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原來，這才是拉麵：身世、流派、職人魂，尋訪日本拉麵的文化底蘊、烹調演變與極上進化

原來，這才是拉麵：身世、流派、職人魂，尋訪日本拉麵的文化底蘊、烹調演變與極上進化

拉麵學問的表與裏，和食文化的集大成 北海道味噌、東京醬油、九州豚骨…… 分系譜的理由是? ◾原來，古時候的日本人只有在節慶時才會吃麵! ◾明治時代以前，麵都是吃素的，只用醬油調味? ◾素麵沾醬油，古早味...more

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