高齡者體適能是高齡期個體適應日常生活的根基，其中高齡者身體能量與循環的改變是主要關鍵，學會「改變與適應」才能維持高齡者身心健康。因此，在高齡教學或活動引導過程中，引導者或講師必須扮演一種媒介...more

本書係專為旅館、餐飲、觀光、休憩等科系學生，有志於觀光餐旅學術之研究，及正從事旅宿相關業界實務者運用參考。 環保旅館除提供產品(客房、餐飲、休閒、育樂等)及相關服務，以滿足客戶需求，並關注傳...more

當人們此刻正處於一個飛躍變遷的時代，為能理性掌握社會發展的脈絡，以為社會參與、人際調適，甚而是對社會問題的解決，則無不端賴對社會科學這門學問的理解與把握。因此「社會科學」一詞，不僅已為大眾所...more

機場運務人員受雇或受派遣於機場，按照組織要求的情緒表達規則與運務作業標準程序與旅客進行人際接觸。職責範圍係由旅客到機場櫃檯報到劃位開始，一直至登機完畢前之相關事務，大抵包含：報到櫃檯、聯檢、...more

本書主要分成兩個部分：第一部分以解說教育的架構為主，調整與補充現階段的政策與案例：第二部分則與目前坊間的導覽書籍有所區隔，以主題解說的方式，對景觀、生態、東西方建築、臺灣的建築古蹟與人文藝術...more

本書是「彩券、博彩與公益」一系列叢書之一，出版本書主要目的是希望把作者多年來鑽研和參與台灣觀光賭場的規劃和研究成果做一完成的綜整，畢竟在台灣從事此項觀光賭場專業領域研究的人員非常稀少，作者算...more

「有企劃力，才有競爭力」，本書從休閒活動的概念著手，讓具備活動規劃專業能力者不論是現在或未來在任何產業的職場上均能活化運用。技職教育的目標是以專業能力的養成為主，本書為培養學生活動規劃與執行...more

修飛機經常被視為等同於黑手的工作，無法像空勤組員那般顯露光鮮亮麗的一面。然而，飛機維修是民航產業極為關鍵的一環，若無法妥善地維修民航機，將會對飛航安全造成非常嚴重的危害。從事這個行業需要的不...more

食物是人類持續生命的重要元素，在人的一生中扮演重要的角色，人們的生活中也因有飲食相關文化與習慣相伴，而顯得精采與豐富，因此，飲食與生活有著密不可分的關係。 本書先自營養與健康的觀點切入主題...more

本書內容著重於四大部分，即「創意思考與創新」、「產品設計與開發」、「創客空間與群眾募資商品化」、「智慧財產與專利管理」。以現代發明環境下的實務性質知識及經驗學習為主，書籍內容與產業界實務契合...more

本書之主要重點，希望讀者認識菜單的歷史，瞭解不同類型菜單的差異性，認識菜單的設計與價格策略在餐廳行銷上所扮演的角色，瞭解數位菜單在網路世代的重要性，並認識說菜服務的文化內涵。 因此本書的內...more

這是第一本以系統性整理與分類「心理學派別」並切入論述廣告與行銷相關領域的教科書；也是第一本以故事性簡述「心理學家」並深化理論緣起與運用的工具書；更是第一本以實務界洞察「消費者心理」並結合閱讀...more

在本書中，加速促進「整合」這項概念，乃是主要的訴求重點之一。例如，文化節慶與觀光之整合，管理行銷與活動規劃設計之整合。在本書中，加速促進「整合」這項概念，乃是主要的訴求重點之一。而不僅局限於...more

飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲，更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響，而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現，飲食文化亦經過漫長的歷史階段，由...more

本書有幾項特色：第一，利用淺顯易懂的文字詮釋公共政策這個學門的內容，以避免讀者因為接觸到太抽象的概念而卻步，或誤解某些理論或方法的內容。第二，將公共政策這個學門的內容區隔成「現象觀察」與「實...more

面對資訊社會的急遽發展，《數位時代社會傳播》一書從數位匯流角度，檢視閱聽接收者的社會資本、社會資本類型、社群與網路直播，以及相關實例分析。 全書爬梳數位時代社會傳播模式的要素，並介紹大學社...more

