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陪伴台灣人超過400年， 你所不知道的台灣英雄虱目魚的身世!◎首刷限量贈送「虱目魚渾身是寶」商品折價券 ◎台灣文化偵探曹銘宗X虱目魚女王盧靖穎首度攜手合作 ◎文獻調查+實地口訪+產業經驗，深入探索台灣的...more
壽司，日本飲食文化中的一顆璀璨明珠。 這道如今風靡全球的日本料理，其實一開始並非我們今天熟知的米飯與新鮮魚肉的結合，而是作為保存魚肉的發酵食品。在中古時期，壽司從街頭小吃逐漸走向貴族宴席，見...more
日常料理，澎湃文字 從川端町的紀州庵到文學森林 是料理記憶，也是文學滋味 封德屏/樸月/古月/方梓/羅思容/吳德亮/朱全斌/廖玉蕙/ 韓良憶/凌煙/林立青/馬世芳/蔡明亮/焦桐/瞿欣怡/古碧玲/洪愛珠 17位散文...more
從古埃及法老可能享用過的古代甜點，到世人愛吃的提拉米蘇、聖代…… 介紹超過130種西洋甜點的起源和發展，搭配約100幅讓人想一口吃掉的精美插圖! 隨著十字軍的遠征、皇族的跨國聯姻，抑或是戰火的無情洗禮...more
品飲食之美，品味外之味 從火食到農業革命，深入解析中華飲食文化的歷史與發展 探索飲食器具與烹飪技藝演進，感受古代智慧與美食藝術的交融 吃什麼?怎麼吃?何時吃?如何吃出文化 ? 考古視角帶你走進古老的...more
歷經與自身憂鬱症、焦慮症從抗爭到和解、從無法自拔到和平共處。 一個人是一種選擇、一個人是一種宿命、一個人是一種寧靜。 Joyce分享著如何從深淵中靠自己的力量向上爬出來，身為料理家，她開始用簡...more
歷經與自身憂鬱症、焦慮症從抗爭到和解、從無法自拔到和平共處。 一個人是一種選擇、一個人是一種宿命、一個人是一種寧靜。 Joyce分享著如何從深淵中靠自己的力量向上爬出來，身為料理家，她開始用簡...more
香港為國際商貿中心、地區經濟與文化樞紐，環球食材、中西菜系美食都雲集於此。「本灣」指香港「鹹淡水交界」海鮮重要來源地。作者為資深香港美食家，從事飲食業多年，回顧香港飲食業發展的奇聞趣事。本冊...more
►太過奢侈的官員餐點，殘羹剩飯也值萬錢? ►皇帝欽點的「大救駕」，助趙匡胤拿下南唐? ►松鼠鱖魚的由來，全因乾隆指名要吃供品? 探索從原始社會到21世紀中華飲食文化的演進， 全面呈現不同時代的飲...more
遺忘已久的味道啊，該從何而尋? 他走進淺山之中，想找尋內心深處最懷念的滋味—— 每一口，皆從土而來，每張餐桌，都是人與人、人與土地共絆的思念。 △ 第一本書寫臺南淺山的食地誌 以真摯溫暖的文字，...more
香港沒有所謂的「香港菜」，但香港的菜式海納百川，不拘一格，以極大的包容吸納傳統粵菜、東南亞菜、英國菜、美國菜......日常、矜貴、下欄都可以在香港口味中變成無可取替的美食，總令人無論身處哪裡都會...more
帶點酸、帶點辣、帶點獨特香氣 還有入口後的無窮回韻及濃厚異國情調 獻給咖哩愛好者的咖哩身世之書 跨越時間與空間，溶入咖哩醬裡的人類吃食發展史 在世界所有角落都吃得到咖哩，是既國際化又在地化的一...more
最暢銷的豆腐聖經， 50週年全新設計， 扎實探索豆腐歷史與文化的經典記錄， 從豆腐的前世今生到多重宇宙， 手繪圖解，兼具知識性、實用性、可看性! 懂豆腐，吃豆腐會更過癮! 傳統豆腐師傅最不能被看到的2...more
