拉麵被日本人當作國民美食，在吸收和繼承從中國傳入的制面技術的同時，也融入了日本料理的傳統味道。隨着明治維新時期肉食忌諱的解除，人們開始追求價格低廉又營養豐富的食物，拉麵在日本全國普及開來。隨...more

超高人氣日料名廚教您入門輕鬆高效製作日料，掌握各類湯底的調配比例，湯底的調味技巧好記實用，菜餚的製作方法簡單易學，會做湯就會做日料!本書重點關注的是日本料理中較難製作的燉煮類食物，作者發現很...more

本書從繩文時代講到平安時代，再到平成時代，精彩呈現一萬年來和食演進歷史。書中有織田信長的湯漬飯、豐臣秀吉的幸福餐、德川家康的麥飯構想，從天皇貴族偏好的美味，到販夫走卒的街邊小食，皆在此華麗上...more

拉麵起源於中國，如今卻成為日本大街小巷都可以見到的國民美食，並成為現代日本料理的象徵。 在日本的三大面(烏冬，拉麵，蕎麥)中，只有蕎麥面勉強可以算得上是日本的傳統麵食，而中華料理中為人所熟知的...more

本書囊括了壽司、懷石料理、天婦羅、丼、面、鍋料理、和牛、蟹、居酒屋、朝食、鄉土料理、和果子、日本酒在內的13種重點日料，告訴你什麼值得吃和到底應該怎麼吃。同時對食物來源、種類、構成、吃法等逐步...more

收錄了142道美味食譜，書中既有按食材分類(雞肉、豬肉、牛肉、肉餡、魚肉、雞蛋)的菜譜，讓你在覺得“想吃魚”“雞蛋買多了”的時候，為你提供特定食材的料理方式。也有蓋飯、麵食、沙拉、湯、副菜和甜品等，...more

日本知名料理專家初江奶奶教你如何從零開始做一頓飯。本書內容來自日本料理奶奶高木初江在NHK電視臺開設的“料理教室”節目。她用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧，共分為五堂課。第一...more

日本料理因其口味清淡、食材天然、營養豐富、外觀精緻，受到全球廣大食客的喜愛。喜愛和食的你，是否也想嘗試在家親手製作簡便又正宗的日本料理呢?本書為您精選和食食譜，只聞其名，就能聯想到誘人的色香...more

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從羊羹、饅頭、長崎蛋糕等日常生活中廣為人們熟知的尋常果子，到只在偶人節、觀月等年中例行節日活動中登場的特殊果子，集日本文化精粹于一身的傳統點心——和果子是如何發展演變的? 各個時代傳播到日本的文...more

本書是日本書法家、陶藝家、廚人兼美食作家北大路魯山人的散文合集，集中編選了他歷年來所寫的談吃論食的文章。魯山人不僅懂得吃、善於做菜，還具有高度的審美，他的名言是 餐具是料理的衣服 ，正是對食器...more

介紹了70餘款在日本百吃不厭的基本款壽司、地域性極強的農家壽司以及任何人都可以製作的充滿玩味的壽司，包括卷壽司、箱壽司、包壽司、團壽司、混合壽司、蓋澆壽司、蒸壽司。製作步驟非常詳細，每一步都有...more

出汁、牡丹蝦、烤星鰻、早壽司、熟壽司、金槍魚生魚片、蕎麥面、河豚……這是日本著名地質學家巽好幸在一年12個月內享用的美食清單。 本書展示了日本美食的季節感，還結合地質學的知識，講述了這些美食的“...more

日本生活美學“教父”松浦彌太郎的首部飲食筆記。內容包含松浦彌太郎親手製作並總結的66道食譜、數十條簡單烹飪技巧，以及多篇有關飲食與人生的治癒隨筆。 暢銷日本傳奇雜誌《生活手帖》前主編松浦彌太郎，...more

《天婦羅》為「世界大師美食叢書」系列的又一部精品之作，米其林二星級主廚、享譽國際的東京銀座「天婦羅近藤」店的創始人——近藤文夫先生的傾心力作。全書詳細圖解「天婦羅」料理方法，包含食材挑選、處理...more

