後，依然豐潤、保濕 是什麼樣的極致配方，能做出讓偏食兒都能喜愛的菠菜麵包 是哪一款經典商品，曾經一天熱銷超過5000個 3大單元，42款麵包 16款吐司 吐...more

平底鍋也能烤麵包? 保證第一次烤麵包就成功! 渾圓飽滿，緊密地並排在一起的麵包，一個一個撕下來再送進嘴裡……這就是模樣可愛、讓人難以抗拒其魅力的「手撕麵包」。 對於這款在台灣和日本都人氣高漲的...more

1個容器+冰箱冷藏發酵 隨時吃得到現烤麵包! 利用冰箱製作常備麵團，輕鬆做出美味的麵包。 從秤料到烘烤，用一個稍大的保鮮盒就OK! 切出要吃的分量，每天都能享受美味的現烤麵包! 不用滾圓成形 ...more

★烘焙業界公認製作頂級工匠麵包和披薩必讀經典。 ★如同本書書名，作者決志要向世人展示，僅僅使用麵粉、水、鹽、酵母四項基本元素，所做出來的麵包有多美味。 ★市面的書架上早已堆滿烘焙書，但似乎總...more

烘焙，沒有那麼簡單，也沒有你想像中的困難 ★一、認識麵包製作的相關材料 (一)麵粉Flour、(二)酵母Yeast、(三)水Water、(四)食鹽Salt等……其它 ★二、麵包製作流程 (一)攪拌→(二)基本發酵→(三)翻麵....more

笑中帶淚，哭著看完，本年度最溫馨的食譜集! 剛開業的前幾年，每天醒來就是場天人交戰， 一個我跟自己說：「乾脆放棄好了......生意這麼差，天天都損耗一堆麵包， 還不如以前當師傅有固定的薪資跟休...more

麵包控一定要認識的甜鹹麵包、主食麵包、三明治、長形麵包、夾餡麵包……! 復古的、經典的、創意的、人氣的……，不管哪種麵包都想吃~想吃~想吃。 有別於歐式、美式麵包的樸實外表、扎實口感，亞洲麵包像...more

以市售優格培養輕酸種RUVAN酵母 在家也能輕鬆品嘗剛出爐的正統法式麵包! 相較於酸味明顯的歐式麵包，法式麵包的輕酸口感更適合亞洲人的口味。本書作者以出自酵母研究室的專業背景與熱愛麵包的心情，分...more

圓麵包、鄉村麵包、可頌麵包……只要冷凍庫裡有發酵完成的麵團， 不論早中晚，隨時都能品嚐到現烤的滋味。 完成麵包麵團之後，分成小份冷凍保存吧! 本書共介紹了「適合當作點心和早餐的鬆軟麵包」、「外皮...more

黃豆粉是最適合運用於 減醣飲食的食材! 健康、美味又可口的34道黃豆粉甜點與麵包， 豐富變化，不受限制， 實現你想要完美醣分OFF的心! 黃豆粉的最大魅力就在於含醣量非常低。只有麵粉的1/5左右而已。 ...more

湯種麵包再升級， 從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化 100℃湯種技法大解密! 20年經驗烘焙師傅，傳授技巧， 在家也可做出柔軟濕潤，口感Q彈的湯種麵包。 本書特色 ◎Q彈可口的...more

為了使米糆包在品質、口感及營養上更為精進，臺南區農業改良場邀請高雄餐旅大學陳豐昇老師，以該場米穀粉配方為材料，加上許多在地雜糧及水果食材搭配，研發各式世界經點?包，如美國貝果、德國布雷、法國...more

初學者OK!高纖麵包天天吃! 自己動手DIY，天然食材吃得到! 自己作的麵包就是要不.一.樣! 將天然食材揉進麵團裡，烤出來的麵包健康又美味! 重點是，輕甜+無奶油!滿足口感又減少負擔。 為自己，為...more

50款經典歐、法、台式麵包， 樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等， 從酵母的培養，到麵種的製作， 直接法、中種法、液種法與湯種法等， 超過500張步驟圖，Step by step詳細解說 教你做...more

