懂得喝，才會懂得要怎麼烘。 全息烘焙法是一種以烘焙師自身的觀察力以及對烘焙理論掌握的烘焙方式。本書作者以感官分析切入，將多年的教學經驗彙集成書。 本書內容涵蓋了咖啡風味的分析、烘焙理...more

作者不藏私分享一生專業積累，讓您一步步窺見臺灣茶的真實面貌！ 臺灣茶業蘊含著深厚的產業根基、文化及觀光等面向之發展潛能。於是彙整茶業改良場昔日同仁的研究成果，茶人深厚的茶經驗以及個人...more

《印度茶葉百年風雲》是“印度茶史兩部曲”的完結篇。兩本書組成了一幅完整的英屬印度紛繁複雜的百年茶葉發展歷史的畫卷。本書系統論述了東印度公司和英國人在現西孟加拉郊大吉嶺地區、杜阿爾斯和特菜地區、...more

最激進的飲料， 最香醇的黑苦歷史， 咖啡界的舊約聖經！   挖挖咖啡的「黑」歷史 《關於咖啡的一切•800年祕史與技法》從各角度分享一些咖啡的話當年、冷知識、小百科，讓有在喝咖啡的人都能...more

不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！ 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密...more

這是一本關於道茶的百科全書，涉及神農武當道茶的方方面面。 書中講述了神農武當道茶的文化傳說、歷史淵源、生態地理、科學種植、栽培管理、採葉制茶、營養元素、特色品牌、茶藝表演、茶民歌、諺語、大事...more

陶鍋炒出來的咖啡，具有自由的風味與焙度。 即使有點焦焦的，依然有新意，這就是專屬於你的咖啡風味。   “當初就是想要為自己、朋友及家人烘焙一鍋屬於我們的咖啡，隨時、隨地、隨興、少少量的烘焙...more

來一場午茶之約， 享受撲鼻茶香、挑動味蕾的點心與茶滋味， 傳遞英式紅茶文化的美學與優雅   【跟著英式紅茶專家，深入紅茶文化的迷人世界】 如何品味下午茶？由英國名瓷Wedgwood、百年紅茶...more

品味咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」 做自己的咖啡風味設計師 關於咖啡你知道嗎？ ●味覺只有「酸甜苦鹹鮮」，咖啡的果香、澀味從何而來？ ●瑕疵豆不僅有害風味還有害健康？ ●拿鐵、卡布奇...more

雲南紅茶在世界享有盛譽，是歐洲宮廷高檔茶類，為我國出口創匯立下赫赫戰功。然而，有關雲南紅茶的知識卻一直沒有被系統整理，對雲南紅茶的認識也存在很多爭議和知識盲點。主創周重林是雲南茶文化研究的領...more

茶與奶的美好相遇 茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素， 解構杯中迷人滋味 在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶， 讓奶茶融入日常生活中 究竟是先加奶還是先加茶？ 茶水是否有黃金...more

當「沖」咖啡，變成「沖啊」咖啡，一切便改變了。 當咖啡的「感性」遇見不同的「人性」，一切又改變了。 這裡沒有咖啡「說明書」，只有屬於你自己的味道，你找到了嗎？ 本書以擬人化的敘...more

本書的緣起為這幾年在學習中國茶文化過程中的疑問，以及講茶課時整理出來的中國茶文化脈絡和樣貌。希望能為讀者打開一扇識茶之窗，為日常生活增添一份茶香。本書主要包括以下六方面內容：一、茶樹究竟是一...more

深入剖析開咖啡店重點注意事項， 精確點出賺錢咖啡店必備不敗守則！ 當然，任何人都可以經營咖啡店，但是想要經營一家能真正賺到錢又能永續經營的咖啡店，絕對不是一件容易的事，除了要考慮到資金、...more

如何判斷茶葉的好壞與等級？茶好喝的標準又是什麼？ 擁有三十年茶學經驗與物理專業背景的日本大師 教你以科學方法泡出回甘好茶！   一杯好茶，從茶葉的品種、成分，種植時的氣候、環境， ...more

一本書呈現普洱茶精華課程。 本書精讀41篇經典作品，深入解析7個普洱核心主題。通過對普洱茶以及茶馬古道的文獻資料的整理和導讀，還原普洱茶和茶馬古道的歷史與現場；解讀了普洱茶的拓荒者與植物學家對...more