作者在國際觀光旅館業等與工程相關部門工作近四十年，具有豐富的實務經驗，特將其多年累積經驗編撰成本書。本書適合從事旅館業的專業人士及大專院校旅館相關科系學生閱讀，旅館各部門的員工可以瞭解旅館的...more

觀光產業被喻為世界和平的工業，內含餐飲旅館業、休閒遊憩業、娛樂表演業及旅遊運輸業。其中旅遊運輸業已成為世界上最大、經濟效益龐大的事業之一。各國人士外出，無論是洽商、探親、旅遊均逐年增加中，其...more

本書所說的各項「生涯發展與規劃」能力，如：找到自己的興趣與天賦、工作的創新、學習意願與可塑性、抗壓性與情緒管理、溝通協調與團隊合作、跨領域並融會貫通、求職及面試準備、職場倫理、工作的道德戒律...more

本書共分八章，前兩章內容為博弈活動與產業的基礎知識，幫助讀者認識各式各樣的博弈活動，與熟悉全球博弈產業的發展概況；第三、四章為現代社會重要的高經濟博弈業個體，彩券與電子遊戲業，內容從彩券發展...more

本書係作者在入老之前五年陸續出版「大智教化」系列四書，且完成實驗教學與社會教化階段性任務，於老後重新起步創作「新生命教育」的代表作品，包含「新的生命教育」以及「新生命的教育」二元旨趣；前者為...more

本書作者均具有相關實務經驗，在結合理論與實務之下，本書從國際民航法規切入，包括客艙行政法規、華沙公約、海牙議定書、蒙特利爾公約等。再融入國內民航法規元素，包括運送營業概要、客貨損害賠償概要、...more

本書共分十五章，分別介紹渡假村的概念、渡假村歷史沿革、渡假村規劃與開發、渡假村主要的設施組成及其規劃、渡假村實務開發案例、渡假村的各項設施(戶外與室內遊戲、休閒、遊憩、娛樂活動與設施)、主題樂...more

安全是航空業經營之根本，本書以航空管理實務及學理角度，探討航空業安全管理的範疇，涵蓋課題包括：航空安全概論、飛安失事統計、飛航人為因素∕人因工程、組員資源管理、飛航管制與飛安、航空維修安全、...more

旅遊動機人人相異，研究發現逃離現有的生活環境(充電自己)遠比前往某一個目的地重要，人們每當工作一段時日後就想來一場「夢遊」，渴望來一場豔遇或結交好友；期望增廣見聞並改變生命價值；並能融入大自然...more

本書係專為餐飲、餐旅等科系及有志於餐飲採購、成本控制學術研究或從事餐飲業者而編輯。 全書共計三篇十八章，將餐飲採購與成本控制的理論與實務，深入淺出依序詳加介紹，並輔以業界實例說明及實務分析...more

活動主持是一項新興行業，隨著科技發達，主持已不被局限在面對觀眾或參與者，例如時下流行的網路直播。 因為機會眾多，因此主持工作成為三百六十行之外的新藍海。有心要加入這個行業的讀者該如何訓練自...more

創作性戲劇是風行世界的創意戲劇形式，讓兒童或缺乏戲劇經驗的人，從初階的戲劇遊戲到進階的集體創作，逐步培養想像、思考及實作力。藉由「作中學」的概念，以戲劇模擬行動，增進對自我及生活各項知能的理...more

衛生福利部在102年成立，社會福利在中央政府有了全新的體制。六都、各縣市政府隨著地方自治的落實，日益看重社會福利。社會福利預算已經是政府各類別支出的第一位，需要龐大的人力推動各項業務，社會福利...more

以現今職場趨勢來說，溝通能力已成為「基本門檻」。也就是說，你必須具備溝通能力，才能進入職場；若沒有更好的溝通能力，則很難脫穎而出。 不僅身為下屬需要精進溝通能力，才能成為主管的得力助手，使...more