「甜麵包」可沒有你想像得那麼簡單! 別太小看!它們和一般麵包可是不一樣的喔~ 當「麵包專題作家」遇上「甜點研究家」 竟然天南地北的將「甜麵包」這個主題擴展出 跨越飲食文化、名店巡禮、產業發...more

~徹底活用家中的烤箱製作[角形吐司]X[山形吐司]!~ 從材料比例、揉捏、烘焙、環境控制皆毫不馬虎， 在家現做香氣噴發的吐司! 【頂級吐司的狀態】 ✓密度較高、紋理細緻 ✓口感蓬鬆輕軟 ✓按起來濕...more

11類53款手作吐司全公開! 內容有各式酵母以麵種配方全面公開， 讓您不再煩惱吐司的製作程序及配方之繁雜， 在家就可以製作簡單又健康的吐司， 精簡之配方也適用於眾多品牌的麵包機哦! / 三位完全不同領...more

日本烹飪食譜書大獎2015 「料理圖書」獲獎 最真摯的廚師‧白崎裕子的革命性麵包食譜! 烹飪食譜書大獎(2015年)獲獎時的「評選委員評語」的摘錄── ‧總而言之，所有的麵包看起來都很美味! 想在麵包上塗...more

勇奪超過50面國際賽事金牌， 率領台灣人享譽世界的台灣之光烘焙團隊， 這一次，將以經過千錘百鍊的紮實技術， 帶你從各國經典麵包學習正統工法，燃燒你的「麵包魂」! 「烘焙是很神奇的，你光盯著...more

在IG上引起熱烈討論 在家也能烤出人氣麵包店麵包! 詳細圖解一步步帶你烤出 不帶酸味的天然酵母麵包! 想要在家也能烤出好吃的麵包嗎? 想用天然酵母製作麵包卻不知道怎麼下手? 京都人氣麵包店CHIP...more

「穩定麵團」=「穩定品質」 以家用烤箱、桌上型攪拌機實際操作，逐一破解做麵包失敗的原因。 就算沒有高端設備，也有方法做出如麵包店一般的鬆軟美味。 By 小胖老師 市面上已經出版過很多麵包書，但做失...more

頂級烘焙名師親授! 無價的5堂課，102款不藏私暖心配方 「簡單、美味、好製作」是本書最重要的核心， 收錄的品項都是初學者也能上手，做起來輕鬆優雅的產品。 全書以Lesson(課程)為單位，循序漸進，...more

★暢銷20萬冊，全球華人最愛的烘焙教科書全新登場★ 全球華文最受歡迎的烘焙達人Carol，最極具珍藏價值的重磅著作 120道零失敗甜點 × 140道超人氣麵包× 6,000張精彩照片圖解 【首度公開】Carol老師專...more

從事烘焙行業到現在，遇過非常多熱愛麵包的師傅與經營者，他們願意付出心力與金錢去製作較為健康美味的麵包，也遇過嘴巴上講得好聽，實際上只為盈利忘了初衷的人。透過本書，希望大家都能在製作過程中找到...more

從事烘焙行業到現在，遇過非常多熱愛麵包的師傅與經營者，他們願意付出心力與金錢去製作較為健康美味的麵包，也遇過嘴巴上講得好聽，實際上只為盈利忘了初衷的人。透過本書，希望大家都能在製作過程中找到...more

主角是麵包的下午茶 主食到配菜一應俱全 享受充滿大人味的宴客料理 難以預約的麵包料理教室Baking Studio Grano Di Ciaco創辦人佐川久子老師，邀請你參加以麵包為主角的精緻料理盛會! 從3種基本麵團到...more

6 大重點 讓你成為吐司高手 ●圖解各種揉麵團手法 手揉、陽春型攪拌機、麵包機及專業攪拌機完整圖解麵團製作，不要再說你沒辦法做吐司! ●6種吐司製作方式 有省時省力的「直接法」、講究美味的「老...more

【教育推廣版】 堅持信念 幸福發酵 麵包 是手藝，也是創意 是技術，也是藝術 講究造型更重視口感 當麵包師傅用雙手揉麵團時，無形之中也注入了熱情、信念和感恩的力量，想藉此把幸福傳遞給所有的人——只有...more