廣東簡稱「粵」，中國八大菜系中就包括了粵菜。粵菜真正崛起始於明清，盛於民國，發展歷史雖然不長，卻是成長得最快速最耀眼的菜系，海納百川，融匯貫通，歷史成就了粵菜的形成與興盛。 粵菜，是泛指廣...more
本書探討香港的飲食文化，並不只着眼於食物的形式、味道和質感等物理方面，還深入考察其生產方式、地方意義、傳統價值觀、思想、社會變化和文化身份認同，闡明作者對一系列問題的研究發現，包括戰後移民、...more
我們既是獨一無二的，也是彼此相連的── 在法式甜點中尋找台灣，回答「我是誰」，定義其中的台灣身分識別 Ying的厚實大作《法式甜點學》，介紹了法式甜點的歷史發展、結構與技術、鑑賞方式、甜點圈內的...more
食慾爆發的秋天，要吃什麼好呢? 「台灣文化偵探」曹銘宗帶你從市場到餐桌，以舌尖考察105道台灣秋季美食。 ◎ 暢銷台灣飲食史《蚵仔煎的身世》《吃的台灣史》作者私房美食指南 ◎ FB超過34,000粉絲密切追蹤...more
★ 一本尋味村上春樹小說美食的文學旅記 ★ 從食物的角度解析村上春樹的小說世界和人生哲學 村上春樹的讀者大多會愛上他小說裡的料理： 為什麼獨居的中年男子，適合邊聽著古典樂邊準備義大利麵呢? ...more
★ 一本尋味村上春樹小說美食的文學旅記 ★ 從食物的角度解析村上春樹的小說世界和人生哲學 村上春樹的讀者大多會愛上他小說裡的料理： 為什麼獨居的中年男子，適合邊聽著古典樂邊準備義大利麵呢? ...more
親眼見證日本國菌「麴」的不思議 ․麴是一種黴菌，卻沒有會產生毒素的基因 ․日本的酒和調味料，幾乎都是用麴製成的 ․麴有可能排除體內農藥或輻射的毒素 ․吃了麴以後，食慾不佳的癌症患者胃口居然變好了 ...more
早起的人才有好麵吃， 這是行走於大稻埕的金科玉律。 美食散文，傳統小吃&故事 ★2024年博客來9月選書推薦 ★30碗不能錯過的小吃故事 ★大稻埕糧商之子，My灶創辦人昌哥的私房筆記 ★擔任2023第...more
走進五感體驗的鹽味殿堂! 鹽，是料理最常使用的調味料， 但往往得消失無形，才能成就一道美味， 讓人們常忽略了它的重要。 其實鹽不僅有鹹味， 還有與酸、甜、苦、鮮等加乘堆疊的風味， 能放...more
提到香港飲食，人們首先想到的往往是“茶餐廳”，殊不知，歷史更早的“冰室”也是不可忽略的香港特色。 ● 菠蘿油、蛋撻、多士、絲襪奶茶、紅豆冰…… ● 安樂園、蘭香閣、九龍冰室、檀島咖啡、鴻運冰廳…… ...more
【冰鎮酸梅湯】被痛打一頓板子的寶玉，只想來一碗解渴 【鴨肉粥】熙鳳端給賈母的粥品，最適合老人家「涼」補 【鴿子蛋】要價一兩銀子一個，公卿王侯之家的席上珍品 【棗泥山藥糕】病臥榻房的秦可卿，心裡...more
八位米其林名廚 X 五個法國地區 X 三十道特色菜餚 法國烹飪協會執行總監克里斯提安.勒古比，攜手兩位法國文學教師共同創作 一本令人垂涎欲滴的美食漫畫，也是講述法式廚藝文化的美妙之作! ★故事簡介★ 吉...more
「如果沒有來波麗路，你不算來過臺北。」 ★第一本關於臺灣最老西餐廳的專書，致敬一個屬於我們的輝煌時代 推開波麗路的門，如同握有一把鑰匙， 有了它，就能回到衣香鬢影、優雅奢華的老臺北—— 本書...more