本書以茶器的顏色為線索，講述從魏晉以後隋唐開始一直到清末整整一千餘年的王朝社會裡的茶風民情、帝王茶事、茶路瓷政、國瓷貿易、海外影響等各個方面的歷史。在激蕩千年的蒼莽背景下，作者以生動的筆觸，...more

人文．節氣．台灣茶 ──探究回甘好茶背後的深厚底蘊── 摘採、炒菁、揉捻、烘焙 鑽研茶文化20年的資深茶迷，與40年經驗的台灣茶師 帶您一同領略台灣茶的絕妙風味 台灣茶的種類琳瑯滿目，有韻味獨到的東...more

為平淡生活注入儀式感，悠閒美味的生活提案 ---------------------------------------------------------------------------------- 零技巧也可以 ╳ 第一本專屬奶茶控的超級食譜 給自己一杯奶茶的...more

紅茶是數百年文明交流下的美味產物。啜飲一口紅茶的香氣和味道，感受來自產區與製茶技術的工藝結晶……每杯都有獨一無二的個性、說不完的精采故事。 你知道紅茶等級究竟要如何辨別，又如何影響沖泡方式、...more

千人泡茶千種味， 泡茶，是在泡自己的那杯茶，尋自己心裡的那味香。 茶，有滋有味，能清火克食； 茶，清雅恬淡，令神思悠遠。 一群愛茶人，懷著滿腔熱忱，從浩瀚茶學中細心篩選，擷取片片精...more

★完美重現每一杯咖啡的味道，就是「專家」。★ ★日本咖啡之神──田口護，最新力作！★ 解析濾杯裡咖啡粉╳熱水的化學作用， 在手沖成為顯學的時代，深入萃取門道的職人盛典。 【習慣喝手沖咖啡，卻...more

instagram超人氣韓國飲品創作者 & Class 101網站居家咖啡課程講師： 棉花糖咖啡廳：朴星美(솜솜이@som_e92 ) 教你調配各種充滿個人風格的咖啡館人氣飲品。 收錄社群網站超高討論度的飲品配方、製作技...more

一場關於咖啡「經驗法則」與「科學證據」的美味對談！ 東京巴哈咖啡館店主  田口 護x科學家兼咖啡研究者  旦部幸博 以多年經驗，加上科學的有力佐證， 解答與說明咖啡的成分、品種、栽種、精製、烘...more

這是一本講述黑茶歷史、文化以及科學分析其內含物質和功用的圖書，很多歷史的茶盛會、茶習俗、茶故事都是首次呈現在讀者面前。黑茶長期做為邊銷茶，歷史較為複雜，文化資料更難尋覓。本書作者從黑茶產區安...more

★設計師角度╳經營者觀察的獨家視點★ 除了美味的咖啡和餐點， 用另一種特別的方向，俯瞰、剖析人氣咖啡館的迷人之處。 為什麼有些咖啡館，一走進去就讓你想待好久？ 為什麼有些店...more

本書從知茶、尋茶、泡茶、品茶和茶道五大方面詳細介紹了茶，是一本為想學茶或正在學茶的愛茶人士提供的入門茶書。閱讀此書，希望你能全面了解有關茶的知識 、技藝和文化，學會鑒茶、泡茶、選具和品茶，對...more

《茶生活》以“趣茶·茶趣”“說茶·茶說”“思茶·茶思”“悟茶·茶悟”四章，記錄茶帶給作者的樂趣和感受，所引發的思考和領悟；記錄...more

12座城市，112個插畫咖啡杯的香醇故事。 IG人氣咖啡杯插畫家WHOSMiNG， 用咖啡外帶杯記錄每一間店、每一座城市。 台北Goodman Roaster、誠品書店、Crate & Barrel、MINI等多個品牌跨界合作， 美...more

有人‧有茶‧有故事 找茶‧懂茶‧泡好茶 尋找生命中的命定好茶， 走訪一生不可不去的茶鄉13處 「步步驚心」四爺愛喝的太平猴魁， 「延禧攻略」富察傅恆喜歡的安溪鐵觀音， ...more

首張珍貴的臺灣咖啡地圖、第一本『臺灣咖啡歷史』尋豆書 臺灣咖啡的流浪史紀錄 首度曝光； 含括大量咖啡相關豐富史料，以及上百張咖啡歷史圖片。 特別推薦—— 胡川安（中央大學中文系助理教授，...more

