四川泡菜的獨特在於「活」 如同好麴釀好酒 本書教您從0養出一罈正宗川味老泡菜 103道泡菜+18道經典應用菜餚 由金廚獎大師與名徒聯手呈現泡菜的實踐與總結，同場獻上： 最受喜愛的創意葷泡菜/泡...more

花椒知識與烹調的第一本書! 一個人，耗時五年，2013年完成《四川花椒》一書，解開川菜麻味與奇香的源頭「花椒」的秘密! 2014年獲「美食家世界食譜書大獎」之年度「世界最佳中華烹飪食譜書」。 蔡名...more

辣椒在川菜地區有另一個名字叫「海椒」，產生了一種辣叫「川辣」，香氣撲鼻好入口，辣得舒服、爽得過癮，可以讓不吃辣的人狂戀上癮! 跟著川菜名廚舒國重、朱建忠，師徒聯手帶您玩轉辣椒，將辣椒的色、香...more

川菜之魂，必依然是根植鄉土，若求川菜真味，還需葉落歸根。 於是乎，四川東南西北，精挑細選三十個歷史、文化、風情依舊豐富，美食、美景、美色相映成輝的古鎮，來一趟川菜小吃尋根之旅……。 四川之名...more

心禪──打開沉睡心靈的古老能量 藉由靈性能量的回歸–覺醒 體驗佛陀觀的真實感應–般若 遲了十年才公佈的富貴生機秘法! 用心禪吸引力法則改變命運 用般若蝴蝶效應贏富貴人生 知命、改命、創命 在人生道路...more

《川味河鮮料理事典》一書經過近十年的市場檢驗，放眼今日大陸的餐飲市場仍不脫本書所介紹的川味河鮮菜品形式、味型! 本書初版為厚達四百頁的精裝書，定價居高不下!此次改版以保留全部菜品及原書精華為...more

「我開始寫下與食物相處的紀錄，像談一場戀愛， 我們進入了彼此的生活。 我在這場愛戀中嘗盡酸甜苦辣，但仍是幸福的滋味。」 -張慰慈 張慰慈不是專業廚師，她的做菜年齡嚴格說來也不算頂長，將近四十歲...more

成品精緻、味道講究、經典地方風味濃厚，讓人忍不住口水滴答的滋味! 206道小吃，讓您一覽天府四川充滿食趣的民間小吃、精緻典雅的筵席點心，領略天府四川愛吃、懂吃、能吃的獨特休閒飲食風貌，及衍生出...more

烹飪這門科學 「大科學家不願幹，小科學家幹不了」! 本書以烹飪科學為主 闡述烹飪技術三要素：刀工、火候和調味(這是中華烹飪的核心)。用近現代科學和思維的方法總結五千年來中國烹飪技術的多樣性與複...more

「麻辣」是川菜的魂與靈，亦是味道天下最性感的強力誘惑。 三百年來，川人善用巧用辣椒五虎將、花椒三劍客，薑蔥蒜跑龍套，加上百味掌門鹽糖醋，彰顯出麻辣無間道、鮮香十面風，烹調出一菜一格，百菜百...more

《戀戀台灣風情》共一百二十二篇小故事，透過這些故事，您將能想像、建構出台灣早期的完整風情、民俗風貌。 全書分成「遙想台灣：城市‧風貌」、「懷念台灣：食俗‧風情」、「描繪台灣：生活‧風俗」、「紀...more

旅遊的核心價值早已悄悄從「大開眼界」進化成「文化探索」。 遊香港，就讓「老夫子帶路」，除了吃喝玩樂，還帶你深入最初始的百年文化，與老夫子一同遊歷這些遺忘了的大街小巷，重新認識香港! 《精彩...more

一個人，耗時五年， 超過二萬四千公里的旅程! 花椒獨特的香、麻，讓川菜擁有獨一無二的麻辣風味。 也讓 他 堅持實地「踩」訪巴蜀四川，超過50個花椒產地， 用全身感官品嚐、體驗每個青、紅花椒的...more

用辣度評價川菜，對川菜廚師或四川人來說是一種汙辱 對四川人來說，美妙的麻辣滋味是---- 辣味醇和不燥、辣香味細緻、麻香味持久 成都河鮮王朱建忠，以近十餘年間經驗 用50道的涼菜、70道麻辣熱菜 ...more