本書共計十章四十一節，先介紹餐旅研究的概念，然後文獻回顧介紹質化與量化研究，實務專題論文，量化研究方法，質化研究方法，質化與量化研究方法，技術性專題製作、專案管理專題、實務個案專題，最後再以...more

本書是因應時尚產業邁向跨域整合、品牌行銷的發展趨勢，提供培育時尚品牌行銷專業人才課程所編撰的系列叢書，亦可作為在時尚產業職場從業人員的參考用書。本書綜理時尚產業概念篇、時尚品牌概念篇、臺灣時...more

美食文化是臺灣國際地位的表徵，多樣的風俗習慣與人文背景造就多元化的飲食文化，也是聞名世界各大菜系的縮影。客人進入餐廳，期待享用一頓美食佳餚之前，第一步必須經過「點菜」這道手續，在大多數餐廳無...more

本書以台灣社會發展為肇始，相關理論為依據，再介紹機構的經營與管理，包括行政、人事、總務、環境建構、財務管理、行銷管理與評鑑等均羅列在內，此外尚對機構內的「住民」所需現況有所描繪，提出因應高齡...more

本書首先從管理功能的層面著手，討論休閒事業的特性、休閒事業的策略管理、行銷與廣告促銷管理、人力資源管理、財務管理、資訊管理、作業管理與風險管理；後半部則以實務探討作主軸，深入研討休閒渡假飯店...more

書寫是起於不滿。與時下太強調技術面向的主流著作不同，本書從觀眾、可能性、結構、時間、缺席、表演、土地七個命題出發，重新對劇場中的敘事進行探索。有別於從小說、電影的敘事理論中援引觀念再延伸到戲...more

「休閒心理學」是一門仍在建構中的學科。科技如何進步，人與人之間的互相理解與關懷，人的行為、動機、思緒，人們如何調適心情，如何採取行動面對所處的社會環境，永遠是人類的重要課題。本書內容含括：心...more

坊間有關劇場管理的專書，大多指「舞臺(技術)管理」或「製作管理」等等，書內主要提供劇場相關表格與標準製作流程，提供劇場管理者按部就班處理相關事務。本書試著以管理概念，將「劇場」視為一個整體而特...more

「人類行為與社會環境」是一門科際整合的科目，其內涵除了心理學、社會學之外，更延伸了哲學、文化人類學、發展心理學、社會工作的概念。學習本科之後，可以讓讀者瞭解到從出生到老年，個體身心發展與社會...more

作者深諳食品的科學特性，並具有豐富的教學及實務經驗，將有關食品及相關的研究加以系統化，讓讀者能夠瞭解烹調的合理性。本書以深入淺出的說明，將烹調伴隨的各種微妙且複雜的變化，以及食品材料的多樣性...more

數位時代網路治理，是維護數位文化的治理實踐。 《數位時代網路治理》繼《數位傳播與資訊文化》、《數位時代資訊素養》後，以承接行政院計畫辦公室期間，所紮實經歷的政策研擬、跨部會執行力、數位機會...more

本書係作者根據十多年講授生死學的經驗，內容取材國內外兼具，資料保持即時更新，加上深入淺出的編排，是能夠呈現台灣生死教育發展的一本教科書。主要的單元是結合以往醫學、宗教、社會、心理與倫理的整合...more

本書係專為觀光、餐旅、餐飲、休閒遊憩等科系及有志於觀光餐旅採購、成本控制學術研究或從事觀光餐旅業者而編輯。 本書係最新修訂的彩色版，全書共計三篇二十章，將餐旅採購與成本控制的理論與實務，深...more

從事家庭社會工作，彷彿是打籃球。籃球隊十二人，本書用三篇十二章三十六節十八萬字介紹豐富的家庭社會工作領域。第一篇重點在「奠定家庭服務的能力」，強調基本功夫，依序說明家庭圖、家庭環境圖、家庭理...more

父母師長要多鼓勵子女與學生選修「情緒管理」與「人際溝通」這類萬用課程。真正聰明的學子，也會謙卑及虛心地為自己選擇這類課程，並用心體會與實踐。 本書的兩位作者是夫妻檔，雖然長年教授情緒管理與...more

