拉麵被日本人當作國民美食，在吸收和繼承從中國傳入的制面技術的同時，也融入了日本料理的傳統味道。隨着明治維新時期肉食忌諱的解除，人們開始追求價格低廉又營養豐富的食物，拉麵在日本全國普及開來。隨...more

超高人氣日料名廚教您入門輕鬆高效製作日料，掌握各類湯底的調配比例，湯底的調味技巧好記實用，菜餚的製作方法簡單易學，會做湯就會做日料!本書重點關注的是日本料理中較難製作的燉煮類食物，作者發現很...more

本書從繩文時代講到平安時代，再到平成時代，精彩呈現一萬年來和食演進歷史。書中有織田信長的湯漬飯、豐臣秀吉的幸福餐、德川家康的麥飯構想，從天皇貴族偏好的美味，到販夫走卒的街邊小食，皆在此華麗上...more

拉麵起源於中國，如今卻成為日本大街小巷都可以見到的國民美食，並成為現代日本料理的象徵。 在日本的三大面(烏冬，拉麵，蕎麥)中，只有蕎麥面勉強可以算得上是日本的傳統麵食，而中華料理中為人所熟知的...more

這是一本介紹顏值與營養並存的日式燒烤的美食書。本書收錄76款簡單易做的日式燒烤料理，包括齊藤流烤物、肉類烤物、魚貝類烤物、蔬菜類烤物、雞蛋&加工食品類烤物五大類，又有煎烤、蒸烤、漬烤、照燒等多...more

日本知名家庭料理專家栗原晴美公開獨家日常食材使用建議。本書以生活中唾手可得的常見食材為核心，為您奉上日常39種應季蔬菜、肉類、海鮮等食材的133種使用方法。利用這些步驟簡單、省時省力、健康營養的...more

《日本料理的基礎技術(圖解版)》的完全解析成為日本料理職人的必經之路。從日本廚房禮儀、刀工技術、器材准備、各類食材使用處理方法、烹飪技巧與注意事項，到基本器皿擺盤、季節知識、待客禮儀、菜單規划...more