由阿基師鄭衍基隆重上菜的《台灣大廚 鄭衍基》，將他在餐飲生涯36年來的經驗，做了一個有系統、具代表性的呈現。 除了端出八十道台灣餐桌上，令食客砸舌讚賞的菜餚，將阿基師的經典中菜，從【傳承菜、宴...more

第一位當檳榔西施的龐克老外?! 用心體驗台灣生活的Nick 是你我眼中的老外，也是一位龐克 帶著相機記錄他所愛的美麗台灣、文化和人群 與全世界分享他在台灣的所見所聞 Nick將帶你一窺你所不知道...more

這是一本堆積從美國德州、大陸上海轉居落腳，再回到原鄉台灣有風之城的心境流轉之路。旁眼觀看亦顛亦瘋的世間大城，這個靈魂有愛人、也有朋友，有所親、也有所屬，並且熱愛遊走在世界的許多角落，關心身處...more

最難忘的美味在童年，最道地的美食和風情在小吃! 《食悟：萬般風情在巴蜀小吃》一改過去以「點」的方式，只從單一角度介紹巴蜀四川的小吃、典故、文化、風情或傳奇等，而是運用川人擺龍門陣的奇巧為讀者...more

國際節能環保協會 用力推薦 我們每個人都有能力來拯救地球 你知道嗎??2009年的7-9月 全台灣節能減碳運動總共省下電度數9.1億度 省下的電費共高達20.2億元 為地球減少排放約578000公斤的二氧化碳...more

食出巴蜀風情的千姿百味 體悟川菜精妙的烹調秘訣 人生百味 百味人生 慢嘗細品 味味皆美 放眼世間，今之食世，已是川菜天下，天下川味。 川菜以味見長，百菜百味，亦為世人所公認。此書精選四十道話題...more

成都 一座來了就不想走的城市 ~ 自古即為天府之國 今日成為亞洲第一個獲得聯合國教科文組織 授予「美食之都」殊榮的城市 50家餐館全面深度採訪 提供超過350道川菜的照片 135道以上餐館火爆菜的食譜 ...more

漫遊不丹，找到最快樂國家的快樂之泉 自從不丹被鎖定為低所得國中百姓最快樂的國家後，這隱藏在喜馬拉雅山脈裡最後的香格里拉，就此呈現在全世界的注目裡。 十多年來，作者進出不丹十一次，終於理...more

此書極力倡導飲食與文化的結合，認為飲食業的競爭，最終是文化的競爭。因此，彰顯文化特色，突出文化意蘊應是現代餐飲業的時代要求，唯其如此，中國烹飪文化才能在實踐中得到發揚光大。通過本書，您將輕鬆...more

四進非洲，漫遊六國── 休閒肯亞、野性波札那、奇異辛巴威、 瘋狂尚比亞、詩意南非、古韻埃及 「非洲最溫馨的，最讓人們留戀的日常生活，沒有媒體記者會去報導它。而我卻在旅行中點點滴滴地感受到它...more

郭主義人稱古錐師，專長料理川菜，多次前往川菜之都-「成都」交流、取經，練就了一手正宗川味，這本規劃多年的川味食譜，就是要讓你體驗四川風、成都味。 歷史悠遠流長的川菜與各外來菜系的遇見，加上川...more

一位來自大陸雷鋒團的老兵創辦餐飲連鎖企業，在十年拼搏中，始終堅持要為大眾百姓提供好吃、便宜、有面子的美食。積極推行員職工持股，在企業中創業，把企業辦成以創新、創業為核心的學習型組織。可說是「...more

《快樂茶料理》介紹了如何在生活中品茶，更把茶入菜，利用不同的方式來品茶，這樣的方式，讓我們在家中就可以簡單嘗試茶餐料理，例如養生油切雞湯，透過加入茶的烹調方式，茶葉不僅可以消除油膩，更可使雞...more

《川味河鮮料理事典》──台灣出版界第一本獲得國際世界美食圖書大獎賽GOURMAND WORLD COOKBOOKS AWARDS 2010之「最佳魚料理食譜」，「最佳中華料理食譜」雙項大獎肯定的精緻好書，是賽尚默默耕耘七年，邁向...more

香港對作者不只是吃與購物的天堂，而是一個既熟悉又陌生且隱藏文化魅力的城市，令人好奇得想一探究竟!先說好奇吧!應是：「沙頭角─中英街」。什麼香港「殺頭角」?非也，是位於新界東北方大鵬灣西北角的「沙...more