本書是一本介紹日料韓餐的書。本書收錄了多款經典的日韓美食，從傳統和食到地道韓餐，好吃又好學，可以讓你不用出國門，就能隨時吃到足料美味的日韓料理，並且根據個人口味做的料理，吃起來更滿足!...more

壽司、天婦羅、蛋包飯、築前煮、炸雞塊、煎雞蛋……我們比較熟悉的日本料理中很多都是在日本流傳較為久遠的美食品種，它們均有各自傳統的做法和食材配比方式，這才是原始的純正日本料理。《日式傳統料理》集...more

作者從歷史、文化等角度，詳細介紹了各種常見的日式料理，探索日本飲食的今夕演變。 通過本書，你會了解西洋料理進入日本后發生了哪些變化，品味日本最有代表性風味的威士忌，領略日本職人的手沖咖啡，也...more

《日本料理的基礎技術(圖解版)》的完全解析成為日本料理職人的必經之路。從日本廚房禮儀、刀工技術、器材准備、各類食材使用處理方法、烹飪技巧與注意事項，到基本器皿擺盤、季節知識、待客禮儀、菜單規划...more

《川上文代的日式家常料理100》是美食名家川上文代為廣大日式料理愛好者准備的家常菜食譜，全書從經典日本料理TOP20、以各種食材為主題的主菜、蔬菜豐富的配菜、很受歡迎的主食、湯菜4個部分介紹了100款最...more

介紹日本具有有人氣的多家壽司旺店製作的經典壽司，包括製作前如何選材，製作時如何加工，以及各種壽司的詳細製作過程介紹和分步圖解，還有壽司飯的做法、原料的切法、握壽司的握法、如何裝盤及如何選購合...more

本書介紹了52道經典韓餐，包括主食、湯、精品菜和小菜等。本書菜品的原料很容易購買到，作料用勺子和杯子即可計量。本書圖文並茂，詳細介紹了每道韓餐的制作過程，並附有作者提示，讀者在家就可以輕松地制...more

介紹了100款日式簡單米飯料理：15款雞蛋蓋飯、12款罐頭蓋飯、18款納豆和豆制品蓋飯、15款蔬菜蓋飯、15款魚類蓋飯、17款肉類蓋飯、8款湯泡飯，口味多變、用料朴實、做法簡單，非常適合工作繁忙的上班族。疲...more

吃壽司時，誰會想到「板前」是廚師的稱謂?又有多少人知道「出前一丁」是「外賣一份」的意思?日料，我們時常接觸，但相關的歷史淵源、文化意義，我們都未必真正了解。《日本的餐桌》正好提供這些看似平凡卻...more

想做出正宗的日式料理，醬汁醬料是關鍵。本書介紹了100多種經典日本料理中會用到的醬汁、醬料，以及與這些醬汁、醬料相搭配的菜餚的制作方法。 Part1以人氣料理為主，包括肉類菜餚、海鮮菜餚等，主要指導...more

足立洋子是日本電視台NHK料理節目的超級主婦，教授料理制作30余年。本書從食材購買、儲存到料理制作以及快速配餐一步一步全都詳細講述，圖片展示細致入微，將足立老師的制作決竅全都告訴大家。即使是家中...more

是日本人氣料理家青山有紀出版的一本食譜!青山有紀之所以備受日本大眾喜愛，是因為「她主要制作面向女性的飯菜」，且「吃青山有紀的料理可以從內而外美起來」。本書主要介紹融合了這兩大優點的傳承自過去...more

本書是一冊精品韓國料理制作參考手冊，由韓國料理研究家、傳統料理研究院院長，日韓農水產飲食文化協會會長趙善玉主編。書中介紹共9大類100多款經典、地道的韓國料理的制作方法，每一款菜餚都是精致詳細的...more

分辨每一條鰹魚、每—鍋高湯的不同滋味，修煉可以鎖住食材切口水分的刀工。烤出外皮酥脆、肉質軟嫩鮮甜的香魚，尋找能夠帶出食材原味的微妙酸度，表達白飯的樂趣，等待柿子最美味的時刻來臨，讓菜單成為令...more