留法主廚最頂級的原創麵包料理 以「豐富內餡」&「獨門醬汁」華麗妝點 再搭配紅酒、香檳品嚐的嶄新層次 讓麵包跳脫輕食印象! 跟隨法式餐廳潮流，體驗不同於平常的美味。 麵包也可以化身豪奢餐桌上的...more

造麵包有鑽研不盡的學問和技術。 繼《天然麵包香》和《無包不歡》後，獨角仙與大家分享基本及正確的造麵包概念和知識，深入淺出地解說麵包的材料、造麵包的工具、基本步驟、麵包製作的基礎理論、造麵包...more

愛心大廚爸爸用14種麵包跟20種抹醬， 變化出50款美味三明治。 健康營養，討好孩子們的嘴； 也可以在宴客時，輕鬆贏得賓客的讚美。 本書提供50種三明治的食譜及基本作法，並在準備篇中推薦20款適合搭配三...more

烘焙新手必備的第一本書!學好基礎就能快速上手! 原料、食材、工具及揉麵法， 詳盡圖解跟著做，讓你從新手變職人。 甜麵包、鹹麵包、貝果、披薩、吐司、軟歐、抹醬，超過100道超簡單又美味的麵包烘焙書! ...more

讓一片吐司更美味的魔法： 刀切魔法、擀長魔法、烘烤魔法、塗抹魔法、夾住魔法、覆蓋魔法、香味魔法、浸泡魔法、乾燥魔法、行家魔法、包裹魔法…… 不論是蓋上各種飽滿豐富的食材、吃了讓人超飽足的鐵板...more

秤重、揉麵團→基本發酵→ 分割、滾圓→中間發酵→ 整形、包餡→最後發酵→ 裝飾→烘焙、冷卻。 老師帶您輕鬆進入手揉麵包的世界， 體會與人分享的愉悅。 學做麵包，就從最基本的手揉麵包開始!除了直接法，更結...more

★以老祖宗的天然酵母和手作的各種應用配方，找回烘焙的初心和幸福的滋味。 ★一步一步帶你從育種、續種、製麵團、發酵，到完成烘烤，步驟詳細而清晰。 ★根據個人口味和喜好變化，從簡單到華麗，找出屬於自...more

只用家庭式烤箱，也能做出pro級麵包! 結合歐式✕台式✕港式麵包作法，從基礎到運用，一次學會! 人氣FB版主捨棄專業級設備，只用家庭式烤箱，結合歐式、台式、港式麵包作法，融入料理和甜點元素，重新詮釋...more

法國職人親授‧麵包MOF榮譽得主製作 法國世界麵包大賽冠軍‧王鵬傑師傅專業審訂 所有食譜經過詳細比例計算，步驟簡化 絕對讓你做得出、吃得到 全圖解‧極簡做 居家烘焙必備指南 專業高手精進寶典 軟...more

現今流行的五大類麵包獨家配方大公開! 專業美味的職人吐司 ╳ 獨特造型的丹麥麵包 ╳ 別出心裁的日式麵包 外酥內軟的法式麵包 ╳ 香甜可口的軟式歐包 透過熊式的詳細過程，搭配精美圖解，玩烘焙從此得心應手!...more

麻煩的事情一概沒有! 只要「捲一捲」、「揉一揉」再烤一下就好 感受與剛出爐美味麵包之間的最短距離 究極簡約!絕不失敗! 在調理盆裡捲一捲，再揉一下 接著放在烤盤上烤一烤 見證香噴噴麵包出...more

橫濱.元町的人氣麵包店 輕輕鬆鬆在家做出名店麵包 Bluff Bakery店主-榮德 剛X家庭製麵包研究家-高橋雅子 「Bluff Bakery」是一間麵包店，位於橫濱‧元町的購物中心前往山手路途中的代官坂。榮德剛主...more

商業用餡料麵包解答專書!餡料麵包的83種美味 專為「想創業、想在家製作專業麵包的人」設計而成 收錄的麵包都是以職人為出發點，除了給家庭使用之外，更重要的是這些都是屬於營業用的配方，所有的麵包都...more