●咖啡的第三波風潮：精品咖啡、手沖咖啡來了！ ●咖啡職人浸淫咖啡三十年，最真誠、純粹的咖啡經無私分享 「如果我不在家，就是在咖啡館；如果不是在咖啡館，就是在往咖啡館的路上。」 ...more

～這道菜，該配什麼茶？～ PALAIS DES THÉS（茶宮殿） 創始人30年心得之作， 法國亞馬遜讀者五星至高好評！ 將佐餐酒換成佐餐茶，開啟食尚新世界！ 如果你曾思考…… ．眼前這道菜...more

不懂「杯測語言」，如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」？ 【台灣第一本「杯測完整技術」手冊】 36種風味，味蕾、嗅覺、大腦聯想比對，自我訓練訣竅 全球標準杯測「實作演練」 X 專...more

打破你對於茶只有「回甘」、「傳統泡法」的印象！ 經由風土養成，透過發酵與烘焙的茶，其實能組合出千萬種風味 從種植、製作到沖泡品飲，拆解每個影響茶風味的重要環節 【第一本系統化說...more

顛覆一般拉花思維，抓到訣竅就能拉出達人級拉花！ 只要擁有這一本，保證您一定能成為拉花達人！ 醜小鴨咖啡師訓練中心在出版了銷售上萬冊的《咖啡究極講座》、《手沖咖啡大全》、《手沖咖啡...more

這本《誰謂荼苦》，是對宋代林洪《山家清供》一書的節譯。 《山家清供》是成書於南宋年間的一部蔬食譜。“山家”，意為山野人家；“清供”，指清雅的供品。後世多用以指稱雅致的案頭擺設，這裡則不然，這個“供...more

一杯咖啡98%是水，無法駕馭「水質」，美味難求 ! 台灣第一本研究咖啡水質科學書 水質，世界冠軍咖啡師的祕密武器 儘管選豆、烘焙、研磨、水溫及沖煮手法都已經到位，忽略了「水」——一杯咖啡98%物質，...more

為什麼他們可以在鄉下地方賣一杯幾百塊的精品咖啡？不但賣得很成功還被左右鄰居喜歡？ 誰說咖啡館只能設在大都市，且都得文青風、工業風、北歐風？ 連咖啡圈都很好奇的芒果傳奇，首刷贈烘豆師教戰手冊。...more

一杯好喝咖啡從產豆就決定 衣索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、印尼、巴西等 來自世界各國咖啡豆全履歷， 咖啡豆採收、後製處理、烘豆曲線、沖泡原理 咖啡科學的演繹，萃取出層次變化的...more

同樣的步驟， 為什麼有人拉出來的圖案比較好看？ 成功的咖啡拉花， 應該先學會煮好Espresso！？ 尖嘴、圓嘴，同樣是拉花鋼杯，應該怎麼挑才對！？ 從拉花原理、器材挑選，到步驟示範， 解析咖啡拉花關鍵祕...more

顛覆一般烘豆思維，抓到訣竅就能烘出美味咖啡！ 翻閱過許多咖啡烘豆書後，你確定學到的烘豆技巧是正確的嗎？ 只要擁有這一本，保證您一定能成為烘豆達人！ 本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一...more

從選豆、烘豆到調豆，從研磨到萃取， 從各式器具、味道搭配到特殊品項， 從歷史文化到產地之旅， 掌握咖啡的一切知識和沖煮技法， 享受個人專屬的咖啡風味和咖啡時光！ ◆韓國暢銷書榜第一名！ ◆...more

最完整的手沖咖啡聖典！ 無經驗也可以馬上上手！ 不論你是專業咖啡師傅或喜愛在家自己動手沖煮， 都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念， 才能煮出一杯專業好咖啡！ 手沖咖啡其實很簡單！ 用優閒的、愉悅...more

茶道是一種對“殘缺”的崇拜，是在我們都明白不可能完美的生命中，為了成就某種可能的完美，所進行的溫柔試探。 岡倉天心以“茶道”為切入口，以詩意純淨的語言，條分縷析地剖陳日本古典美學的精髓，通過茶道...more