「觀光資源概要」是領隊導遊證照考試裡，範圍最廣、題型最五花八門的一科，對許多考生而言，也是最難且不知從何準備的考試學科，本書提供考者易於上手的準備方向，依考選部公布的考程範疇作為架構，將全書...more

「創意」──隨著時代科技的進步，創意的想像空間變得相當大，是無所不在的。在現今的創意時代，已經成為目前社會最重要的一種能力，是每個人都必須要去瞭解和學習相關創意的概念及知識的能力，以創造社會的...more

專為人群服務所撰寫的《服務方案之設計與管理》第五版，目的在於引導讀者學習設計、執行與評估地方機構層級的人群服務方案。在過程中每個階段所提供的案例清楚說明以成效為導向的規劃原則，以及如何將概念...more

本書分成六章。本書提供長期照顧產業相關領域之學者及實務工作者，在督導實務操作及教學上之參考。第一章為督導管理特質，學習重點包括管理與領導力、督導定義與特質、長期照顧產業經營與管理。第二章為督...more

本書特色 •跨域整合觀點與創業哲學思維：本書從創意、創造力、創新、創業、創投之五創整合觀點切入主題，活用創意、激發創新、迎向創業的三創教育精神。 •「五創」思維不僅適用於創意思考、創意管理、...more

本書係以理論為基礎，選擇過去發生之實際案例當背景，透過實例與基礎理論，進行互相印證食品安全與衛生管理；採用深入淺出之書寫方式，提供餐飲從業人員衛生、場所設備衛生管理、食品中毒、食品添加物、器...more

作者從1958年自臺南師範畢業算起，從事教育工作將近一甲子。這當中經過不同階段的學習，擔任過不同的工作，受過不少師長、友朋的提攜與指導，得到彌足珍貴的經驗，都轉化為本書重要內容的基本養分。 寫...more

作者從1958年自臺南師範畢業算起，從事教育工作將近一甲子。這當中經過不同階段的學習，擔任過不同的工作，受過不少師長、友朋的提攜與指導，得到彌足珍貴的經驗，都轉化為本書重要內容的基本養分。 寫...more

無論是人類發展學家、心理學家、教育學家，都能肯定幼兒是人類生命全程中極為重要的發展階段。幼兒在日常生活中，教養者或指導者應給予幼兒說、唱、跳、動、想的機會與經驗，藉此培養幼兒體力與基本動作技...more

本書介紹歐洲(法國、義大利、英國、德國、西班牙)、中東、美國及亞太地區(澳紐、日本、韓國、東南亞、中國、台灣)的飲食與文化，包括各國之地理位置、地理環境與氣候、歷史、文化、習俗、信仰與美食簡史，...more

社會變遷快速，連帶使人情緒波動變大、壓力加倍。若不能有創新及建設性的觀點，終將崩潰，而且過程很快。 每個人都希望幸福，不喜歡憂鬱上身，但要像動畫片《腦筋急轉彎》的啟示，更認識「情緒與壓力的...more

生態觀光，係以自然資源為基礎，包含人文活動在內的觀光，在其接觸的過程中，利用環境倫理與教育之概念，對資源加以保育，降低衝擊；另一方面提供機會使當地社區得以因維護資源獲得長期利益回饋，維持經營...more

空服員，不是只有外在打扮得光鮮亮麗，神采奕奕地帶著拉桿行李行走於世界各國機場，在機艙內展露親切微笑服務旅客，究竟花了多少的努力與心血，通過各種不同的與飛機相關的專業訓練，付出了許多不為一般人...more

本書主軸是提供旅行業界從業人員，或有志從事導遊、領隊工作者，或在校觀光相關學生，學習帶團專業技能，能夠預知領團過程當中可能發生的狀況與問題，並事先預防所有可能發生的意外事件或是旅遊糾紛，讓從...more

本書包含餐飲科系學生必備的第一手資料， 對於加盟總部以及考慮進入加盟連鎖產業的企業家同樣極具實用價值。 本書是餐飲加盟連鎖產業中唯一與時俱進的書籍，它提供加盟連鎖產業完整和全面的介紹、優缺點...more