料理，就是「料想」並「合乎」食物之道理。而只有用京都的菜、京都的水烹飪出的料理，才能叫做「京料理」。 四季流轉，尊重自然的京都人應季而烹、應季而食。春天竹筍的味道如嫩芽萌發般細膩；夏天的蔬果...more

從親子蓋飯和豬排蓋飯等常見料理到笠原流的絕妙組合，制作簡單且真正美味的蓋飯食譜大集合! 難以預約的日本料理店中融合性的《贊否兩論》店主笠原將弘主廚的傾心制作的1本書!令你感覺「真的好吃」的蓋飯食...more

和食，是日本文化的縮影。上千年的歷史賦予日本料理超越時空的文化積淀，通曉和食文化，方能品鑒料理中蘊含的醍醐味。京都老字號料亭「木乃婦」第三代店主挑選十種被視為和食根基的菜餚，將它們放在日本的...more

共收錄200道日本料理，實例最豐富，自學與參考價值皆高。依據各種菜色編排分類，翻查參考快速省力，馬上就能找到你需要的擺盤案例。深入淺出解說日本料理擺盤基礎禮法，正宗概念完整總整理，依八寸、生品...more

《真味——日本料理的奢華》一書，是有着三十多年從業經驗的日本名廚神田裕行，將自己多年來積累的烹飪經驗、對日本料理的所思所悟，以及制作日本料理的方法結集而成。從食材的選擇搭配、烹飪的火候與時間，...more

日本知名料理專家初江奶奶教你如何從零開始做一頓飯。 本書內容來自日本料理奶奶高木初江在NHK電視台開設的「料理教室」節目。 她化身為一位老婆婆的卡通人物，用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的...more

”從煎炸蒸煮到拌炒燴腌，用詳盡的圖片和到位的語言講解各色素食的烹飪辦法。一書在手，即可在家中完美再現修行道場的禪味。 不論男女老少，從初學者到個中高手，這本書適用於各色各樣的人群： 想從基礎素...more

本書主要介紹生活中常見的可口泡菜，將其分為辣、酸、甜、咸四大類，每種類別都有多款別致的菜式；另外還精選多款用泡菜做出的美味菜餚。本書第一章主要介紹了泡菜的文化及制作的基本知識；第二章介紹了多...more

韓國料理選材天然，素葷搭配合理，追求少而精，有「五色無味」之稱，即紅、白、黑、綠、黃五色及甜、酸、苦、辣、咸五味。 《韓之味》一書中收錄了泡菜、炒菜、拌菜、湯、特別料理等日常菜餚，以及節日飲...more

和食以其「色自然、味鮮美、形多樣、器精良」的特點而深受人們的喜愛。 全書共分為六大章節，包括日本丈夫認可的每日菜餚、韓國人喜歡的日本料理、精致美味下酒菜、日本料理專業水准的絕味美食、盡享視覺...more

泡菜在家里試做，既健康又美味。本書分為家常泡菜、特色泡菜、泡菜做出的美味菜三個部分，酸的、辣的、甜點、咸的，各種滋味盡在其中；藥膳泡菜、水果泡菜、地方風味泡菜、異域風味泡菜應有盡有，還有各種...more

壽司是日本傳統美食之一，主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受大眾的喜愛。...more

★無印良品輕料理，用自然質朴的生活方式，還原食物本來的意義，讓讀者更能享受飲食真味。 ★書中介紹菜品均由日本一流料理家研發，營養健康，操作簡單易上手。 ★日籍華語作家、《四季便當》等便當系列書籍...more

有一些美食超級簡單卻好吃得讓人欲罷不能：食材在離家最近的市場或超市就能買齊，調味料大多是家中常備的，所有原料不用一樣一樣精確稱量，刀工差點、手法笨點都沒關系……簡單方便，卻比費時、費力、花心思...more

設定了6個主題：萬能醬汁的做法與活用、一次大量制作分次使用的保存型料理、5分鍾可以做出來的簡單料理、空閑時做的豪華套餐料理，療愈心靈的甜點料理，方便好吃的輕食料理，並在最后特別收錄上班族必學的...more