好的咖啡，需要合宜器具呈現原始真味，選對器具，更是呈現咖啡樣貌的不二法門。咖啡的本質，不僅限於口中的感受，如何在尋常生活中體驗美好風味，好器具是一切的原點。器具的選用，就是影響咖啡風味的開始...more

有茶，有人， 就有好的故事。 ▍聽說有人得了茶癌，茶癌是一種什麼病呢？ ▍當茶遇上了醋，調合苦澀與酸味，口感更豐富，對身體更好！ ▍蟲屎泡的茶，顏色深紅，似紅茶又不像紅茶，居然還有果茶...more

若以商業模式來看待烘豆這件事，如何在龐大規模中管理品質？如何在競爭激烈的市場中，找出自我定位?如何在穩定中尋求突破？種種抉擇、取捨，都是身處烘豆領域裡，必須面對的課題。 Lulu：從種子...more

20年前，說到好咖啡，多半只會想到藍山跟夏威夷Kona 20年後，我們有耶加雪菲、Geisha、西達摩、黃金曼特寧…… 精品咖啡百花爭鳴，整個城市都是我們的咖啡館 職人們說，我們是這樣走過來...more

買了昂貴的莊園豆，為何沖不出精品咖啡的質感？ 濾杯、法壓、Chemex，不同工具萃取，味道差在哪？ 濾杯的形狀和濾孔數，會怎樣影響風味？ 生豆用日曬法、水洗法，喝起來有何不同？該選哪種？   選豆‧烘焙...more

打開五感、慢下心來，和茶人小曼一同賞花、喝茶，與真實的自我對話。．台灣知名茶人謝小曼的第一本書。．十場跨越國界的茶會，百餘幀韻味深長的攝影作品。．近四十款茶葉，從新到老，從春到冬。．實用泡茶...more

你已經研讀過《手沖咖啡大全》，學會專業的手沖技法了嗎？ 如果還想精進自己的手沖技巧做到完美萃取， 或是想學習到基本且專業的咖啡豆烘焙技巧的話， 只要擁有這一本，保證您一定會手沖功力大增！ ...more

一本教你如何健康喝咖啡的書 咖啡頂級職人「珈神」告訴你如何健康喝咖啡 ★了解咖啡歷史、品種、產區、栽種的全方位咖啡指南書 ★扭轉錯誤印象，更新咖啡健康的藥理知識，以科學實驗證實咖啡養...more

茶葉達人阿亮繼《台灣茶器》後又一力作 涵蓋台灣老、中、青三代茶器藝術家 從陶、瓷、炻器到金、銀、銅、漆等茶器 熔傳統與創新於一爐，集藝術與實用之大成 呈現台灣茶器豐富多樣的人文風貌！  ...more

･從紅茶歷史開始，認識紅茶工藝、品質及等級。 ･深入大吉嶺，探尋二十多個著名紅茶莊園，介紹各莊園最經典迷人的莊園茶風味。 ･帶領讀者了解何謂莊園紅茶，及如何依個性、健康，及搭配的食物...more

在餘韻繞喉的清香中 品味飄香四十載的台灣茶藝 《台灣喫茶》精選六大都、五大縣市特色茶館、連鎖茶飲名店 讓你一次享受品茶、賞器、吟詩、觀畫……的精采喫茶空間！ 從茶鄉...more

想要在家悠閒沖出一杯專業級的手沖咖啡嗎？ 翻閱過許多手沖咖啡書後，你確定學到的方法是正確的嗎？ 只要擁有這一本，保證您一定會大有所獲！ 本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業的手沖...more

想要在每一次沖煮咖啡時，都保持穩定的好品質嗎？ 看遍坊間許許多多的咖啡教學書，你確定學對了嗎？ 不論你是專業咖啡師傅或喜愛在家自己動手沖煮， 都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念， ...more

你知道咖啡和紅酒愈來愈像了嗎？ 不只看品種，還要問產地、看莊園。 你知道事業有成的台灣企業家，為何退而不休，獻身種咖啡？ 又如何一舉將台灣咖啡推上世界舞台？ 你知道現在最夯的咖啡、最有身價豆子是...more

本書特色 ◎一定要學的咖啡賞味法 ．老饕必懂咖啡風味輪 ．用科學煮出好咖啡的金杯準則 ．杯測 手沖、賽風 在家玩咖啡的終極指南 你知道如何品味一杯好咖啡嗎？ 望、聞、問、切不稀...more