繼暢銷書《魚翅與花椒》、《尋味東西》之後， 一場探究中餐奧祕的「美食人類學」 ★★2024弗南梅森餐飲獎(Fortnum & Mason Food & Drink Awards)最佳美食書★★ 「君幸食」即勸君進食，吃好、喝好。 源於兩千...more
在立夏時節的綠茶香中，感受天地通泰的真味； 在冬至的煙燻山小種裡，感受磅礡浪湧的山嵐； 茗碗浮煙，香雋蘊藉，不驚時序若循環， 於此能否感受到「老覺梅花是故人」的親近和溫暖? ▎光陰與茶香的交融 ...more
從促使人類定居的小麥和水稻，到改變世界菜系的土豆和番茄，再到牽動全球貿易神經的大豆和茶葉，豐富多彩的作物在世界舞台上大放異彩。它們不僅關乎人民生計、口腹之慾，也與醫療衛生、社會生活緊密相連。...more
雞排、泡麵、珍珠奶茶，你會聯想到哪個地方? 黑輪、拉麵、紫菜包飯，又是何處的庶民美食? 答案未必是臺灣，更不一定是日本， 卻可能是以泡菜(辛奇)、年糕、石鍋拌飯風靡全球的韓國。 ���� 韓國飲...more
《大塚太太帶你吃日本》 想知道日本哪裏有便宜好吃的地方美食 高貴不貴的豪華料理、 甜點控不可錯過的夢幻下午茶、 季節限定不買會後悔的人氣伴手禮…… 想了解日本人為什麼吃拉麵還要配白飯、 ...more
★ 名廚 傑米‧奧利佛、奈潔拉 推薦!★ ★ 破130萬追蹤、亞馬遜暢銷 TOP 1 ★ ★ 全亞洲首發‧ 繁體中文版★ 英國 Channel 5《A Taste of the Country》節目 田園天菜主廚 朱利葉斯‧羅伯茨首作 ......more
◎ 蘭州、襄陽、內江都有牛肉麵，遊客來臺卻必吃臺灣牛肉麵，還有論文研究。 ◎ 小籠包是清朝道光年間江蘇萬華茶樓首創，如今是臺灣美食代名詞。誰的功勞? ◎ 臺灣之光──芒果，身世最像臺灣歷史，部分「...more
豬頭粽不是粽子，尖米丸不是丸子? 草粿、菜粿、肉粿、鱟粿、粿汁你能分清嗎? 番薯葉為何搖身變成「護國菜」? 時年八節、遊神賽會的吃桌禮儀是甚麼樣的? …… 潮汕擁有一千多年的美食積澱，看似簡...more
喝茶，是社交炫耀，還是用來填飽肚子? 「下午茶時光」從幾點開始?又該吃些什麼? 史上超高規格的皇家下午茶，竟然有20,000種三明治、 9,000個鬆餅與水果塔、8,000片蛋糕，以及30,000多杯飲品! ⛾ 跨越世紀 ✱...more
從吃喝入口的食物與飲料， 到研製各項生活用品的產業面， 日本知名學者細細解說，帶你優遊發酵的世界。 ---------------------- 你分得清楚食物的發酵與腐敗嗎? 想要了解「發酵」這回事，讀這一本就夠啦! ...more
近代以來，隨著東西方文化的交流和廣州城市經濟的繁榮，食肆數量激增，加上廣府人對美食的追求，推動著粵菜趨向品質化發展。至辛亥革命以後，粵菜日臻成熟，其精緻的工藝、豐富的選材，及海納百川的優良傳...more
【圖解日本飲食文化套書】(二冊)：《圖解壽司辭典》、《跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解》 《圖解壽司辭典》 令人食指大動的人氣壽司，你最愛哪一味? 滿滿的趣味插圖+有用的簡易小知識 從食材、市...more