「無印良品(MUJI)」品牌食譜書。 「無印良品」創始於日本，其本意是「沒有商標與優質」。雖然極力淡化品牌意識，但它遵循統一設計理念所生產出來的產品無不詮釋品牌形象，它所倡導的自然、簡約、質朴的生...more

「無印良品(MUJI)」創始於日本，其本意是「沒有商標與優質」。雖然極力淡化品牌意識，但它遵循統一設計理念所生產出來的產品無不詮釋品牌形象，它所倡導的自然、簡約、質朴的生活方式也大受品位人士推崇。...more

「無印良品(MUJI)」品牌食譜書。 「無印良品」創始於日本，其本意是「沒有商標與優質」。雖然極力淡化品牌意識，但它遵循統一設計理念所生產出來的產品無不詮釋品牌形象，它所倡導的自然、簡約、質朴的生...more

《壽司筆記》是日本著名的水產專家坂本一男為廣大食友送上的一部壽司寶典。書中介紹了現今日本最具有代表性的手握壽司以及其所使用的食材，同時還列出了這些食材的旺季和產地。此外，《壽司筆記》中也有一...more

甘智榮編著的《跟外婆學做腌泡菜》首先介紹了一些腌泡菜的常識，然后從家常腌泡菜、特色腌泡菜、茶余飯后腌泡菜、妙用泡菜做美食四部分，從不同食材出發，圖文並茂，介紹了常見腌泡菜的制作步驟以及技巧，...more

定居日本的70后媽媽neinei，有感於風靡全日本的便當文化，開始了為雙胞胎兒子量身定制花式便當。在neinei的巧手下，普通的便當化身為讓人嘆為觀止又忍俊不禁的美麗畫卷：機器貓、向日葵、小汽車……清新的色...more

泡菜屬於發酵食品，不含熱量，是富含礦物質、纖維、胡蘿卜素的營養食品。本書用農民種出來的農作物，經腌制成為醬類或泡菜，以此為基礎做出了天然、健康的食物。 書中介紹了泡菜的基本常識，包括選材與清...more

本書堪稱零基礎入門的泡菜制作和使用大全!泡菜可謂是韓國飲食文化之最，在我國也已經有三千多年的歷史，而在今天吃什麼都不香的時代里，它以清淡少油、爽口開胃等特點成為下飯的寵兒。 為滿足現代人對最美...more

高瑞珊編著的《來自星星的菜/薇薇小廚》講述 了：韓國菜正在被越來越多的人認識和喜歡，無論是酸甜清涼的冷面，還是鮮香多汁的烤肉；無論是色彩悅目的石鍋飯，還是簡單別致的泡菜，韓國菜在人們心中的印象...more

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除了保留了第一版書最經典、最前沿、最暢銷的花式壽司、飯團等，還新加入了最具人氣海鮮稻荷壽司、韓國牛肉卷、炸春卷手卷、竹輪手卷、堅果飯團等精美壽司、飯團的做法，竅門完全公開書中，作者將如何做好...more

蘿卜泡菜、泡菜餅、石鍋拌飯、人參雞湯、牛尾湯、大醬湯、韓式烤肉、炒米條、三文魚刺身、天婦羅壽司卷、和風豚骨拉面、烏龍面…… 是不是口水直流?滿桌的美食，心動的話，現在就跟着大廚大偉開始學習! 李健...more

日本料理精致與純粹的原味感，是它能夠躋身世界關食舞台的最大秘訣。 建議您在品嘗日本料理時，不妨用一種與季節更替相互呼應的心態來享受美味。例如，在春天的日本料理中加一些綠色樹葉、竹筍及海帶芽，...more

品嘗世界美食煮出異國風情，做最原汁原味的經典日本美食 日本菜是當前世界上一個重要烹調流派，有它特有的烹調方式和格調，在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術，其影響僅次於中餐和西餐。在人們...more

近年來，由于韓國影視文化的廣為傳播，被我們稱為“韓流”的韓國文化，在我國大受歡迎，經久不息。韓國菜作為韓流中的主要組成部分，已經越來越被中國民眾所接受。 韓國人稱自己的料理為“韓食”，主要分為烤...more