奔波千里，只為一親美食芳澤! 幽默風趣中，夾藏深厚的文化底蘊! ─這就是黃橙。 繼「美味石榴裙」後又一輕鬆幽默的美食文學佳作! 作者黃橙為「吃」旅遊四方，傾城之力，只為一嚐美味。遠赴南美墨西...more

馬來西亞-充滿南洋風情的國度，也是一個華人多，可以用國、台、粵語旅遊通行無阻的奇妙國度，在馬來西亞，甚至連客家話嘛也通!玩味其中，您會發現馬來西亞的神奇魔力! 就像費奇在馬來西亞前首相開的麵包...more

一個真相，你、我從未耳聞! 媒體、美食家不敢說! 廚師、餐飲服務人員與業主不敢承認的真相! 打開機密檔案，真相逐一披露，一一破解不肖餐飲業者從不示人的 「宰客之道」! 餐飲業有自己的江湖。不同菜...more

第一本以使用者為考量的食譜冊，可整本以立架式使用， 也可抽出單道菜食譜，隨處吊掛或磁吸於冰箱、金屬上，做菜使用超方便! ●最防髒的食譜冊 表面特殊加工處理既防水、又防油 ●最玩美的食譜卡，一...more

「民以食為天」，這是一本美食遊記，透過品嘗美食，認識中國各城市的文化、歷史。 【讀書 旅行 嚐美食】 用舌尖取代雙腳來丈量世界，用美食的名義來談旅行、聊民俗，嚐著地方名吃，卻也吃出美食中的歷史...more

啥!磅蛋糕是啥? 磅蛋糕有 .綿密扎實的口感 .十足的份量 .濃郁的奶油香 .豐富多樣的吃法 而且 .作法超簡單 磅蛋糕怎麼做? 超EZ的啦 ~ ~ Step1 打發奶油霜 Step2 拌合蛋 Step3 加入麵粉 Step 1+ Step......more

用九種角度品韓論台 他山可以攻錯，經驗可以教學， 本書作者群用九個不同角度觀察台灣與韓國， 範圍涵括民主化、國家認同、工運、 外交、安全、經濟、產業、宗教與文化等， 讓讀者們從異同中抽絲剝繭， 找...more

本書特色 1.美食玩味家 費奇 大陸知名作家 舒婷 聯合推薦 2.作者的文字魅力，讓美景彷彿就在眼前，美食的味道彷彿就在舌尖。 3.本書作者的旅跡遍及東南亞的印度、寮國、菲律賓等地，以及台灣、澳門...more

烏龍茶的香，濃醇綿長；烏龍茶的韻，回味無窮。 二十餘種不同級別的烏龍茶，乾茶、茶湯和葉底一目了然， 烏龍茶功夫茶泡法步步輕鬆。 能識、會品、懂禮儀、學茶藝，一書搞定。 取出小杯小盞，備好沸騰的...more

作者為《愛上幸福料理》食譜規劃了一天六個時間的幸福美食共60道菜包括Breakfast, Brunch, Tea time, Dining, Banquet, On bed，讓生活的美好，從日常飲食的樂趣開始。 食譜規劃了一天六個時間的......more

擁有豐富外宿經驗的旅店浪人Don，希望透過本書的旅店假期攻略，讓適合自助或漫遊的海島旅行，一書搞定好假期，因為Don相信旅行時挑對旅館比什麼都重要。Don還掛保證，這些集商務、休閒、美食餐飲、親水設...more

李在方教授旅韓20年，他觀察與見證了韓國經濟的崛起。韓國從亞洲4小龍之一到首位經濟大統領李明博的上任，回顧韓國這多年來的發展，李在方教授對韓國在各經濟建設階段所採取的迎頭趕上政策、策略、計劃、...more

《川菜烹飪事典》是第一部全面介紹四川的烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和相關烹飪科學知識的工具書。 下輯內容： 186種【炊餐用具】讓烹調技法大躍進 1278種【名菜名點】傳香秘技大公開 16種【四川...more

《川菜烹飪事典》是第一部全面介紹四川的烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和相關烹飪科學知識的工具書。 本書邀集多位烹飪名師和飲食文化學者共同撰編，以其豐富的烹飪史料、實用的烹調知識和技法，廣受烹...more