✦博客來獨家贈品版 ✦質感木質湯匙——陪伴你優雅享受每一口甜蜜滋味 甜點不只療癒人心，為人們帶來幸福， 你所吃下的每一口，都是其來有自—— 114幅珍貴畫作、經典海報廣告， 還原歷史現場，解密街坊傳說， ...more
這個季節，吃什麼最對味? 「台灣文化偵探」曹銘宗的首部飲食札記，帶你深入台灣多樣的在地美食。◎ 破萬暢銷作《蚵仔煎的身世》、《吃的台灣史》作者的私房美食指南 ◎ 臉書超過30,000粉絲每天關心的三餐情...more
這個季節，吃什麼最對味? 「台灣文化偵探」曹銘宗的首部飲食札記，帶你深入台灣多樣的在地美食。◎ 破萬暢銷作《蚵仔煎的身世》、《吃的台灣史》作者的私房美食指南 ◎ 臉書超過30,000粉絲每天關心的三餐情...more
18萬YouTube粉絲感人推薦 \ 跟著野菜鹿鹿一起好好吃飯! / 30道創意蔬食復刻料理， 獻給陪伴鹿比和小野一路成長， 同樣熱愛這塊土地的你們! 白菜滷、漢堡排、客家小炒、青醬燉飯、納豆拌酪梨豆腐…… 這...more
甜點不只療癒人心，為人們帶來幸福， 你所吃下的每一口，都是其來有自—— 114幅珍貴畫作、經典海報廣告， 還原歷史現場，解密街坊傳說， 來一匙世界甜點史，赴一場飄香百年的文化盛宴。 人類出於對美味的本...more
文學獎名家鄭如晴穿透時光，雋永之作 以食饌書寫人生滋味，用味道銘記悲歡離合 飲食的美味與人生的回味，時光的沉澱與人生的情懷 味道是想念的源頭。 食物記錄時光旅程，透過文字延伸了人生的長度， ...more
黃崇仁 力晶科技創辦人兼執行長、詹宏志 PChome Online網路家庭國際資訊公司董事長、陳藹玲 富邦文教基金會執行董事、顏瓊姿 餐飲界經營女王∕老爺酒店∕互助營造董事、何戎 資深媒體人一致推薦 以平常中...more
《日本料理餐桌禮儀‧究極品味的科學》 黃崇仁 力晶科技創辦人兼執行長、詹宏志 PChome Online網路家庭國際資訊公司董事長、陳藹玲 富邦文教基金會執行董事、顏瓊姿 餐飲界經營女王∕老爺酒店∕互助營造董...more
光是懂得食物的成分與烹飪的科學， 對於「滋味」，你只懂了一半! 普立茲獎、國際專業烹飪協會大獎得主 約翰‧麥奎德力作 李家維/葉怡蘭/莊祖宜/陳淑華 推薦 ***** 備受尊崇的食品科學家哈洛德‧麥克吉(Har...more
►探索中餐烹飪的千年傳承，從火的利用到現代化廚房的革新 ►細述各大菜系的形成與發展，揭祕地域風味背後的文化故事 ►深入分析中餐的美學原則，完美融合色、香、味、形等方面 ►預見中餐的全球化趨勢，在國...more
好吃好喝不失禮，看圖秒懂日本酒場的眉角。 重點中日文對照，點菜不用拔頭髮。 30年酒場打滾經驗全部傳授，獻給酒徒的庶民酒場文化絕佳指南。 ◎到居酒屋一坐下來為什麼要先點杯啤酒? ◎居酒屋菜色選擇...more
位於臺灣東部海岸山脈河階地的Kaadaadaan(電光)，交會來自中央山脈的卑南溪流，造就層次豐富的風土環境。因著各種歷史機緣的遭逢下，不同族群也陸續在此地交匯出多元的食物風景。 本書以當代Kaadaadaan...more
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