有不少乘客認為航空公司在客機上派遣空服員是以為乘客提供餐飲等一般性的服務為主，常常忽略了空服員對於搭機安全的要求與緊急逃生的解說，以致會因就座未繫好安全帶，不幸於遇上亂流時碰得頭破血流的情形...more

「本質較安全設計」是一種製程安全的設計理念，它主張設計者以「去除或減少製程中的危害，以提升製程本質的安全程度」。這種設計理念與傳統的理念完全不同。傳統的理念是從不探討現有製程中是否有危害存在...more

心理學是一門以科學為基礎的學科，又與其他行為科學，如哲學、精神醫學、社會學、生理學、文化人類學、管理學等息息相關，要使個人主修的領域能得心應手的運用，對於心理學基本知識的瞭解是非常重要的。心...more

「製程強化是以逐步、順序漸進方式，降低現有製程中設備數量、提升能源效率與生產成本的創新裝置與技術。無論由商業、法規或環境衝擊的角度而言，它對於能源、空間、成本、廢棄物、操作彈性等皆有正面的功...more

衛生醫療助人專業著重個體生理病狀的治療；心理助人專業著重個體及其和家庭成員之間的心理適應；教育助人專業著重個體在學校的學習與適應，及其進入社會的未來準備；社會工作實務焦點則擺在助人歷程及解決...more

人際溝通其實大部分在團體互動與職場工作取向的生活情境中，本書以心理學觀點與社會學為基礎，融入適度的理論和研究，探討人際溝通之原理原則與實務技巧，以期增進人際關係之溝通能力，解決人際關係中的相...more

本書的內容包括職場倫理、餐飲美學、餐飲衛生安全、餐飲營養、餐飲內涵與發展、廚藝技法、重要產品介紹、烹調設備和機具等八個章節。前四章是所有廚藝人員必須具備的重要知能，而後四章的內容則分別針對中...more

社會工作自信守醫療模式，至六○年代產生質疑、七○年代轉而以生態或系統模式整合社會處遇和健康模式策略來處理案主的個人、家庭和社會功能問題，強調問題之根源來自於個體和生理及社會文化脈絡環境之互動過...more

1.全球觀點：內容包括國外全球行銷理論的最新發展外，輔以專業理論與個案研討方式並行，兼顧理論與實務的需求與整合。本書為國內少見之整合理論與實務個案的國際行銷專書。 2.實務導向： ◆在內容安...more

本書力求文字簡潔，並輔以實務為例，冀望提供家長及托育機構從業人員能對安全有多一層認知之外，也期望透過安全教育之實施，能給兒童實用的安全訊息及技能。 本書共分十三章，包括〈緒論〉、〈家庭中的...more

健康老化是當今研究的主要課題，如何使人健康老化則要透過身體的力行，《高齡者身體活動設計與規劃》一書涵蓋老化學理的介紹以及實務範例之解說，包括高齡者老化原因的探索、生理心理特徵的分析、面對社會...more

大數據帶來消費新體驗，隨著相關資訊透過網路的連接使得旅遊更簡易更方便，而年輕的族群可以自行規劃組合行程，從網路上蒐集最經濟實惠的機票加住宿的行程，甚至在旅遊目的地也可以詳細的組合出最符合需求...more

本書為最完整的咖啡全系列探討專著。書中有關於咖啡的各個面向，包括咖啡豆和全世界的咖啡飲品。由在咖啡各領域中首屈一指的專家為喜好咖啡領域的人士介紹咖啡的歷史、全球的分布、種植、沖煮、行銷，以及...more

中國政府是如何運作的? 中國政治過程是如何推動的? 中國政治生活的特殊性是什麼? 研究中國政府與政治的主要線索有哪些? 中國改革開放時代的政治生活發生了哪些關鍵性的變化? 本書運用政府過程的...more

本書以兒童福利需求為圭臬，提供案主及其家庭的福利服務，以及介紹兒童社會工作者執行方案的準則。內容可分為兩部分，第一部分介紹兒童及少年的發展、兒童福利的範疇，有別於過去及傳統所用福利服務之作法...more