北京以其內涵豐富的人文歷史，以及綺麗多姿的景色吸引了眾多的海內外遊客。本書讓你在旅遊中感受北京，感受北京深厚的歷史文化，徜徉在北京獨具魅力的老胡同風情，感受為了迎接北京奧運，北京市容的改變，...more

傳奇的茶馬古道，古道靜靜地延伸。它不因為人的注意而存在；不因為人的忽視而消失。翻山越嶺後，發現一處處迷人茶鄉。 中國西部的「絲綢之路」早已名滿天下。而在中國的大西南，有著一條可同「絲綢之路...more

台灣國民生活水準日益提昇，近幾年來因飲食引發的健康問題卻一直亮起紅燈。飲食對身體健康的重要性日漸深植人心，帶動了「呷菜」的風氣，吃素由傳統宗教信仰的因素轉成以健康養生為訴求。但要怎麼吃?吃哪...more

中國是茶的故鄉，是世界茶樹的起源地，茶資源豐富，茶樹上一片片茶葉經過不同的加工工藝，製成了不同種類的茶葉。這本書詳細介紹中國茶的茶種、產地與特色，可以輕鬆認識中國茶中的紅綠青黃白黑，百餘種茶...more

中菜博大精深，各派菜系已發展出上百道的菜譜，再加上各派菜系的集合，枝繁葉茂，還有令人不解其義的菜名，難免進到餐館，有不知如何點菜的難題。目前往來兩岸三地的工作者眾，參加朋友聚會、商務宴請、婚...more

亞太會館阿波羅廳主廚陳秋麟，擁有30年西餐經驗，最重視料理的創意與健康。本書將以飯店級的大廚手藝為號召，看師傅如何展創意、秀美食，將義大利區域料理特色：北義的濃郁奶油香、中義多層次肉香、南義的...more

您或許已經有既定印象：時尚很膚淺! 但是，您可能不知道：表面膚淺的時尚，有一種美好而堅定的生活態度!! 更難以想像：時尚也有累積與回顧的歷史表情，還因此產生屬於時尚文化的創意產業!!! 透過本書的時...more

現代的新新人類，大啖台灣小吃卻可能不明白台菜的精髓，究竟什麼才是台灣料理代表作?或是每一道佳餚背後膾炙人口的背景故事?為了讓國人關注的眼光重返本土台灣，邀請具有傳統特色與創新視野的欣葉餐廳，演...more

一個有20多年自助旅行經驗，走過100多個城市的女子─陳念萱，這次她牽領我們紙上遊歷了她的香料之旅，此趟旅程，跨越歐亞邊界，從伊斯坦堡到慕尼黑途經薩爾斯堡繞過羅馬，走到了絲路另一端的歐洲，沿途滿足...more

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10種義式作風的果味冷麵 時令果實，不分國界的在麵條中擔任美味嘉賓，義大利式的烹調、清涼凍感的溫度、 原味果香的滋味，像是一場來自果園的涼夏派對! 繽紛的麵條成為本書十道菜的主角，不同的麵條特...more

酷熱裡，耍辣比清涼是必要的，但辣要耍的精采，火候的精準和醬料的運用是門大學問。 本書『三嬌』花椒麻、辣椒辣、胡椒香，各個惹火，道地川辣就愛這個味兒! 本書內容的設計，完全顛覆了民眾對炎夏的...more

10種親近幸福的甜蜜問句 佐咖啡，用法式可麗薄餅的綿蜜清新?或是莓果起士布丁派的微酸回香?還是蒙布朗栗子蛋糕的濃郁神秘?最幸福的答案，藏在被嬌寵的味蕾! 甜點不管在外觀上或味覺上，都給人一種美麗...more

10種令人食指大動的迷你幻想曲 Finger Food是用手指抓來吃的小點心，傳達主人希望賓客放鬆、無拘的待客之道，談笑之間，美味輕鬆入口。本書以魔幻般的蕃茄，譜出輕快有層次的手指幻想曲! 本書以是水果...more

10種健康爽口的簡單層次切開Bagel、風車麵包、拖鞋麵包、法國吐司，夾入本書的果風滋味，三明治也可以如此簡單，又有層次! 三明治─一種看似簡單卻難以表現的餐點，經由本書作者蔡淑蕙的創意把三明治完美...more